自己做香甜米酒的做法
甜酒酿的做法
1、【紫糯米酒酿】食材：紫糯米3斤，酒曲2颗，矿泉水/凉白开2斤，白酒（52度）2茶匙。这种是纯植物酒曲，和超市里买的酒曲不一样，老式的酒曲酿酒转化率更高一些，而且出酒率高，酒味纯净，糖化发酵力比较好，所以我一般建议用这种老式酒曲。
2、自制甜酒酿的做法用自来水清洗糯米3到4次，浸泡24小时以上，每8小时换一次水。取蒸笼，铺上笼布。捞出糯米，再次冲洗2到3次。糯米在笼布上摊平。用筷子在糯米表面尽可能多的扎洞，有利于蒸气透上来。锅内加适量水，大火烧开，气上来后再蒸20分钟左右，蒸至糯米熟，时间因火力大小米饭厚薄有关。
3、甜酒酿的做法糯米用凉水浸泡6-12小时，泡过后的糯米以手指一捻就碎为好。泡好后的糯米下开水锅(水量是米的三倍)煮至七成熟捞出。捞出的半熟米在上蒸锅蒸20分钟至完全熟透。蒸熟后的糯米饭倒在案板上打散晾凉至30度左右。米酒曲5克用20度左右温水化开，倒在糯米之中，搅拌均匀。
4、那么接下来讲一下醪糟的做法将糯米用温水浸泡三四个小时，然后控干水分，铺在笼布上。把糯米蒸熟。(开大火蒸，水开了以后再用中火蒸50分钟)把蒸好的糯米倒入盆中降温至35度以下，加入凉水把米搓散。加入甜酒曲，搅拌均匀，密封保存。
5、才锦aR：那是因为酒曲的原因，安琪酒曲就是甜、酒味很淡。我喜欢用苏州蜜蜂曲做的米酒2024-12-16回复客思乡客传统做法的糯米就不是这样的，糯米是去壳但要留下米皮，在我们这边叫“糙米”，金黄金黄的，你这种精米做出的甜酒糟像粥一样，而糙米做出的甜酒糟颗粒是完整的，吃起来非常好吃。
6、自制甜酒酿下面分享详细做法；需要的食材；糯米1000克、甜酒曲4克、矿泉水350毫升这里是二斤的糯米，先淘洗干净后浸泡至用手指能轻松的碾碎，再用流动水冲洗干净后捞起控水，天冷浸泡的时间要久一些，我临睡前泡的，到第二天早上起床做的。
如何做出香甜的甜米酒
1、糯米浸泡蒸熟后，拌入酒曲，放入桂花发酵四天，再过滤出酒汁即可，下面介绍具体做法：主料：糯米600克辅料：纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g制作步骤：糯米泡水3小时以上，然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。干桂花上锅蒸6分钟杀菌。
2、第一步，准备10斤糯米（也叫江米），清洗干净。放入一个大盆里，倒入清水，最少要没过2-3厘米左右，让它静置浸泡一夜。最少也要泡4个小时以上，目的是把糯米彻底泡透泡发，这一点一定要注意，否则会影响出酒率。然后捞出来控干水分备用。第二步，取出蒸锅，铺上干净的笼布，把糯米平铺在上面。
3、食材方面就为大家介绍完毕了，接下来就来看看这道糯米甜酒的做法，首先呢将糯米洗净放盆中倒入清水泡十六个小时，泡的时间根据糯米的多少来算，但是最低不能少于十二个小时。等到糯米浸泡到可以用手捏碎的话即可。
4、弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。
5、记得以前每次放学回家的时候，最开心的便是品尝到奶奶制作的甜酒，一大碗的甜酒下肚的那刻，也是我非常欢喜的时刻，每次都会用眼睛看着奶奶，心里偷偷的乐着，品尝着甜酒。在我的家乡没到农活繁忙的时候，几乎每个家庭都会制作，等到劳动一天后，喝上两碗，身上的疲倦感便会消除很多。
6、白糖在糯米酒的制作中起到调味增甜的作用，可以根据个人口味和喜好适量添加，以达到理想的口感和风味。下边是小编推荐的可以看看步骤糯米蒸煮将糯米洗净并浸泡于清水中约2小时，以使其充分吸水。之后，将糯米放入蒸锅中蒸煮至熟透，大约需要30-40分钟。
甜酒的制作方法步骤
1、接下来便是加曲，此时需要用到酒曲，也是就是酒药，酿制米酒一般选择小曲，市场上都有卖。将买来的酒药捣碎，加入冷水搅拌均匀，倒入米饭中，持续搅拌米饭，使每个角落的米饭都含有酒药，这个过程不要偷懒，否则影响出酒率。将搅拌均匀后的糯米饭投入到大缸中，最好是陶制的大缸。
2、具体做法：第一步：泡米。将圆糯米洗净后浸泡过夜，约8-12小时左右，直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好第二步：蒸饭。将浸泡好的糯米沥出，放入蒸锅，均匀划散，大火蒸熟第三步：摊饭。蒸好的糯米饭先尝一口，避免没熟。如果熟了，就自然散热摊凉。糯米饭应放凉至30度，可以用温度计来测量温度。
3、下面跟来赖燕老师看看甜酒的做法吧！【准备原料】糯米2斤、真全粮甜曲6克、凉开水【制作过程】糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。
4、所用材料：糯米500g、甜酒曲1包、凉白开适量。把糯米清洗一下，最好是多清洗几遍，直至把水洗得清澈为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看。
5、一般酿制甜酒都会使用糯米，很多人在制作的时候，都是直接将糯米放在锅里蒸，其实这样是不对的，这样做出来的糯米不入味，而且还存在夹生的现象。
6、制作步骤糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱)，至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
米酒怎么做
1、(做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水;若是太软，可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可(一般在30-36小时)。17发酵好的米酒。
2、家庭制作米酒的方法，立冬将至，又是酿制糯米酒的好时节。糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒。大家根据自己的喜好，截取其中段食用。其家庭制作也比较简单。
3、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
4、前提条件：做酒酿的前提是你要买到酒曲。米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
5、做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。将糯米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。将泡好的糯米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。
6、实际上，米酒的做法相当简单，好的米酒可以直接喝，也可以用来炒菜去腥，自己酿造更干净，更醇厚。那么该怎么自制米酒呢？[自制米酒，只需简单的4步]【食材】3公斤糯米，一小袋甜酒曲，冷开水。[米酒的做法]首先将糯米洗净，浸泡约6小时。糯米需要浸泡，直到完全膨胀。将浸泡好的糯米蒸熟。
甜酒制作方法及步骤
1、做法步骤：第1步、糯米煮熟，完全晾凉…第2步、用干净袋子装好酒饼，然后用擀面杖弄成粉茉状第3步、洒上酒饼茉茉，尽量洒均匀第4步、然后用超薄棉布(薄棉布容易散发水蒸汽)盖好。
2、【做法】①把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。②蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。③糯米放凉至30度左右（用手掌接触糯米，感觉温热不烫手就行）撒上甜酒曲，搅拌均匀。
3、方法/步骤糯米洗干净，用水浸泡过夜。把浸泡好的糯米沥干水分，在蒸锅里放上纱布，把沥干水分的糯米放进去，隔水蒸到糯米熟透，时间约20一30分钟。（一定要蒸熟，蒸到没有米芯哦）把蒸好的糯米饭，放入干净的盆中摊开放冷。
4、自制甜酒酿的详细做法步骤：用自来水清洗糯米3到4次，浸泡24小时以上，每8小时换一次水。取蒸笼，铺上笼布。捞出糯米，再次冲洗2到3次。
5、甜米酒做的成不成功，主要还是看你说用的甜酒曲，建议大家最好用那种圆形的酒曲。发酵是否成功的重要因素就是温度是否达标，冬季最好放置在温暖的地方，比如电热毯，热水袋，暖气旁等，温度保持在30度最好。
6、做米酒首选这种圆粒的糯米，也叫江米，糯米又分为粳糯和籼糯，粳糯一般就是圆形、椭圆形较饱满的糯米，一般是北方种植，而细长条的就是籼糯，一般是南方地区种植。粳糯的淀粉支链要高于籼糯，所以用粳糯做米酒，出酒量会更多一些。
好了，关于自己做香甜米酒的做法和如何做出香甜的甜米酒的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
