最正宗炸小酥肉的做法
在家自制香辣小酥肉,怎样炸制的又酥又嫩呢
1、做法步骤：第1步、里脊肉（或五花肉）洗净，切成粗条。第2步、加入姜丝、葱片、料酒、盐、花椒粉、五香粉、生抽，用手抓匀，腌制一会。第3步、面粉和淀粉按1放入碗中，打入鸡蛋，加少许水和食用油，搅拌均匀调成面糊。第4步、将面糊倒入肉条，搅拌至肉条粘匀面糊。
2、我们要选择合适的肉料。一般来说，小酥肉用二分肥八分瘦的猪里脊肉最好。这样的肉质细嫩，带点肥油，炸出来不会太干太硬。如果你喜欢更多的油香，也可以用五花肉或者梅花肉。切记不要用太瘦或者太老的肉，否则会影响口感和味道。我们要给肉料腌制入味。这一步很重要，决定了小酥肉的基本风味。
3、步骤首先我们来准备五花肉一块，将一块偏瘦的五花肉用冷水洗净，然后用料酒浸泡一会，随后切成大小适中的小条或者小块，放入碗中备用。步骤随后将大葱切段，生姜切片，放入五花肉中，继续加入料酒、生抽、老抽、食盐、花椒粉和胡椒粉，最后加入适量的奥尔良腌制料一同抓拌均匀。
4、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。
5、制作麻辣小酥肉的步骤大致如下：选材：选用新鲜的猪肉，切成均匀的小块。腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀后腌制30分钟左右。炸制：将腌制好的猪肉块裹上一层淀粉糊，然后放入锅中炸制。
6、炸肉的关键步骤来了，锅中加入适量的油，等到油温足够，也就是约六成热的时候，将裹好面糊的里脊肉下锅炸。观看肉块颜色，当八面都变成金黄色时，先捞出备用。等待油温升高后，再将肉块放入复炸至金黄色，这样可以保证猪肉里外都炸熟，而且外皮酥脆，内部软嫩。
最正宗炸小酥肉的做法是什么
1、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。
2、准备一块瘦一点的五花肉，洗净去皮。切成大小相等的长条形状。要切的肥瘦相间，有肥有瘦。放入姜片，葱白切长段，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺花椒油，一勺胡椒粉，奥尔良腌料2勺，一小把花椒。搅拌均匀腌制一小时以上好入味。
3、做法步骤准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。
4、做法步骤：第1步、食材：猪前夹肉切条。第2步、放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。第3步、抓匀腌制十分钟。第4步、碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。第5步、加一点点水搅拌成酸奶状。第6步、放入一勺食用油放置几分钟。第7步、倒入肉条中拌匀。第8步、锅中油六成热时放入肉条。
5、第12步、油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。第13步、炸至这种就可以先捞出。第14步、然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。第15步、炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。小贴士：碎碎念：面糊一定不能有颗粒不然下锅炸的时候油会溅。
6、先将炒锅烧热，锅烧热之后向里面多倒上一点食用油，等到油温6成热的时候，咱们将肉条放进去炸一下，中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热均匀，炸至金黄酥脆的时候控油捞出来，全程大约6分钟。然后将火调成大火，油温继续升高，放入肉条复炸30秒即可捞出。
小酥肉的做法最正宗的做法
1、小酥肉最正宗的做法第一步：肉切成片，用盐、味精、酱油腌制一会，备用第将切好的肉片裹上淀粉和炸肉酥粉第起锅烧油，油温150度时放入肉片，要一片一片的放，防止粘连在一起。第将油温烧到200度，再复炸一次，一分钟后即可出锅。步骤备好材料。
2、我们要准备好需要用到的食材：五花肉，淀粉，鸡蛋，面粉。调料有：胡椒粉，十三香，花椒粉，蚝油，料酒，生抽，油和食盐等。我们把买回来的五花肉清洗干净，然后切成粗细适中的长条状，再清洗一遍后放到盆子里。盆子里加入适量的食盐、胡椒粉、十三香、花椒粉和料酒和蚝油、生抽，搅拌均匀之后腌渍15分钟。
3、很多人调脆皮糊的时候做错了，因为它只放面粉，正确的做法是放入两勺面粉，然后再放入两勺生粉，然后我们再准备两个的母鸡蛋，在上磕破以后打进大盆中，我们再加入一勺食盐，然后再加入适量的清水，我们用筷子给它搅拌一下，搅拌均匀。
4、最后一个就是火候的控制和油炸什么时候下肉，炸到什么状态都影响酥肉的口感。所以不要小看一个酥肉，背后全是学问。但今天要分享给大家的做法不需要你伤脑筋，只需两步就能解决就能享用美食。这可以让很多厨房新手瞬间找到手感找到成就感，它的做法就是那么简单。
5、做法步骤：第1步、五花肉切大拇指大小的条状。第2步、放入豆瓣酱，料酒，盐，生姜，大蒜，鸡精，花椒腌制10分钟。第3步、打入鸡蛋红薯粉，放适量的水搅匀，肉比挂浆稍微干些。第4步、油烧开，再一条一条的放入腌制好的肉，开小火慢炸，这样不用再回锅复炸。小贴士：看个人口味加豆瓣酱，我比较喜辣。
6、今天我就和大家分享一下做炸酥肉的正确做法，学会几个小技巧，保证酥肉外酥里嫩，放凉了也不硬，照样酥脆。【炸酥肉】准备五花肉、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、食用油。
炸酥肉的做法最正宗的做法
1、第1步、我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。第2步、腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。第3步、如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
2、首先准备一块前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起来会比较鲜嫩。将猪皮去掉后，再改刀把猪肉切成长条，放在盘子里面备用。接下来准备小酥肉的灵魂花椒：起锅，将花椒倒入锅中，开小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒颜色变深闻到明显香味时，关火将花椒盛出，放在案板上，用擀面杖给它擀碎。
3、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。酥肉想要好吃，还需要进行二次复炸，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，等色泽金黄，面糊酥脆，即可捞出。
4、采用香炸粉来制作面糊，做出来的酥肉口感是最为酥脆的，香炸粉在各大超市中，都能够买到。对猪肉进行腌制的时候，切记往里面不要加入八角粉，这一道食材容易让肉的口感发柴。猪肉入油锅时，要一片片地去进行加入，以防猪肉会出现粘连的现象。
5、【做法】第一步：肉切片再切成条状（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是后腿肉），加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
6、【下厨房】炸酥肉栏目为您推荐炸酥肉做法大全，炸酥肉怎么做好吃技巧分享，炸酥肉最正宗的做法和炸酥肉家常做法推荐，更多炸酥肉的简单做法就来下厨房。
小酥肉的做法最正宗的做法窍门
1、第一种——《小酥肉》将净肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制半小时。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，再拍散，使其入味。接着，用中火热锅，加入适量油后放入肉块，煎至两面金黄色，捞起沥油备用。炸好的酥肉可以直接用番茄酱或者蘸料吃，还可以做汤吃。
2、小酥肉原料：猪肉、小酥肉粉、水、盐、花椒粉、生抽、鸡精、油。做法步骤：第1步、猪肉切小条，拌上花椒粉、油、盐、鸡精腌30分钟。第2步、小酥粉备好。第3步、小酥粉加水、花椒粉和匀。第4步、拌入肉中。第5步、油热下入炸至金黄。第6步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。
3、【炸小酥肉】食材：猪肉500克，盐，南德料、鸡蛋、面粉、菜籽油、制作步骤：第一步：做小酥肉我们在选肉时一定要选五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的酥肉口感酥脆，肥而不腻。如果全用瘦肉也不好，炸好的小酥肉吃起来又柴又干。
4、小酥肉小酥肉的做法鸡胸肉片3片。切成8厘米宽的条。反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。捞出晾凉。再次高温大伙炸到金黄捞出。
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6、正宗小酥肉是一道菜品，主料是瘦肉，配料是芹菜、红辣椒，调料是白胡椒、老抽、鸡精等。这道美食主要通过蒸锅蒸制而成。食材明细芹菜或其他菜适量红辣椒2根姜适量盐2勺鸡蛋1个红薯淀粉5勺面粉2勺水适量老抽3瓶盖鸡精半勺十三香半勺白胡椒半勺醋1勺步骤备好材料。
最正宗炸小酥肉的做法和最正宗炸小酥肉的做法是什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
