爆炒牛舌的做法
牛舌是干什么用的
1、牛舌可能是指牛的舌头，一般有开胃消食、益气养血的功效与作用。但也可能是指一种中药，即牛舌草，主要有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛等功效与作用。
2、卤牛舌/咸牛舌通粉第二种牛舌美食呢，来自于万物皆可卤的广东地区。卤制的好处就是最大程度上保留了牛肉部位的完整性，减少浪费：将洗白白的牛舌放入卤水中，开小火焖炖，静静带待卤水充分浸入牛舌即可切片享用。
3、牛舌一般有补血、提高免疫力、补充营养等作用与功效，需要适量的摄入。补血：里边有丰富的体元素，可以提高人体造血功能，增加人体血液中血红蛋白含量，达到补血的作用。提高免疫力：可以补充身体的能量，提高机体免疫力，抵抗外来的病菌侵犯，减少疾病发生。
4、牛舌，牛舌是一种植物，又名车前草、车轮菜常见于路边、田埂及水沟边。车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载"治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋"。
5、牛舌，即牛的舌头，属于肉类。牛舌的功效食材简介牛舌，即牛的舌头，属于肉类。营养价值牛舌营养丰富，热量低，饱和脂肪酸含量也低，却富含蛋白质、多种维生素、氨基酸和微量元素。适用人群一般人群均可食用。选购技巧牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。
6、牛舌可以起到补血的功效，因为牛，蛇含有的营养物质中呢，还有比较丰富的一些营养物质对身体就可以起到补血的功效，对身体是很好的，可以选择煲汤对身体也是有好处的。
牛肉炒的咬不动怎么办
1、清洗牛肉。大家在洗牛肉的时候都直接在清水下面冲洗吧，实际上很多饭店都会在1斤牛肉里加1克的小苏打搅拌后进行清洗，具有嫩肉的效果。腌肉。牛肉水分本来就少，所以我们需要在牛肉进行基础调味后，再加入生粉、蛋清、食用油对牛肉进行上浆锁住水分。而且提前腌制入味也能缩短牛肉入锅时间，保障牛肉不会被炒老。
2、【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜牛肉处理一下，将准备好的牛肉清洗干净，放在案板上，沥干水分后，用刀将牛肉切成薄片状，或者其它的形状。
3、腌制。牛肉一定要提前腌制，牛肉中加入3勺清水，让牛肉吃进更多的水分而变得滑嫩，不用怕水分过多，因为盐的渗透压作用，牛肉会变得黏稠而有弹性，炒制时会又软又嫩。火候。牛肉的炒制火候很重要，火候不够，牛肉不熟也会口感发硬，火候过了牛肉会又老又柴嚼不动。
4、【烹饪小技巧】1，牛肉改刀切片时一定要逆着牛肉的纹路切，这样炒好的牛肉，吃着才不会又老又柴咬不动。2，牛肉腌制时不要放料酒和盐，只需加入适量的葱姜汁和胡椒粉即可，葱姜汁的去腥效果要比料酒好很多。
5、清洗牛肉。大家在洗牛肉的时候都直接在清水下面冲洗吧，实际上很多饭店都会在1斤牛肉里加1克的小苏打搅拌后进行清洗，具有嫩肉的效果。腌肉。牛肉水分本来就少，所以我们需要在牛肉进行基础调味后，再加入生粉、蛋清、食用油对牛肉进行上浆锁住水分。
6、牛肉片中加料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、少许蛋清，下手反复抓拌，让蛋液、调料和牛肉完全融合在一起，一直抓拌到牛肉片黏性很大的时候停止。然后再给牛肉里加少许淀粉，再次用手抓拌，抓好后几乎看不到粉浆的状态就好，如果淀粉加太多了炒出来不好吃。
牛舌煎多久
1、那就试试香煎！大厨推荐6道香煎的菜，10分钟出锅！飘香扑鼻，好吃到让家人停不了嘴！做法一目了然，比炒菜更方便快捷，喜欢动手的你，不妨试试看吧！《香煎鸡块》材料：鸡半只，蒜姜片10克，青红椒片50克。
2、下牛舌，注意时间，薄切牛舌每面煎5秒即可翻面。观察牛舌变白卷边就是熟了。马上夹出放碗里备用，不然就老了！步骤刚煎好牛舌的平底锅不用洗。小火，锅里放一勺蚝油，加入一点清水平铺锅底即可。搅拌下蚝油和水混合后，倒入煎好的牛舌，按照个人口味撒黑胡椒。盖上锅盖收汁，注意时间30-60秒即可。
3、牛舌1条姜丝少许牛油1块料酒50ml黑胡椒少许方法/步骤牛舌清洗后放入沸水焯3分钟捞出过凉水，剥去外层的膜然后切成半厘米厚的薄片。切好的牛舌放入盆中，倒入料酒、姜丝、黑胡椒抓匀后腌制10分钟。锅内放入牛油化开，腌制的牛舌一片片放入锅中煎至两面微黄。
4、黄油煎牛舌牛舌肉质细嫩，和黄油一起烹制后，香味浓郁。并且牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用。原料：牛舌、黄油、白胡椒粉、食盐。做法步骤：第1步、真空包装切片牛舌第2步、黄油备用第3步、白胡椒粉、食盐备用第4步、将牛舌用适量白胡椒粉、食盐，进行腌制2一3分钟即可。
5、蒜瓣切片放入平底锅中，略爆香，加入腌制后的牛舌，平摊在锅底，慢慢会出血水，喜欢嫩点的可以两面变色后就出锅，喜欢老点的可以等待水汁收干。我是收干后出锅的。
6、煎牛舌的做法，煎牛舌怎么做请看煎牛舌的做法步骤图：锅里加入清水大火烧开，下入牛舌。烫至舌苔变白捞出。用水果刀刮去白色的舌苔，洗净。将牛舌切成薄片。
牛舌头怎么做好吃
1、洗完白白的牛舌，放入卤水煲里，开小火焖炖，等卤汁浸满了每一寸肌理，方可切片享用。即便不是欢聚的节日，识饮识食的广东人，也舍得为了这条卤牛舌，开一瓶XO或红酒，好肉靓酒的生活，简直美得人睁不开眼~图？lingy_boo如果你对牛舌没有任何幻想，不妨试一试这碗咸牛舌通粉。
2、第一步：把牛舌头清洗干净，从中间切开。锅中烧水，牛舌头冷水下锅，加姜片，料酒去腥。水开后，把牛舌头再煮3分钟，然后捞出，放清水里冲洗干净，用刀把牛舌上面白色的东西刮掉。把牛舌头用刀剁成小块。准备配料：姜葱蒜，八角，桂皮，草果，五香粉。姜切小块，葱切段。
3、锅中注水烧开，放入洗净的牛舌，煮至断生，捞出浸水泡一会儿，去掉薄膜后切片。牛舌片装碗，加入生抽、鸡粉、盐、水淀粉、食用油腌渍。起油锅，爆香姜片、蒜末、红椒圈，倒入牛舌，炒匀，加入料酒、生抽。放入盐、鸡粉，炒至熟透，撒上葱段，炒香，盛出即成。
4、【下厨房】牛舌栏目为您推荐牛舌的做法大全，牛舌怎么做好吃，和牛舌的家常做法，更多牛舌的做法步骤就来下厨房。
5、牛舌料理做法虽然不多，但是牛舌那种软脆兼具的口感，吃过一次就忘不了。入口时人畜无害的柔软，随着双齿的咬合变成野性的脆，裹挟着丝丝奶香直冲鼻腔，撩拨味蕾。0烤牛舌不知道有多少人，第一次被牛舌震撼，都是吃到了烤牛舌。
6、方法在超市买现成的卤料，放入锅中炖煮后依照个人口味加入盐、白糖、老抽酱油、料酒等食材，让牛舌更入味。方法自制卤料，可以像桃姐一样先用蒜头和姜片爆香，再加花椒、草果、桂皮，辣椒等材料，如果口味较重，可以再加入孜然等香料。
牛舌煮多久可以煮熟
1、牛舌煮二十至四十分钟能熟。煮牛舌的时间跟所用的工具有关，用普通锅煮，需要煮四十分钟，用高压锅煮，需要煮二十分钟。牛舌在烹饪之前需要放入水中煮五分钟，取出后刮去牛舌表面的白苔，清洗后再用于烹饪。牛舌的烹饪方式较多，可以制作烤牛舌、卤牛舌、凉拌牛舌、炒牛舌等。
2、牛舌煮四十分钟左右可以煮熟。煮牛舌头的时候最好是用中小火慢慢煮，不要用大火煮牛舌头，另外放一点料酒，这样煮出来的牛舌头没有腥味，还可以提鲜。牛舌头最好吃的一种做法就是卤。
3、牛舌煮二十至四十分钟能熟。煮牛舌的时间跟所用的工具有关，用普通锅煮，需要煮四十分钟，用高压锅煮，需要煮二十分钟。牛舌在烹饪之前需要放入水中煮五分钟，取出后刮去牛舌表面的白苔，清洗后再用于烹饪。牛舌的烹饪方式较多，可以制作烤牛舌、卤牛舌、凉拌牛舌、炒牛舌等。
4、牛舌煮四十分钟左右可以煮熟。煮牛舌头的时候最好是用中小火慢慢煮，不要用大火煮牛舌头，另外放一点料酒，这样煮出来的牛舌头没有腥味，还可以提鲜。牛舌头最好吃的一种做法就是卤。
5、10分钟。牛舌去皮需使用开水煮制10分钟，再用冷水淋下即可轻易去皮。牛舌即牛的舌头，叫牛口条，因“舌”与“折”谐音，故避“舌”说“条”，通常在没有说明是牛口条时，口条指猪舌头。广东人因舌音联想蚀水，所以改为“脷”，猪舌头为“猪脷”，牛舌头为牛脷，四川则把舌头称为“猪招财”、“牛招财”。
6、第二天从冰箱里把锅拿出来，煮开后转小火，牛肉炖30分钟，牛筋炖50分钟。用手检查一下肉质软化程度，只要软软的又不至于过烂就可以了。如果还是过硬，就再多炖10分钟。熄火后待其自然冷却，再入冰箱冷藏一晚。
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