全麦面包的做法_全麦面包的做法和配方
全麦面包做法怎么做全麦面包
1、、然后再取170g的高筋面粉、50g的全麦面粉、9g的新鲜酵母、6g的食用盐、60g的白砂糖、167g的纯净水混合在一起放入厨师机中，然后再将冷藏好的面团放入进去，充分搅拌均匀之后加入发酵好的黄油。
2、1放在垫油纸的烤盘上1将卷好的面包坯放在醒发箱里发酵成5倍大，温度35度，湿度80度，时间30分钟。没有醒发箱，放在烤箱里也行，但记得烤箱底层放一碗温水。1发酵好的面包坯，用手轻轻按压后慢慢回弹就好了，在上面洒一层干面粉。1用干净的刀片划上小口子，深度3公分，切记动作要干脆，注意安全。
3、步骤首先240毫升的温水中加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化备用步骤大碗中倒入400克的黑全麦面粉，加入3克的盐，这样减缓发酵的速度。全麦面粉的面筋含量稍微低一些，这样做出来的面包才会松软，用化开的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状下手揉成面团。
4、【具体做法】碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。
5、全麦粉300克牛奶120毫升黄油20克细砂糖30克鸡蛋1个食盐2克酵母(干)4克步骤/方法准备好所需要的所有食材用面包机揉面程序先加入所有液体材料，然后加入全麦粉，最后在全麦粉上掏个小洞放上酵母，开启面包机揉面程序。没有面包机的可以用手揉光滑，然后加入软化的黄油，在揉出膜。
6、做法步骤将全麦和高筋面粉、牛奶、酵母、盐、糖一起加入盆中，把面活成团，之后加入黄油继续揉，揉至粗膜状态就可以。
全麦面包的做法家庭做法
1、步骤首先240毫升的温水中加入4克的酵母粉，搅拌至酵母粉融化备用步骤大碗中倒入400克的黑全麦面粉，加入3克的盐，这样减缓发酵的速度。全麦面粉的面筋含量稍微低一些，这样做出来的面包才会松软，用化开的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状下手揉成面团。
2、【具体做法】碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。
3、全麦粉300克牛奶120毫升黄油20克细砂糖30克鸡蛋1个食盐2克酵母(干)4克步骤/方法准备好所需要的所有食材用面包机揉面程序先加入所有液体材料，然后加入全麦粉，最后在全麦粉上掏个小洞放上酵母，开启面包机揉面程序。没有面包机的可以用手揉光滑，然后加入软化的黄油，在揉出膜。
4、首先把高筋面粉和全麦面粉一起倒入厨师机中，然后把白砂糖也倒进去，开低档将所有食材混合均匀。混合均匀后，加入380克牛奶厨师机开中高档开始再次搅拌。过程中可以随时查看，直到揉出如图所示的粗膜即可。
5、全麦粉350g，白面粉150g，酵母5g，打入一个鸡蛋，白糖20g，苹果一个削皮切丁放入，搅拌均匀，加入300ml温热纯牛奶，搅拌成软一点的面团，黄油30g化开，揉进面团里，放盆里备用。
100%全麦面包的做法及配料有哪些
1、【真正的100%全麦面包】0将种面的所有原料放在面盆里，筷子搅拌均匀，放进冰箱冷藏一夜后使用。，1主面团的所有原材料(除燕麦片、黄油和玉米油)全部混合和种面团搅拌均匀，放至冰箱冷藏1小时。
2、今天带来的是百分百全麦面包，注意调料根据自己口味适量增减。食材全麦面包粉250g盐3g水155g酵母粉3g糖9g橄榄油10g燕麦片一小把水（刷表面）少许方法/步骤水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。
3、100%全麦面包，健康，低脂，最重要的是还很好吃！的做法制作汤种全麦面粉20克加入水100克，搅拌均匀小火加热，不停搅拌，直到65度左右，所以也叫65度汤种。如果没有温度计，可以观察状态，浓稠的糊状就可以了。
4、【具体做法】碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。
5、这个食谱里你可以得到的信息有哪些？大份量和小分量制作全麦面包的配方;中种法和直接发酵法两种制作方式，以及更具风味的冷藏发酵法。五种经典造型的整形方式。
6、10天还很柔软筋道的百分百100%全麦面包的做法中种材料用面包机揉成面团，冷藏17到24小时。我一般头一天晚上冷藏，第二天晚上做。第二天将中种面团揪成小块，将除黄油外的主面团材料按照水、鸡蛋、糖、面粉、谷元粉、酵母的顺序放入面包机，启动面包机杂粮面包程序，面包机开始揉面。
全麦面包的做法
1、做法步骤：第1步、面包桶放入纯净水、玉米油、白糖。再放入“全麦面包粉”。第2步、最后放入酵母粉。第3步、启动和面程序。第4步、和面30分钟即成。第5步、取出面团，把面团团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。第6步、发酵至2倍大以上。第7步、把面团取出揉匀排气。第8步、均匀的下成小面剂。
2、做法步骤：第1步、提前一个晚上来做两个面团。第一个面团把全麦面粉和清水混合均匀，成团即可，盖上保鲜膜，放冰箱里面冷藏一夜。第2步、第二个面团，温水融化酵母、全麦面粉、酵母水混合均匀揉成团，然后再盖上保鲜膜，室温发酵一个小时以后再放冰箱里面冷藏备用。
3、全麦面包的做法取一个大碗，先加入鸡蛋和牛奶一起。再放入所有粉类材料，酵母在中间挖个洞放上面。再把所有材料用筷子拌匀，再和成面团。开始揉面团。左手按住面团，右手像洗衣服一样搓揉面团。再右手抓着面团不放，摔打面团，反复搓揉摔面团，重复步骤4的动作。
4、做法步骤将全麦和高筋面粉、牛奶、酵母、盐、糖一起加入盆中，把面活成团，之后加入黄油继续揉，揉至粗膜状态就可以。
5、【具体做法】碗中倒入黑全麦面粉、酵母粉，倒入牛奶，加入一个鸡蛋，搅拌成面絮状，再揉成面团。面团无需揉出手套膜，揉光滑就可以了，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出来揉压排气，分层四份，每个都搓圆。
做全麦面包的比例
1、{1小勺=5ml}{1大勺=15ml}：-D水120ml红糖35g牛奶90ml鸡蛋1个盐1小勺全麦面粉5杯(210g)高筋面粉5杯(195g)干酵母4g黄油2大勺(28g)油（刷表面）1/2大勺0用习惯的方式揉面，将面团揉至光滑即可。先用温水融化红糖，晾凉后使用。0滚圆后入盆密封，发酵至2倍大，大概1小时。
2、我做的是50%全麦哦，100%全麦也可以做，但是真的不建议，纤维太强，难吃到怀疑人生啊！何必过于勉强自己呢？50%也含很多粗纤维，口感也可以接受，做起！我的量是2个450克吐司盒的量，一次做两盒，冷冻保存，可以吃一周。全麦粉某宝或者超市买的，面粉选用麦芯粉即可，不用非得选高筋粉。
3、水120ml、红糖35g、牛奶90ml、鸡蛋1个、盐1小勺、全麦面粉5杯(210g)、高筋面粉5杯(195g)、干酵母4g、黄油2大勺(28g)、油(刷表面)1/2大勺0用习惯的方式揉面，将面团揉至光滑即可。先用温水融化红糖，晾凉后使用。0滚圆后入盆密封，发酵至2倍大，大概1小时。
4、研究显示，做全麦粉时，加水量与面粉比例约100%很合适，为了更营养，可以把水改成牛奶。盐用量9%盐不仅能促进面筋网路形成，强化面筋；还能在发酵中控制酵母生长和发酵速率；另外还能锁住水分，延缓面包老化，但是加多了太咸，研究显示添加量9%较为合适。
5、全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，食用有饱腹感，比较适合减脂人群食用。
6、只要你第一次尝试做了全麦面包，你就会爱上这个味道。By凯度Ava用料全麦粉180克水150克高粉100克红糖15克水15克黑芝麻15克干酵母3克盐3克鸡蛋1个黄油10克做法步骤全麦粉185g+水150g混合均匀揉成团即可（水合法），盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
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