拉面的制作_拉面的制作方法
拉面的具体做法
1、葱油做法：葱洗净，擦干晾干水分后，切掉根。切出葱白，切段即可，剩下的葱绿也切段备用。无水的锅中倒入食用油和葱白，开中小火慢慢熬，直到葱白发黄。夹出葱白，放入葱绿，尽量摊平，小火熬到葱绿焦黄，变得有点脆脆的就夹出来，剩下的油冷却后装进干净无水的可以密封的容器里即可，冷藏可保存一个月。
2、今天分享一个家常拉面的做法，400克的面粉加入4克的食用盐，打入一个鸡蛋，这样口感会更筋道，搅拌均匀。再用凉水和面，边倒边搅拌。搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋醒发30分钟，30分钟以后用擀面杖直接把面擀开，不用揉面，揉面会破坏面粉的筋性。
3、做法步骤：第1步、香菇洗净备用，洋葱（葱）切细丝，香菜洗净切碎。第2步、鸡蛋带壳煮熟，去壳对半切开。第3步、锅中加水煮开，放入豚骨酱汁。第4步、放入香菇，煮3-5分钟即可。第5步、另起锅加水，放一点盐，煮开后放入挂面，煮熟捞起装碗。
4、【具体做法】：提前在锅中剪一个荷包蛋，下边锅中烧水，大火烧制，一边烧水一边配置调料，碗中放葱花，蒜末，辣椒碎，芝麻，烧点热油浇在上边激发出香味。水开之后下入准备好的面条，煮一煮，再放入青菜，盖上盖子煮上5分钟，把面条煮熟。
5、第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法。捣是用手掌或拳撞压面团;揣是两时用掌或拳交叉捣压面团;登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣;揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。
6、家常拉面的做法准备好的有筋面粉放入适量的盐搅拌均匀，再放适量的水搅拌成溸状再用手揉成面团，用塑料膜盖住醒发一会，再揉面一定要揉好，再醒发半个小时最好醒发好的面揉成长条，甩，揉拉。像这样一拉，一抖擞，一甩。
拉面制作方法
1、做拉面的面团一定不能硬，面团太硬拉的时候容易断，也不要用凉水和面，用温水和面做出来的面团比较柔软，便于后面的拉面。如果面团做的稍硬了些发现容易拉断，这时候我们可以改用搓，搓的话不容易断的。这点和做手擀面区别很大，做手擀面需要用凉水和面且面团要足够硬。
2、首先先准备好500克的中筋面粉，加入5克的盐(窍门，然后加入300克的水。搅拌成没有干面粉的状态，后用手揉成面团。这个面团不一定要光滑，揉成面团就可以了，把面团表面抹上水盖好静置半个小时左右(窍门。静置半个小时左右后再次揉面，把面团揉成光滑的面团，面团表面抹上水继续静置半个小时左右。
3、第一步：准备适量的面条，面条的种类没有要求，大家根据自己的爱好来准备就行；在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开；在烧水的时候来处理一下要用的食材，把准备好的青菜、葱和蒜清洗干净，青菜体积较大的，可以切小一点，葱切成葱花，蒜切成蒜末，切好先装在碗中备用。
4、辣椒油制作工艺讲解：3种辣椒按比例配好后，打成辣椒面，然后将所有蔬菜准备好改刀，然后将菜籽油烧熟了关火放凉后就留着以后用。然后将烧熟的菜籽油放入锅中加入各种蔬菜，作者：拉面那些事儿，然后15斤油放100克炸辣椒油的粗料，等到锅中香料和蔬菜颜色变成焦褐色时，打捞出来扔掉。
5、豚骨拉面准备的食材：木耳，玉米粒，卤肉，鸡蛋，猪骨浓汤口味，葱，白芝麻，拉面。提前将木耳浸泡，烧开水放入玉米粒和木耳焯水，煮熟之后沥干备用。起锅烧开水，然后将猪骨味的浓汤宝放进去煮开，此方法是最省时省力的方法。如果不嫌麻烦，您可以用骨头在家里自己做汤，味道会鲜。
6、面食在北方这边是必不可少的，一天不吃面几乎都不行，很多人不会做扯面，或者扯面的时候容易断裂，有这些问题的都不用怕，今天就给大家分享怎样在家做扯面和拉条子，口感劲道又爽滑，怎么拉都不会断，做法简单，看一遍就能学会，下面和我一起来看下制作方法吧。
拉面的制作方法
1、拉面的制作方法【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。【制作过程】：将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、西北人常吃的拉面，是将醒好的面切成条，用两只手抻拉为细长的面条，再煮制而成的。今天这种“手搓拉面”的做法比较特别，和面、醒面的过程与拉面相同。准备好配菜。无一定之规，家里有啥就用啥。醒好的面切成条状。将两个头捏在一起成为一个圈，用双手的手掌将面圏循环搓细。搓面的标准动作。
3、首先准备400克面粉，加入4克盐，增加面粉的筋性，加入220毫升的温水，一边倒一边搅拌，搅拌世面絮状，再把它揉成光滑的面团，一开始揉不光滑，或过者是很粘手，没关第，先盖上盖子醒面十分钟，十分钟之后再来揉面，很容易就能把面团揉光滑，揉成这样软硬适中的光滑面团就可以了。
4、兰州牛肉拉面食材配方大块牛肉1400克，2块牛骨，盐，茴香，肉桂，川椒，白胡椒，姜，干辣椒，大葱，500克白萝卜，干面条，香菜方法步骤将牛肉块和牛肉骨头放入盛满冷水的锅中。把水烧开。用勺子撇去表面的泡沫。加入所有香草和香料，炖约2小时(直到牛肉煮透)。取出牛肉冷却，去掉骨头、香草和香料。
5、面食也是大家常吃的一种，今天教大家怎么做家常拉面，不用加任何添加剂，简单美味又放心，顺便再配上两种汤面的制作步骤。喜欢吃面食的朋友就好好看看吧！首先开始和面，往盆里倒入500克面粉，再往里面加点的食盐，增加面的筋性。往盆里加入温水，然后一边倒水一边和面，用筷子搅拌成絮状以后，下手开始揉。
6、辣椒油制作工艺讲解：3种辣椒按比例配好后，打成辣椒面，然后将所有蔬菜准备好改刀，然后将菜籽油烧熟了关火放凉后就留着以后用。然后将烧熟的菜籽油放入锅中加入各种蔬菜，作者：拉面那些事儿，然后15斤油放100克炸辣椒油的粗料，等到锅中香料和蔬菜颜色变成焦褐色时，打捞出来扔掉。
怎样制作拉面
1、孜然粉150，克鸡精400克，味精400克，盐1500克，胡椒粉10克，咖喱粉15克。醪糟1小瓶搜索：拉面那些事儿【个人主页有板面底料炒制完整的视频讲解教程】个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法正宗安徽牛肉板面：炒制板面底料方法步骤辣椒炸制提前沥干水。
2、也可以把揉好的面团包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，四小时之后可以制作面胚，然后再饧半小时到四十分钟就可以拉面了。蟹姐今天煮了酸汤肉片拉面，不需要提前熬汤，简单但不失美味，一起来看看吧。酸汤拉面所需要的其它材料：猪肉、黑木耳、洋葱、姜、青菜、食用油、盐、酱油、醋、菌菇粉等。
3、家常拉面的做法准备好的有筋面粉放入适量的盐搅拌均匀，再放适量的水搅拌成溸状再用手揉成面团，用塑料膜盖住醒发一会，再揉面一定要揉好，再醒发半个小时最好醒发好的面揉成长条，甩，揉拉。像这样一拉，一抖擞，一甩。
4、将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末，撒上适量的辣椒粉和香菜叶，最后淋上适量的淀粉水即可完成。
5、【下厨房】兰州拉面栏目为您提供兰州拉面的做法大全，兰州拉面怎么做好吃和兰州拉面的家常做法，更多兰州拉面的菜谱大全就来下厨房。
拉面的配方和制作方法
1、调料配方拉面调料主要包括辣椒油、蒜泥、花椒油、酱油和香醋等。下面是每种调料的配方：辣椒油：材料：干辣椒、食用油、盐;制作方法：将干辣椒剪成小段，放入锅中炒熟，然后加入食用油，小火慢炸，直到辣椒变成红色并冒出香味。最后加入适量的盐调味即可。
2、香辣牛肉面制作步骤图我们将干拉面放入开水锅里煮熟后捞出，撒上少许香菜段，舀上适量的炖牛肉的汤，放上几片五香牛腱。将焯好的杏鲍菇也摆放碗里几片，最后根据自己的喜好舀一勺红油辣子，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。
3、拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。
4、你也可以参考面馆的熬汤方法，除了牛肉丸之外，自己再加牛骨头猪骨头，鱼干之类的，比如我是喜欢加鸡架子，买不到鸡架子的鸡爪也行。创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手帮忙关注点赞加分享哦，赠人玫瑰手有余香，大家有想吃的菜也欢迎在评论区里留言告诉我。
5、今天分享一个家常拉面的做法，400克的面粉加入4克的食用盐，打入一个鸡蛋，这样口感会更筋道，搅拌均匀。再用凉水和面，边倒边搅拌。搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。把面团放入保鲜袋醒发30分钟，30分钟以后用擀面杖直接把面擀开，不用揉面，揉面会破坏面粉的筋性。
6、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
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