肉蟹煲_肉蟹煲的材料及制作方法
肉蟹煲配方
1、肉蟹煲的做法，肉蟹煲怎么做请看步骤：2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用。
2、鸡爪切开飞水去腥过凉水螃蟹切块，和虾开背去虾线，用料酒和盐腌制十分钟，然后剖面蘸淀粉油炸。油温七八成热油炸定型虾去虾线开背蘸淀粉油炸定型注意这个料汁：豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，红油辣椒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，料酒3勺。
3、锅内加冷水和鸡爪，煮开，焯下血水捞起。蟹块沾点玉米淀粉，这样可以使蟹肉更嫩，而且吮吸壳的时候特别美味。锅内下油，先炒下蟹块，至颜色金黄，盛起备用。锅内下油，爆香姜蒜，加1勺黄豆酱。加入焯好的鸡爪翻炒，加适量料酒。加入洋葱翻炒，加适量酱油和糖。
4、说到撑脸面的年夜饭大菜，莫过于这道吃一回撑一回的肉蟹煲了，满满的一锅料，足以能照顾每个家人的口味。步骤准备食材步骤将螃蟹清洗干净，上锅蒸至半熟，拿出后将蟹壳剥开，螃蟹一切两半，用淀粉裹住横截面。步骤将土豆、豆腐切块备用，姜切丝，蒜切切块，葱花切好备用。
5、【肉蟹煲】食材准备：肉蟹3只、淀粉适量、鸡爪400克、料酒2勺、姜片适量、鲜虾6只、豆瓣酱1勺、八角2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒适量、大蒜6瓣、土豆条适量、年糕条适量、盐少许、糖适量。
6、肉蟹煲专用秘制酱料做法金华火腿、海米、瑶柱分别放入微波炉内，加热至出香味，取出后分别剁成米粒状。取李锦记柱侯酱600克，李锦记海鲜酱450克，顶好花生酱260克，甜面酱120克，美极鲜味汁、蚝油各80克，鱼露、生抽各30克混合均匀，再加入清水700克拌匀。
肉蟹煲的原材料有哪些呢
1、最重要的原材料是螃蟹，这个螃蟹真的不用太大，只要它这个里面的蟹肉饱满蟹黄多就可以，把这个螃蟹对半剪开，然后放到锅里炒出香味之后，再把其它的一些配料放进去，当然也有的人是直接整个螃蟹放进去，但是这个螃蟹用量一定要多，最少要在六只以上，如果放的特别少的话，肉蟹煲是没有灵魂的。
2、对于螃蟹，大家各有各的吃法，归根究底都是以蟹为基底创造出不一样的鲜味来。今天小编就给大家介绍一道简单又美味的蟹菜——肉蟹煲。用一个锅就可以全部搞定的美味螃蟹和大虾的鲜香、鸡爪的软糯咸香，土豆吸饱了汤汁味道变得丰富，软糯沙沙的口感丝毫不输给鸡爪。
3、倒入第一步做好的料油一百克，葱姜蒜各三十克，炒出香味儿，加入郫县豆瓣酱二十克，炒出红油，根据你想要的辣度下入小米辣爆香，倒入前面做好的秘制酱料，比例是每一百克食材放入十克酱料，超香。倒入高汤四百克，烧开以后倒入配菜煮熟捞出在盘子里垫底。倒入螃蟹、大虾，前面做好的鸡爪子。
4、【菜品】：肉蟹煲【烹饪食材】：螃蟹2只、鸡爪几个、大虾几只、年糕少许、莲藕一块、土豆一个、洋葱一块、小葱一根、生姜一块、淀粉适量、料酒2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、小茴香少许、花椒一小把、干辣椒一把、生蒜几瓣、白糖适量、盐适量。
5、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
6、肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食！肉蟹又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，原产于缅甸，孟加拉一带海中。
肉蟹煲的材料及制作方法
1、步骤首先来处理主要的食材，就是螃蟹啦，将螃蟹从里到外全部洗净，然后将其打开，取出蟹腮等杂物，然后用刀切成四份。随后将淀粉准备好，用螃蟹露肉的地方蘸取淀粉，裹住备用。步骤起锅烧油，油热后放入螃蟹，炸到表面金黄，淀粉处变酥脆即可捞出控油备用。
2、倒入高汤四百克，烧开以后倒入配菜煮熟捞出在盘子里垫底。倒入螃蟹、大虾，前面做好的鸡爪子。盖上盖子，中火煲六到八分钟，入味儿。时间到了以后，开大火收汁出锅装盘的时候，先放蔬菜，再放肉类，最上面放蟹壳儿，然后再浇汁，最后撒上一层翠绿的小葱碎做点缀。这样一大份肉蟹堡就制作完成了。
3、鸡爪切开飞水去腥过凉水螃蟹切块，和虾开背去虾线，用料酒和盐腌制十分钟，然后剖面蘸淀粉油炸。油温七八成热油炸定型虾去虾线开背蘸淀粉油炸定型注意这个料汁：豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，红油辣椒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，料酒3勺。
4、肉蟹煲肉蟹煲的做法健康功效准备好材料，土豆、红薯、玉米切块。香菜、葱、姜、香菇也提前切好。前三样以及螃蟹同时开始蒸，时间为15分钟。螃蟹蒸时壳要朝下，避免蟹黄流出。鸡胸肉切块，年糕用开水浸泡。准备工作就到此结束了，接下来正式开始。
5、肉蟹清洗干净，把壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心，再把螃蟹对半切开。鸡爪剪掉指甲，清洗干净，切成小块。藕去皮切片，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净剪成段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净待用。淀粉倒入盘里，把蟹肉的切口放淀粉里沾一下。
6、外面普通一份肉蟹煲都得要上百，多少价格有一点的小贵，今天就给大家分享一下家庭版肉蟹煲做法，制作方法简单成本还低，在家几十元搞定，酥香带辣，再也不用去外面吃。
肉蟹煲的做法
1、步骤首先来处理主要的食材，就是螃蟹啦，将螃蟹从里到外全部洗净，然后将其打开，取出蟹腮等杂物，然后用刀切成四份。随后将淀粉准备好，用螃蟹露肉的地方蘸取淀粉，裹住备用。步骤起锅烧油，油热后放入螃蟹，炸到表面金黄，淀粉处变酥脆即可捞出控油备用。
2、倒入高汤四百克，烧开以后倒入配菜煮熟捞出在盘子里垫底。倒入螃蟹、大虾，前面做好的鸡爪子。盖上盖子，中火煲六到八分钟，入味儿。时间到了以后，开大火收汁出锅装盘的时候，先放蔬菜，再放肉类，最上面放蟹壳儿，然后再浇汁，最后撒上一层翠绿的小葱碎做点缀。这样一大份肉蟹堡就制作完成了。
3、肉蟹清洗干净，把壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心，再把螃蟹对半切开。鸡爪剪掉指甲，清洗干净，切成小块。藕去皮切片，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净剪成段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净待用。淀粉倒入盘里，把蟹肉的切口放淀粉里沾一下。
4、今天小编给大家带来的美食就是肉蟹煲，鲜香肉嫩，放一切你想吃的，比如蘑菇、藕、午餐肉、各种丸子、年糕，怎样都好吃如果你是一个十足的吃货，那么赶快系上围裙和小编一起来做吧。
肉蟹煲需要哪些食材呢
1、大家有些时候也经常会去店里面品尝肉蟹堡，因为里面的主要食材也有鸡爪，土豆，梭子蟹，冬瓜，葱，姜，蒜，豆瓣酱等等。这些食材也都是非常丰富的，而且它的口味也非常的独特。有很多人也都特别喜欢吃肉蟹煲里面的土豆，还有鸡爪。因为肉蟹煲里面的鸡爪非常的酥烂，它也给人一种不一样的感觉。
2、【菜品】：肉蟹煲【烹饪食材】：螃蟹2只、鸡爪几个、大虾几只、年糕少许、莲藕一块、土豆一个、洋葱一块、小葱一根、生姜一块、淀粉适量、料酒2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、八角2个、小茴香少许、花椒一小把、干辣椒一把、生蒜几瓣、白糖适量、盐适量。
3、鸡爪切开飞水去腥过凉水螃蟹切块，和虾开背去虾线，用料酒和盐腌制十分钟，然后剖面蘸淀粉油炸。油温七八成热油炸定型虾去虾线开背蘸淀粉油炸定型注意这个料汁：豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，红油辣椒1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，料酒3勺。
4、菜品：肉蟹煲配料：螃蟹，鸡爪，面粉，姜，香叶，花椒，料酒，油，生抽，老抽等烹饪步骤：买好主要的食材，螃蟹和鸡爪，将鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净。洗干净的鸡爪还需要焯水，将鸡爪和冷水一起下锅，焯水后的鸡爪捞出来，冲洗干净之后沥水备用。
5、除此之外，再准备一些其他的配菜，比如说大虾、土豆、苞米、年糕之类的食材。还备用，锅内倒入豆油一千克，油温一百五十度，下入土豆块串一下，再下入大虾也汆一下，提高油温到两百度，下入螃蟹炸三十秒左右定型。
6、周末美食DIY丨热气腾腾的肉蟹煲这样做金秋十月，正是吃螃蟹的季节。天气也逐渐转凉，来一份热气腾腾的肉蟹煲再合适不过。鲜美的螃蟹，软糯的鸡爪，香脆的莲藕和软烂入味儿的土豆，开启一场美味的盛宴。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
