恩施土家油香的做法
恩施油香儿做法和配方
1、做法：用温水将老面肥化开。然后加入面粉一起和成面团，放在温暖处发酵。发酵好之后加入适量的碱揉匀，盖上保鲜膜松弛备用。将芝麻酱放在碗中，加入温水、香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊。将面擀成大片，厚约2mm。上面抹上混合好的芝麻酱。沿着长边卷起，收口朝下。
2、分小面团。发酵好的面团表面会鼓起小气泡，扯起面团，里面呈蓬松的蜂窝状，此时即可分小面团，一个小面团炸一个油香。每个面团大约100克。第五步油炸。将香油放进锅里，油温炼至能烘人手为宜。
3、回族特色小吃有：油香，馓子，粉汤，椒麻鸡，回族八大碗等。油香油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”。
4、做法步骤如下：1，①头天晚上睡觉前，先准备高筋面粉300克，加入150毫升凉水和面。②揉成光滑面团。③再用保鲜袋，包裹住面团，醒面10分钟。④10分钟后，再把面团揉一揉。2，重点来了，要想，早餐吃上，快速又好吃的手擀面，接下来，这个步骤非常关键。①和好的面团，加入一小勺玉米淀粉，如图放到面团上。
5、刚开始流行的时候特别火爆，在很短的时间内就在全国各地畅销，刚推出的时候要排很长的队才可以买得到，正宗的做法需要加很多种香料，过程也比较考究，现在流行的都是简化过的，但是依然很受欢迎。我最早是上大学的时候早餐在学校食堂吃的，配上一杯豆浆，浓浓的酱香味，层层起酥的千层饼，脆脆的饼皮，特别香。
6、吴亚菊的男朋友在广东生活多年，这是他第一次带着女朋友回老家，恩施是湖北的一座四线城市，也是一个少数民族聚集的城市，所以这边的饮食文化很丰富，很多好吃的都是吴亚菊没吃过的，让她直呼长见识了。尤其是当地的一种独一份美食，叫作油香儿，是一种油炸食物，在恩施的大街小巷都能看到，深受当地人的喜爱。
油香的做法
1、新鲜的猪肉、牛肉、鱼肉经过剁馅、调味，以手成团。入锅油炸后，肉质收缩出汁，酱香味一下子就窜进内里。端上桌时还滋滋冒油，看着十分喜庆，特别有排面。小丸子是孩子心中的白月光，因为个头小，炸出来更干酥，吃起来更香。
2、“开油”这个词儿，是我自创的，意思很简单，油香需要某些引子来激发，菜品香味才会升华。文章会从：菜香的原理；“开油”的原理；“开油”的方法；做菜变香的技巧；这几个方面入手，展开介绍。前几天，岳父岳母来家里小住，我也趁机尝遍了我老婆记忆里“妈妈的味道”。
3、炸油香做法很简单，但有几个小技巧还是需要注意的。一是面团不能太硬，否则晾凉后油香也会发硬。二是发酵不能过度，揉面剂子时收口要捏紧，否则炸制时爆油，很容易烫伤。三是油温不要太高，否则油香不够蓬松起鼓，还会外焦内生。注意这几点就能做出香软不油腻、好吃又解馋的炸油香了。
4、出门在外，身处他乡，游子总是会怀念故乡的美食，与其花时间想念不如现在就动身去学学那些自己怀念的家乡菜，即使味道可能会有偏差，但是总归又在无形之中离家近了一些。今天我就来教大家做几道家乡菜。
5、最简单的发酵粉发面油香做法最简单的发酵粉发面油香做法，视频播放量44弹幕量点赞数1投硬币枚数收藏人数1转发人数9，视频作者大麦_小麦苗，作者简介日常生活美食分享~，相关视频：圆鼓鼓的泡泡油香，满口酥香，好吃到停不下来。
6、普通调料：线椒500克，青花椒6克，红花椒8克，色拉油1000克，菜籽油3500克，冰糖30克，炼油蔬菜、大料适量，芝麻适量。复合调料：辣椒红油专用香辛料30克，香辣飘香油30克，高复合调味料辣椒红油专用飘香油50克，亮红油适量。以上配方均已在连锁实体餐饮验证，普通调料配方仅供参考，建议使用自有普通调料配方。
油香的做法和配方
1、传统的油香用料简单，做法也很简单，不需要频繁的揉面醒面，也不需要添加各种膨松剂、泡发粉，只有面粉、酵母、糖和盐，简单的四种食材，揉一揉就下锅，比油条简单多了，这样做出的油香金黄酥脆，筋道有嚼劲，好吃不油腻，即使放凉后也是软的。
2、准备工作。一。把酵母粉放入碗内，加入少许的温水，调拌均匀，成酵母水。二。锅中加油，烧至四五成热时，放入松仁略炸一下，捞出沥油。三。净锅置火上烧热，放入鹅油，加热至融化，过滤去杂质。四。火腿洗净，放在盘中，上屉蒸熟，取出晾凉切成小条。制作步骤。一。
3、制作方法：先把液体食材和？白天糖？倒在一个盆里，搅拌至白糖溶化；再把粉类混合加进去，筷子先拌成面絮状，再揉成团，密封醒面15分钟以后揉光滑就很容易。揉成光滑的面团即可，继续醒面30分钟；先取一半出来，再揉一揉，擀成长方形，厚度大约在5厘米左右，像这样的形状就可以。
4、1先把所有要用的食材准备好放在一起，鸡蛋实际我用了一个，牛肉我用的里脊部位，土豆大小随意。2把牛肉洗净切大块，筋膜剔除掉。3土豆洗净去皮切厚片放蒸锅里蒸25分钟至熟。4把切成大块的牛肉放入绞肉机里，盖盖子把牛肉绞成肉馅儿。5把大葱洗净切成细末，姜洗净切末备用。6把牛肉馅儿和葱姜末都放入大碗中。
5、【回族炸油香】主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。【详细做法】首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
恩施小吃油香的做法
1、恩施小吃油香的做法是什么简介1在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中。2然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
2、1准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。1锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里，热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起。
3、先将剂子从上往下团匀，然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的生胚就做好了。油温5成热下锅，也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了，油香入锅后需要我们一边炸一边用筷子按压，油香就会鼓起来的更匀称，等油香飘到如图所示的状态，我们就可以给它翻面了。
4、包面的做法是，只用一点点的肉，然后皮比较多，但是很薄的那种，汤汁也是要自己熬煮的那种，最后只需加一点胡椒粉即可。这个我猜几乎大多数人都不知道是什么吧，但是真的很好吃，而且只有生火的那种灶台才可以做得出来。一般用灶台做饭时，底下会有层锅巴，然后用特意留下的米汤，倒入一起煮，几分钟就可以吃了。
5、土家油香儿的做法步骤猪肉陷加入适量盐，酱油，鸡精，料酒调味腌制10分钟。步骤葱，香椿，香菜切断备用。步骤土豆切丝，放盐腌出水份后，加辣椒酱、盐调味。步骤米糊调好，米糊调制时不宜过干，磨米糊的大米最好是新米，加适量黄豆，这样炸出来的油香才更脆。
6、做法油香在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，等待的人群才逐渐稀少。
恩施小吃油香的做法是什么
1、把红甜菜片也一起捣碎，跟山药泥混合起来。用勺子，像搓团子一样舀出一个紫色山药团子，放在手心稍微团圆一点，这个团子可以直接吃了，但是我要进一步造型。将洗净的百合片沥干水分，插到山药团子上。从底部一圈插起，先选择大的百合片插。逐层向上一圈圈插完，中间花心部分空出来。250g山药泥可以做三朵莲花。
2、恩施小吃油香的做法是什么简介1在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中。2然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
3、1准备一个干净的食品袋，把松弛好的面剂子放在上面，把面压开，摊成一个5厘米厚的圆饼，然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。1锅里倒入油，油温烧至8成热，大约170度左右，把油香生坯下进热油里，热油激发使面饼里面充满蒸气，油饼快速鼓起。
4、先将剂子从上往下团匀，然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的生胚就做好了。油温5成热下锅，也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了，油香入锅后需要我们一边炸一边用筷子按压，油香就会鼓起来的更匀称，等油香飘到如图所示的状态，我们就可以给它翻面了。
5、土家油香儿的做法步骤猪肉陷加入适量盐，酱油，鸡精，料酒调味腌制10分钟。步骤葱，香椿，香菜切断备用。步骤土豆切丝，放盐腌出水份后，加辣椒酱、盐调味。步骤米糊调好，米糊调制时不宜过干，磨米糊的大米最好是新米，加适量黄豆，这样炸出来的油香才更脆。
6、做法油香在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，等待的人群才逐渐稀少。
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