酸菜猪蹄煲的做法
酸菜猪脚火锅汤底的做法
1、将火腿肉和汤倒入煮火锅的锅中，在这时将姜片和干辣椒和花椒粉鸡精和盐和味精放入锅中煮，煮到汤沸腾10分钟即可。将洗净的酸菜放入锅中煮，煮到汤有酸味即可。最后尝尝味道如何，看看差哪种味道，在加入相应的辅料，待调好后，即可边吃边加入小菜，边煮边吃。
2、第一步，500g东北酸菜丝挤干备用，酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香第二步，挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段。第三步，猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒煮至沸腾捞起清洗备用。
3、将压好的猪蹄捞出，沥干水分备用，原汤滤掉香料和渣子备用。酸菜洗干净，挤干水分切粗丝备用。炒锅热适量的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。
4、酸菜猪脚火锅〖材料〗猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角、红辣椒、水、油、酱油。〖做法〗酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
5、煮猪蹄：把鲜猪蹄(最好是前腿，猪瘦肉多)气炉烧黄清洗切割成块状，放充足的凉水把猪蹄熬煮至熟(不可以很乱)，煮的全过程能够放小量的盐(不必过多)和生姜。火锅汤：用煮猪蹄的汤做底汤，蒜黄等。除此之外还能够加适当煮开的紅豆及红豆汤，使汤更有一股豆香气。
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酸菜堤塝做法怎样做
1、起锅热油，锅中加入一勺猪油，等猪油融化以后，把准备好的酸菜加入到热油中，将它的香味炒出。紧接着，我们要把刚刚卤蹄膀的卤水，加入一大碗到酸菜中，再用大火给它煮沸，我们的底汤就做好了。然后，把准备好的蹄膀肉加入锅中，再加入准备好的配菜，就可以一边煮一边吃了。
2、酸菜蹄髈火锅的做法烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净请点击输入图片描述用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。
3、做法步骤备好如图所用食材。将萝卜去皮切成条状，然后加入细盐，腌制半小时左右。腌出来的汁水要沥倒控干。然后加入白糖。再将菜椒丝姜丝配到里面。再加入六月鲜原汁酱油提味提色。最后再加入清香的米醋调味。拌至食材均匀挂味之后，冷藏入味数小时即可以吃了。
4、酸菜和生姜切成小块，大蒜、干辣椒和香葱切碎。猪蹄膀放入热锅中，小火，烫掉毛发，清洗干净。猪蹄膀、生姜、香葱、料酒和清水倒入锅内，大火，煮沸。？捞出，清洗干净，刷上醪糟和老抽。淋上热油。另起一锅，倒入食用油，加热，放入酸菜、食盐、白胡椒和清水，大火，煮沸。
5、酸菜蹄髈的做法：黔香猪蹄髈冷水下锅，放姜葱料酒去腥，水开煮40分钟，捞出洗净拿牙签在蹄髈上扎小孔，用老抽抹在蹄髈上锅中放油，油温5成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到表皮金黄捞出将炸好的蹄髈放冷水里浸泡十分钟，大火煮半小时后肉皮会变成虎皮。
6、购买一些新鲜蒜薹，把蒜薹根、蒜薹尖都切掉，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干。做腌制食物时，食物不能带水，不管生水还是熟水都不行，容易变质。
酸辣猪蹄的做法
1、制作方法：首先我们将猪脚买回来之后也是需要清洗处理一下的，因为猪蹄上面也是有很多猪毛在买的时候能让别人帮忙烧是最好的，如果是没有的话，那么拿回来还需要自己再清洗一下。将猪蹄清洗好之后就可以用刀将猪脚给剁成两块，这样在做的时候就可以更好的入味了。
2、把准备好的猪蹄加入锅中，大火翻炒均匀，接着再加入适量清水没过猪蹄。然后往锅中加入适量食盐、鸡精、老抽，最后加入千叶豆腐，以及一勺米醋，并盖上盖子大火对猪蹄焖煮25分钟。等时间到了以后，把千页豆腐取出装盘垫底，再加入一些红油与猪蹄翻拌均匀，美食即可出锅。
3、食材准备，烧过的猪前蹄，去猪蹄壳、斩件，不要太小或太大块，用清水浸泡一会。猪前蹄清洗干净，放入微波炉专用盒里，倒入清水约347克，放入微波炉，高火叮8-10分钟，依实际情况调整时间。叮熟的猪前蹄块，取出倒掉汁水，用可以直接饮用的冰水550毫升浸泡一会，洗洗干净，再沥干水分备用。
4、酸辣蹄花的做法把猪蹄去腥去血水，然后另起一锅水煮猪蹄，煮40-50分钟左右，以筷子能轻松插穿猪蹄为准。煮的时候准备调料，姜蒜剁碎越细越好，小米椒剁碎，全倒在一个盆里加一点点冷开水加盐(为了保证汁多)，再加一点点白糖(不能多了，多了就甜)。
5、做法步骤：第1步、准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。第2步、起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。第3步、煮好的猪蹄放入冰水浸泡30分钟，可以更Q弹。
6、以下是详细的酸辣猪蹄制作步骤：猪蹄去腥准备5斤清水，加入40克小葱、30克姜丝、半瓶啤酒和20克盐，搅拌均匀。将猪蹄放入水中，浸泡1个小时，期间需多次翻动，以让猪蹄充分浸泡。卤制准备陈皮3克、花椒4克、良姜2克、八角3克、桂皮4克、草果1个、甘草2克、香叶1克和小茴香3克等香料。
清补凉煲猪脚的做法
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
2、材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
3、【具体做法】先把猪蹄髈上面的猪毛给烧一烧。之后，彻底清洗干净。洗的时候，一定要多刮干净猪皮上的脏东西和白腻的东西，这样，煮出来的肉才不会有腥味。猪蹄髈上的东西主要就是瘦肉和猪皮，肥肉是很少的。便宜的原因大概是骨头太大了，肉也挺多的。
4、白芸豆提前一晚泡发，猪脚洗净后，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒大火煮开，把浮末撇去，焯水焯到没有浮末为止。捞出猪脚洗净，重新放入锅中，加葱结、姜片、花椒和盖过猪脚1/3的水（放多一点，之后不会再加水），大火煮30分钟。
5、步骤：准备猪脚和豆腐。猪脚洗净，剁成小块；豆腐切成厚片或者小块，备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒备好。烧一锅热水，将猪脚焯水去腥。捞出猪脚，沥干水分备用。烧一锅热水，将豆腐焯水去腥。捞出豆腐，沥干水分备用。
6、今天，我将把这道美食的做法分享给大家，希望大家也能够尝试一下，给自己和家人带来一份美味与关爱。秋季进补的好时机进入秋季后，气温逐渐降低，人们的衣食需求也开始有所变化。作为女性，秋季时尚的关键词之一就是“贴秋膘”。
酸菜猪脚火锅的做法
1、酸菜猪脚火锅汤底的做法：洗净猪脚后放入各类调料熬煮即可。做法：煮猪脚：把鲜猪脚喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟，煮的过程可以放少量的盐和老姜。猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了。
2、第我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。第葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。
3、将火腿肉和汤倒入煮火锅的锅中，在这时将姜片和干辣椒和花椒粉鸡精和盐和味精放入锅中煮，煮到汤沸腾10分钟即可。将洗净的酸菜放入锅中煮，煮到汤有酸味即可。最后尝尝味道如何，看看差哪种味道，在加入相应的辅料，待调好后，即可边吃边加入小菜，边煮边吃。
4、今天给大家介绍酸菜猪脚的两种做法，非常好吃，适合入冬后吃。便利蜂购买的食材：东北酸菜丝500g、猪蹄半只五花肉250g、大葱半根、姜片3片、大蒜5瓣、干辣椒2个、香叶1片、八角2个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐2小勺。
5、上桌以后，店家会用剪刀把蹄膀剪开，其实蹄膀本身已经非常软糯了，剪开的话可以更好的让蹄膀里面的组织和酸菜汤底接触，建议先吃吃小菜聊天，登上十几分钟，这时候里面的油脂会进一步的释放，蹄膀的瘦肉部分也会开始更入味。
6、然后把我们切好的已经洗好的酸菜放到铜火锅里面。把切好的五花肉放在里面一起炖。用铜火锅木炭生的铜火锅，生炖这样炖出来的酸菜的效果是不一样的，味道也是不一样的。喜欢吃精肉的，可以加点精肉片和酸菜一起在铜火锅里面炖。这样用铜火锅炖出来的酸菜五花肉那味道是相当的鲜美呀。
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