白煮肉的做法_白煮肉的做法大全
为什么东北人过年要打白水煮肉
1、满清起源于白山黑水，夺取天下颇为不易。清朝入关后，每年春节，都会用白水煮肉来祭祀神灵和祖先。祭祀仪式结束后，白煮肉赏赐给大臣们食用。能品尝胙肉的，都是高级官员。白煮肉，浅尝辄止即可。如果多吃，恐怕很难承受，不管是味蕾还是胃口。可皇家的恩典，不能拒绝，一旦不识抬举，后果很严重。
2、延续了满人吃“还愿肉”的传统，在杀年猪当天，主家会用新宰的年猪做一大桌杀猪菜犒劳亲朋，这是腊月里属于东北人盛大的宴席。0烀老汤准备杀猪菜一般和宰猪同步进行，刚分好的五花肉切成大块，和肘子、大骨直接下到锅里“烀老汤”——这是杀猪菜的底味。
3、究其原因，是因为满族人崛起之前一直生活在关外苦寒之地，缺油少盐。配不齐调料，自然也就做不出美味佳肴，能吃饱就不错了，何况让你吃的这可是肉啊！作为特殊时代的产物，满族“非物质文化遗产”，这道大菜在满清中原之后，也完整的保留了下来。这道白水煮肉，每逢宫廷大典只有极受恩宠的臣子才有资格享用。
4、所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。节气习俗在腊月二十六这一天，各地就有了“腊月二十六，里外洗一洗”；“腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。
5、吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点猪肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
6、吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。
白煮肉的做法,白煮肉怎么做好吃,白煮肉的家常做法
1、将牛羊肉切成需要的形状，用一小碗对制小苏打水（浓度为5%～10%），把切好的肉放碗里浸泡约10分钟，捞出沥净水分，再加适量蛋清淀粉挂糊挂浆，然后入温油锅内滑熟，用这个方法处理过的牛羊肉，无论爆、炒或熘，成菜后均嫩滑光亮，入口鲜美无渣。
2、做法：猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做，那15分钟就可以)把肉盛出切片，盛汤开饭要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
3、白煮肉，北京传统名菜，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它：肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。
4、做法：猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做，那15分钟就可以)把肉盛出切片，盛汤开饭要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
5、食物做法先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
6、白煮肉的做法五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分、充分晾凉。韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
白煮肉的做法大全是什么
1、做法：猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做，那15分钟就可以)把肉盛出切片，盛汤开饭要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
2、食物做法先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
3、做法步骤第一步，把食材都准备好，肉切博片，加入生抽，料酒，玉米淀粉，玉米油腌制二十分钟，把自己喜欢的菜准备好，我比较喜欢吃腐竹和木耳，菜品可以放自己喜欢的。第二步，把蒜和葱沫，花椒和麻椒各放一半放入热油锅中呛出香味儿，然后放入黄豆酱翻炒，然后加入适量的水水开了以后煮肉。
4、“白切肉”之我说这就是今天分享给大家的“白切肉”的简单做法，腌蒸一蒸，美味自然来。它是一种比较健康的做法，也是一种比较简便的做法。如果您也喜欢吃“白切肉”不妨收藏起来，等有空时来做一做。
5、五花肉洗净，肉皮朝上放锅内，加适量水、花椒，加盖，大火烧开后改小火煮2小时左右(要保持微沸状态，中途不得添水)将酱油、蒜泥、姜未、酱豆腐汁、辣椒油放入小碗内调匀，制成味汁、肉煮好后捞出放凉，切成大片，盛盘，蘸味汁食用。
酱猪骨头的家常做法大全集
1、将猪骨泡好后，开始进行焯水处理。在锅中倒入冷水，将骨头放入，煮沸后继续煮5-6分钟。由于猪大骨的体积较大，煮的时间要稍微长一些，以确保内部的脏东西被煮出来。煮好后捞出骨头，并用温水冲洗干净备用。接下来，加入少量食用油到锅中，放入20克冰糖，开始炒制糖色。
2、来个合影。准备料汁2大勺6月香葱伴侣豆瓣酱一大勺六月香甜面酱味达美臻品耗油一大勺6月鲜红烧酱油一大勺味达美臻品特级生抽两勺，搅拌均匀。起锅烧油放花椒生姜大蒜大葱，小火炒香。把准备好的酱料放入煸炒，炒出浓浓酱香味。放大骨头煸炒。
3、做法步骤锅中放冷水，一段葱，三片姜，将排骨放入锅中，焯一下，撇去上面的浮沫；西兰花掰成小朵，热水焯熟备用。焯好的排骨用水洗净，放在高压锅中，填适量的水，压15分钟起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒，倒入一袋大棒骨酱汁，翻炒至排骨上色，加入半罐啤酒和一碗排骨汤，没过排骨。
4、盐适量，料酒五十克，鸡汁一百克，鸡粉五十克，冰糖糖色一百克，加入卤汤里边，以及料包和油。骨头必须用水浸泡去除血水，凉水下锅进行焯水去除血沫，用温水冲洗干净，就可以卤制了，根据肉的老嫩决定卤制时间，一般卤制六成熟，浸泡一个小时就可以了，味道香而不腻，烂而不柴。有兴趣的的可以在家做一下了。
5、【酱大骨头】主要食材：猪大骨、香料、酱料第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
6、【下厨房】酱骨头栏目为您推荐酱骨头做法大全，酱骨头怎么做好吃技巧分享，酱骨头最正宗的做法和酱骨头家常做法推荐，更多酱骨头的简单做法就来下厨房。
白煮肉要煮多久才熟
1、炖肉时，如果不用高压锅，至少要炖一个多小时才能炖至软烂，为了让肉快速炖至软烂入味，我们可以加入几片山楂干，或者是滴入适量的柠檬汁，如果没有山楂干或柠檬，就放点陈醋或白醋，这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味，还可以起到去腥的效果。
2、煮炖的时间是关键。如果时间太短，肉质会不熟，影响口感；如果时间太长，肉质会变得粗糙难咽。一般来说，根据肉类的不同部位和大小，煮炖的时间应该在1-2小时之间。在煮炖过程中，要注意控制火候，保持稳定的温度和湿度。搭配调料，提升口感在煮炖过程中，可以加入一些调料来提升口感。
3、煮白肉一般煮20-40分钟左右。煮白肉的时间与使用的炊具有关，如果使用高压锅煮白肉，其烹饪时间缩短，一般为20分钟左右，如果使用普通锅具，则时间增加，一般需要40分钟左右。
4、煮制时间为5-2小时，直到牛肉可以用筷子轻轻戳穿即可。调味在煮制完成后，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，白胡椒粉可以去腥提鲜，还可以根据个人口味添加其他调味料，例如在炖煮过程中可以加入八角、桂皮、香叶等香料来提味增香。
5、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做，那15分钟就可以)把肉盛出切片，盛汤开饭要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。
6、白煮肉要煮10-30分钟左右才能煮熟。白煮肉的煮制时间一般与白煮肉的大小有关，如果是切成肉片的白煮肉差不多十分钟左右就能煮熟，如果是切成肉块的白煮肉，需要煮15到30分钟。
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