胖头鱼头的做法_胖头鱼头的做法大全视频
炖胖头鱼头东北做法
1、将买回来的老头鱼刮去鱼鳞，头部处理掉，因为这常常有寄生虫，然后再把内脏也都除去，清洗干净；葱姜蒜洗净切碎，干辣椒切成小段、香菜切段，黄豆酱较干，加水稀释一下。
2、锅里倒入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。锅里倒入适量油，烧热后放入排骨块，小火煎至颜色焦黄，放入冰糖炒出糖色，翻炒给排骨上色。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，加入黄豆酱炒出酱香，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过排骨，煮开后加盖小火炖15分钟。
3、水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。
4、起锅烧油，放入鱼头。先将鱼头煎一煎，约煎2-3分钟，再翻面继续煎2-3分钟。炖煮鱼头：加入适量的葱姜，倒入开水，接着加入适量的料酒去腥。大火烧开后，转小火炖煮30分钟，直至鱼汤变为奶白色。炖汤食材：将鱼头捞出，将鱼汤倒入砂锅中。加入适量的金针菇和豆腐，炖煮约10分钟，待食材煮熟。
5、调味炖煮：在炒香的葱姜蒜丁和干辣椒中加入一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽、一大勺陈醋，再适量加入少许老抽，然后加入清水。根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、味精和胡椒粉进行调味。完成炖制：将煎好的花鲢放入锅中，再放入带根的香菜和尖椒。
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胖头鱼头怎么做好吃
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3、第1步、鱼头一劈两开。第2步、用清水浸泡十分钟，去除血水。第3步、兑一碗汁，酱油、米醋、冰糖、食盐、东北大酱、料酒、花椒、大料。第4步、炒锅放食用油，烧热，爆香葱姜蒜，下入碗汁，加开水，下入鱼头。炖煮五分钟然后移入砂锅，再炖一个半小时，出锅撒香菜点缀。来自美食天下blry200的作品。
4、将胖头鱼头用来炖汤或清蒸或红烧，味道都非常不错，不仅可以暖胃延缓衰老，还对心血管系统有保护作用。为了让大家都能品尝到美味的胖头鱼头，推荐几种适合家庭操作的胖头鱼头做法！点赞支持吧。
5、步骤市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。步骤大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
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胖头鱼头的做法
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2、方法/步骤胖头鱼头去鱼鳞，去鱼鳃，去掉鱼头里的污血，里侧的黑膜，清洗干净。将鱼头从鱼鳃处切断，因为鱼头太大了。鱼头放入料酒，酱油腌制一下。葱切段，姜切片，蒜扒瓣，准备花椒，大料，桂皮。香菜洗净切段。锅烧热倒入食用油，将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色。
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4、胖头鱼头汤的做法步骤鱼头清理干净，沥沥水。步骤葱切小段，姜切薄片。步骤白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。步骤锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。步骤下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。步骤下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
5、胖头鱼头1个葱，姜，蒜各10克盐5克白糖，味素各3克花椒，大料各2克料酒，酱油，醋各5克食用油20克方法/步骤胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。
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我想知道胖头鱼头的做法
1、胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
2、步骤市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。步骤大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
3、胖头鱼头750克，豆腐500克，油盐适量，姜，蒜苗，胡椒适量。方法步骤将鱼头洗净沥干，豆腐洗净后沥干水；锅中爆香姜片，放入鱼头炕一下，将面煎至金黄；蒜苗切段待用，鱼头炕好后加入豆腐，煎一会；然后加入蒜苗，适量盐，水开后煮至豆腐熟透，加入胡椒粉即可。
4、这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。原料：鱼头、油、盐、料酒、醋、白糖、葱姜。做法步骤：第1步、10cm宽的大嘴鱼头。第2步、把鱼头收拾干净。
5、做法：治净的鱼头半个，切块，加南乳、白腐乳各1块、蛋黄1个、生粉15克、生抽3克、味精少许抓匀，腌3分钟。鱼头块下七成热宽油中，小火炸至两面金黄，捞出控油。锅入猪油，烧热，下青椒碎、小米椒圈、紫苏碎炒香，倒入炸好的鱼头块，淋入陈醋、辣鲜露、生抽、香油少许，翻炒均匀，即可。
怎样制作胖头鱼头
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。
2、制作方法姜洗干净先切片，然后切丝。小葱洗干净切段，接着切丝。把葱姜丝放入碗里混合，加入适量清水浸泡几分钟，然后过滤出姜葱水。鱼头切去鱼鳃，清洗干净，浸泡几分钟后捞出沥干水分，加入姜葱水拌匀，腌制20分钟后，把姜葱水倒掉。烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。
3、将锅中的食材连同酱汁一起倒入砂锅中，再用筷拨匀，迅速撒入余下的葱段，盖上锅盖10秒钟，即可出锅。一道鲜香爽辣，的家常菜，鲢鱼头炖豆腐，就制作完成啦，趁热吃别有一番风味，值得一试。
4、第一步：买一个胖头鱼的鱼头，让老板从鱼头中间分开。一般菜市场都有专门卖鱼头的，记住一定要选择胖头鱼的鱼头，胖头鱼的鱼头既营养又好吃。第二步：买回的鱼头仔细用清水清洗一遍，之后另取一个小盆，将鱼头放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、葱、姜等腌制两个小时，让胖头鱼的鱼头充分入味。
5、食材胖头鱼头1个葱，姜，蒜各10克盐5克白糖，味素各3克花椒，大料各2克料酒，酱油，醋各5克食用油20克方法/步骤胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。
6、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开；将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制；姜切片、小葱切段和末，备用；将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头；将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上；蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟；将热油泼在蒸好的鱼头上；撒上葱末即可。
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