如何做豆腐脑_如何做豆腐脑视频教程
豆腐脑怎么做的
1、端起煮好的豆浆锅，直接把豆浆倒入容器中；形成对溶解后的“豆腐王”一个冲击作用。倒完后给容器找个盖子盖上，静置五到十分钟。这个空当来制作豆腐脑的卤子，把泡发好的木耳、黄花、香菇切成丁块儿；泡香菇的水要留着哦。
2、豆腐脑食材黄豆250g、清水1000ml、内酯2g、即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱2根。做法250g黄豆提前一晚用清水浸泡，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中，取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
3、盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。以上就是做豆腐脑的步骤，是不是非常简单，但想做好，需要牢记这5点：黄豆要提前浸泡好，至少12个小时，黄豆要充分泡胀才可以，而且要用冷水泡。
4、一般豆腐脑是做早餐，所以可以浸泡黄豆一个晚上，会变大很多。如果是现在夏天，晚上可以放冰箱浸泡。第二步，打豆浆用什么机器打豆浆？我试过，用原汁机、榨汁机、破壁机都是可以的，前面2种是一样的，只不过原汁机比榨汁机更高级，而破壁机的制作流程有少许不同。
豆面制作豆腐脑方法
1、扩写：煮豆浆时要注意火候掌握，大火煮开后改用小火继续煮，这样可以确保豆浆煮熟。豆浆严格来说是一种原液，需要进行消毒杀菌，常见的方法是将其煮沸。葡萄糖内酯是一种天然甜味剂，它具有低热值和快速溶解的特点，适量使用可以为豆腐脑增加甜味。自制豆腐脑待豆浆晾凉到80℃左右后，将其从较高的位置倒入内酯中。
2、首先要将黄豆粉加水溶解。然后将溶解的黄豆粉，放在锅里煮掠去浮沫。豆浆煮开过滤。过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内脂。不要放太多哦不然做出来的豆花会发酸。刚上锅盖。10分钟左右就成了豆花网上卖细豆面专门送凝固剂，我买了多次了，效果很好。
3、制作豆腐脑要用到一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西，它比传统的卤水更好，更健康，对人没有什么危害，价格很便宜，平均下来也就几毛钱一小袋，可以购买一些囤在家里。半碗黄豆用水浸泡，浸泡一晚上最好，打豆浆的时候更容易一些。半碗黄豆可以涨发成满满一碗。
4、【自制豆腐脑】准备黄豆、清水、葡萄糖酸内酯准备100克黄豆，用清水冲洗一下，放入碗中加入清水，浸泡12个小时，让黄豆充分吸收水分，用手能捏碎时就可以，一般都是泡一晚上就行了。如果是夏天，一定要把黄豆放进冰箱里浸泡，防止黄豆变质。
5、方法/步骤首先要将黄豆粉加水溶解。然后将溶解的黄豆粉，放在锅里煮掠去浮沫。豆浆煮开过滤。过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内脂。不要放太多哦不然做出来的豆花会发酸。刚上锅盖。10分钟左右就成了豆花原料处理。
6、【自制豆腐脑】配方：黄豆150g、葡萄糖内酯3g、凉开水1330ml准备好黄豆，把它清洗干净以后，再将其放入水中，浸泡6个小时左右，一般我是晚上泡上，然后第二天早上拿来做。将泡好的黄豆，直接倒在破壁机里就行，然后加上1300ml的清水。
如何在家自制豆腐脑
1、点浆：豆浆先煮熟，然后降温到85°左右之后加入温水调和的葡萄糖内脂，将锅盖盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。内酯豆腐脑会有稍许酸味。
2、添加调料在豆腐脑凝固的过程中，我们可以将虾皮、榨菜、香菜、酱油、醋、辣椒油和香油等调料倒入一个碗中，搅拌均匀，为最后的豆腐脑增添丰富的口味。豆腐脑定型10分钟后，掀开盖子，可以看到豆浆已经凝固成豆腐脑的形状。
3、鸡汁豆腐脑的详细制作步骤：首先把内酯豆腐从盒子里取出来，放到盘子里，用刀稍微切一下，让其变碎，然后放到锅里小火蒸10分钟左右；趁着蒸豆腐的时间，做点豆腐脑的卤汁。
4、将电饭煲的盖子盖上，静置20分钟左右。通过静置，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑的状态。当豆腐脑已经凝固，表面变得光滑细腻，就说明制作成功了。调味享用用勺子舀出豆腐脑，盛在碗里，再加入少许酱油、香油、辣椒油、榨菜和香菜进行调味。
5、慢搅一圈，不能很快或者胡乱搅拌。内酯放入后，要马上盖盖子，等待二十分钟才可以揭开盖子，在这期间坚决不能心急打开盖子。以上是自制豆腐脑的方法和窍门，想要自己做的朋友，一定要记牢了，在家里试试看，每一步都严格执行，保准可以做的成功，做出来的豆腐脑比蒸蛋还要嫩滑几倍，太好吃了，你快做做看。
6、启动豆浆机的【豆花豆腐】程序。其实不一定要用豆浆机，家里有搅拌机也可以完成，只要最后能做出熟的豆浆就可以了。煮好的豆浆过滤掉豆渣。内酯加入20g的水，这一步水不能太多。搅拌至内酯溶解，需要一点耐性。处理好的内酯水倒入一个容器中，准备和豆浆混合。
豆腐脑的做法和配方
1、方法/步骤将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
2、北方豆腐脑不仅有豆花的爽滑，还有卤汁的咸香。味道十分赞，对于北方食客来说这一碗卤汁豆腐脑是早上的开始或者晚上的结束。今天小编主要安利北方豆腐脑的做法和配方和制作窍门，超详细的商业豆腐脑做法大全。
3、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
4、做法简介豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。如果没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。家用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。
5、豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃，流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。
6、如果喜欢甜口的，可以取适量的冰糖和水熬煮至黏稠，加在豆腐脑里。简易豆腐脑还有一种很简单的做法，我们准备：内脂豆腐1块、香油少许、榨菜1勺、雪菜末1勺、蒸鱼豉油2勺我们直接在外边买一块盒装的内脂豆腐，注意不要用卤水豆腐，内脂豆腐要更嫩。
豆腐脑做法,怎么做的
1、豆腐脑做法：干货类提前泡发，最少4个小时。黄豆加1200水，用破壁机打磨成豆浆。不要直接煮熟，要生豆浆。豆浆越细越好。用纱布过滤出豆渣，我过滤了4次。豆浆倒入锅里，中小火煮开，期间不停地搅拌避免糊底溢锅，锅开后再煮5分钟，关火。过滤完豆渣，豆浆剩余不到1100毫升。
2、豆腐脑的做法，豆腐脑怎么做请看步骤：准备食材内脂豆腐从盒里取出来放入盘中，放入锅中蒸一蒸，水烧开后蒸一分钟即可。或者放微波炉叮1-2分钟。木耳提前泡发焯水，然后切碎备用。
3、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
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