凉拌鲫鱼的做法川味
川味冷吃鱼怎么做好吃
1、鱼头烩豆花。这道鱼脑袋炖豆腐，在天气寒冷的时候，也是最好的选择，因为它富含钙质和高蛋白，再配上豆腐，口感极佳，下面就和大家一起分享一下。
2、鲈鱼一般都选择清蒸，但这款蒜香鲈鱼比清蒸鲈鱼还要好吃。热菜冷吃，风味独特，值得大家采纳。此菜也可以将鲈鱼换成其他肉质鲜美的鱼来做，。鲈鱼处理干净，加入葱姜、料酒、盐、去腥，放入盘中蒸熟，或者放入开水锅里汆煮断生，出锅装盘待用。多剁一些蒜蓉和小米辣，再剁点葱花。
3、先来处理食材。做冷吃鱼用草鱼、花鲢和黑鱼都可以，每个人都有自己的喜好。我个人还是喜欢用黑鱼来做。先把黑鱼用70度热水烫10秒钟，这样就能轻松地去除黏液。清洗干净后，把鱼肉剁成条，鱼骨剁成块，然后加盐和料酒进去抓匀，腌制5分钟，把血水逼出来，反复冲洗干净，再用力把鱼肉中残余的血水挤除掉。
4、这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。
5、喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。花椒鱼片原料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。做法：腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
6、第一步：草鱼1条，为了给大家分享鱼片的片法，特意没有让卖鱼的师傅给处理好，回家自己处理，先把鱼去鳞，去内脏清洗干净。我们先来说一下草鱼，草鱼的鱼肉很厚实，肉嫩而不腻，富含蛋白质，烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、铁、锌、硒等，常吃护眼，开胃，促生长，是很棒的一种食材。
川味凉拌鲫鱼怎么做好吃
1、凉拌鲫鱼的做法川味简介首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
2、川味家常鲫鱼川味家常鲫鱼的做法鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。准备配料把所有配料切碎将油烧至八成热，关火。鱼下油锅略炸，捞起备用。
3、川味凉拌鲫鱼的做法步骤准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥。把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸。
4、水煮鱼该怎么做呢？小编就为大家推荐一种水煮鱼最常规做法，不仅简单易操作，而且不失水煮鱼精髓，保证口感和美味。食材准备：花鲢1000g(买的时候可以让卖家处理好);黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴香4个，料酒。
5、招牌鲫鱼烧鲫鱼采用秘制底油，升至高温，加入秘制泡姜泡椒、自己炒的底料放油锅里一起炒香，然后放入鲫鱼，用高油温锁住鱼鲜。烧熟后出锅装盘，淋上炒好的底料，一盘香喷喷的烧鲫鱼就做好啦。
6、凉拌鲫鱼的做法将鲫鱼两面化上几刀以方便入味，肚腹内的黑膜和血水洗净。锅内放大葱叶（葱白留着做调料），姜，醪糟，盐，料酒烧开。锅内水烧开后下鲫鱼煮熟起锅，这样才能除去鱼腥味。
凉拌鲫鱼的做法川味视频
1、鲫鱼冷水下锅，加入生姜、料酒、大葱、青花椒小火慢煮。准备一个碗配料：生抽、香油、耗油、蒸鱼豆油、辣椒油、青椒、小米椒、嫩生姜、蒜、小葱、鸡精、味精、白糖（调料适量）、再加入一勺鲫鱼汤即可将煮好的鲫鱼备盘，再将调好的汁淋在鲫鱼上，撒上香菜即可。
2、热拌鲫鱼原料鲫鱼3条小米辣5个(根据个人口味)二荆条辣椒6个(根据个人口味)姜1大坨蒜若干葱2根酱油3勺醋5勺鸡精少许藤椒油1勺辣椒油1勺料酒3勺白糖1勺鲫鱼洗干净，去掉肚子里的那层黑膜。鱼肚放姜片，加料酒，少许醋去腥腌制15min。
3、凉拌鲫鱼的做法步骤用料鲫鱼小米椒姜蒜料酒白糖盐鸡精，味精醋蚝油小葱，大葱，芹菜花椒面生抽胡椒粉香油凉拌鲫鱼的做法将鲫鱼两面化上几刀以方便入味，肚腹内的黑膜和血水洗净。锅内放大葱叶（葱白留着做调料），姜，醪糟，盐，料酒烧开。
4、凉拌鲫鱼都是四川人吃得怪，鲫鱼都拿来凉拌。其实也不是我们吃得怪，关键是吃起确实好吃，好吃的东西拒绝不了。
5、现在就让小编带领大家看看这凉拌鲫鱼的具体做法吧，比炒着吃，煲汤吃还要简单，首先我们要清理鲫鱼，把内脏，鱼鳞都去除掉，清洗干净鱼身，在用食盐抹遍鱼身，放入适量的料酒，姜片，葱段，腌制一下，去除鲫鱼的腥气。
川味凉拌鲫鱼怎么做
1、凉拌鲫鱼的做法川味简介首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
2、一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。酸菜鱼配料：白鲢鱼、酸菜、泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、料酒、芡粉将鱼片腌制十五分钟备用。
3、今天我们来用两条鲫鱼跟大家分享一道鲫鱼的川味做法，做这道菜大家一定要选用活的鲫鱼现杀现做，这样味道才会比较的鲜美。
4、麻辣味凉拌菜配方：·主料：蔬菜（如黄瓜、豆芽、木耳等）或肉类（如鸡胸肉、鸭肠等）·调料：花椒粉、辣椒粉、盐、味精、鸡精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油、花椒油、红油辣椒打粉请备注做法：将主料清洗干净，切成适当大小的块状或片状。
5、川味家常鲫鱼川味家常鲫鱼的做法鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。准备配料把所有配料切碎将油烧至八成热，关火。鱼下油锅略炸，捞起备用。
6、川味凉拌鲫鱼的做法步骤准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥。把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸。
凉拌鲫鱼的川味做法是怎样做的
1、凉拌鲫鱼的做法川味简介首先准备好以下食材：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。具体步骤如下：首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示。
2、一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。酸菜鱼配料：白鲢鱼、酸菜、泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、味精、蒜、姜、葱、色拉油（最好不用花生油）。做法：将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、料酒、芡粉将鱼片腌制十五分钟备用。
3、川味家常鲫鱼川味家常鲫鱼的做法鱼洗净，加葱、芹菜、生姜、料酒、盐腌制半小时。准备配料把所有配料切碎将油烧至八成热，关火。鱼下油锅略炸，捞起备用。
4、川味凉拌鲫鱼的做法步骤准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥。把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸。
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