炖胖头鱼的家常做法
家常炖胖头鱼头的做法
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2、步骤炒锅加热放入食用油，油温上来之后放入姜片炒出香味，然后放入鱼块翻炒，加入适量的料酒翻炒至鱼肉发白。步骤接着放入适量的热水和豆腐块烧开，先用大火炖煮5分钟。水量最好一次加足，后来再蓄水的话会影响汤品的口感。步骤大火炖煮5分钟之后再加入苦瓜，汤汁煮开之后再用大火炖煮5分钟。
3、食材准备：鲢鱼头1个、豆芽150克、葱2根、蒜3粒、香菜2根、盐1勺、辣椒1个、生姜3片，烹饪方法：第一步，首先请准备鱼头、豆芽等食材，鱼头请选择新鲜的花，请注意要是活着的鱼，只有活着的鱼，才是最新鲜的，鱼头才会更好吃，更适合做汤。
4、食材：胖头鱼1条，五花肉1块，大葱，生姜各一节，小葱一把，香醋3大勺，生抽1勺，还有1勺，白糖半勺，鸡粉半勺，八角2个，食用油适量。做法，处理好的鱼将其从中间一切两半，然后分别打上一字花刀，注意一点打花刀的时候不要太深，因为炖煮时间比较长，打花刀太深的话时间一长就碎了。
5、在锅中加入姜片和葱段，先开大火煮开，再继续炖煮5~8分钟，然后盖上锅盖炖煮10分钟左右的时间，放入豆腐，加入食盐和胡椒粉来调味，继续炖煮5分钟左右的时间就可以出锅了，美味的鱼头汤就制作完成了。
6、煎焗鱼头煲的制作步骤首先将大胖头鱼头处理干净，剁成适当大小的块状，并腌制入味。热锅加油，将鱼头煎至两面金黄。热锅炒香蒜姜葱，加入调味料炒匀。将炒好的调味料放入鱼头锅中，加入适量热水或米酒，翻煮片刻。
胖头鱼的做法
1、胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
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5、做法：准备一条新鲜的胖头鱼。买的时候，可以让店家帮忙宰杀好，拿回家洗洗就可以了。取一边的鱼，洗净后剁成小块，放碗中，加入料酒，花椒，胡椒粉，生抽，生粉，拌匀后腌制20分钟。准备酸菜入配菜。酸菜，用清水淘洗2遍后挤干水分；香菜香葱，小米椒，大蒜，生姜，全部切碎末。
6、剁椒胖头鱼头材料：鱼头1000g，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，橄榄油适量，剁椒适量。做法：大蒜子切片，生姜片和葱段。用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。锅内水开后，放进鱼盆。盖上大火20分钟。
胖头鱼头怎么炖
1、胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。锅中倒入食用油，烧至八分开。放入鱼头煎制一下。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
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3、步骤市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。步骤大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
4、胖头鱼头去鱼鳞，去鱼鳃，去掉鱼头里的污血，里侧的黑膜，清洗干净。将鱼头从鱼鳃处切断，因为鱼头太大了。鱼头放入料酒，酱油腌制一下。葱切段，姜切片，蒜扒瓣，准备花椒，大料，桂皮。香菜洗净切段。锅烧热倒入食用油，将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色。
5、侉炖胖头鱼头查干湖冬捕的纪录片吸引了我的眼球。马上网上下单买了两条。三天后如数收到，立即开刀制作“侉炖鱼头”。原料：鱼头、东北大酱、葱、料酒、酱油、米醋、冰糖、花椒、大料、食盐、姜、蒜。做法步骤：第1步、鱼头一劈两开。第2步、用清水浸泡十分钟，去除血水。
6、清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用熬制料油。大葱半颗切段，生姜半块切片，大蒜3瓣拍扁，洋葱一半切片，香菜两颗洗净沥水，然后开始熬制料油。
炖胖头鱼头东北做法
1、将买回来的老头鱼刮去鱼鳞，头部处理掉，因为这常常有寄生虫，然后再把内脏也都除去，清洗干净；葱姜蒜洗净切碎，干辣椒切成小段、香菜切段，黄豆酱较干，加水稀释一下。
2、锅里倒入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。锅里倒入适量油，烧热后放入排骨块，小火煎至颜色焦黄，放入冰糖炒出糖色，翻炒给排骨上色。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，加入黄豆酱炒出酱香，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过排骨，煮开后加盖小火炖15分钟。
3、水开加入切好的豆腐块，厚薄适中更容易入味。炖至鱼肉离骨，汤呈奶白色，加盐，花椒粉，味精调味，最后加入芹菜叶。家庭版鱼头炖豆腐就做好啦，主食可以搭配大米饭，馒头都可以，鱼汤真的是太美味了我连喝了两碗。
4、起锅烧油，放入鱼头。先将鱼头煎一煎，约煎2-3分钟，再翻面继续煎2-3分钟。炖煮鱼头：加入适量的葱姜，倒入开水，接着加入适量的料酒去腥。大火烧开后，转小火炖煮30分钟，直至鱼汤变为奶白色。炖汤食材：将鱼头捞出，将鱼汤倒入砂锅中。加入适量的金针菇和豆腐，炖煮约10分钟，待食材煮熟。
5、调味炖煮：在炒香的葱姜蒜丁和干辣椒中加入一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽、一大勺陈醋，再适量加入少许老抽，然后加入清水。根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、味精和胡椒粉进行调味。完成炖制：将煎好的花鲢放入锅中，再放入带根的香菜和尖椒。
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炖胖头鱼的做法,炖胖头鱼怎么做好吃,炖胖头鱼的家常
1、【炖花鲢】准备一条花鲢、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、五花肉、食盐、豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉。【做法】买一只花鲢宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理掉，再用手撕掉鱼肚子里的黑膜，用清水冲干净鱼血，沥干水分。准备一些米醋，在鱼身上涂抹均匀，里里外外都要抹到，把鱼肉揉搓5分钟。
2、做法：准备一条新鲜的胖头鱼。买的时候，可以让店家帮忙宰杀好，拿回家洗洗就可以了。取一边的鱼，洗净后剁成小块，放碗中，加入料酒，花椒，胡椒粉，生抽，生粉，拌匀后腌制20分钟。准备酸菜入配菜。酸菜，用清水淘洗2遍后挤干水分；香菜香葱，小米椒，大蒜，生姜，全部切碎末。
3、这个方法一般的师傅是不会透露出来的，在饭店里边儿，有时候为了达到效果，是会加入少许的三花淡奶，来增加它的香味和浓白程度，再炖制20分钟左右的时候，我们要加入盐味精，鸡精，胡椒粉，料酒。
4、在炖鱼时，紫苏籽的作用主要是去异味、增香味和去鱼腥味。紫苏籽中含有的挥发油成分，具有很强的香气和穿透力，能够有效地中和鱼肉中的异味和腥味;同时，紫苏籽的香气也能够为炖鱼增添一丝独特的风味，让鱼肉更加鲜美可口。在炖鱼时，一条鱼可加入1克的紫苏籽，这样炖出的鱼肉既鲜美又香气四溢。
5、具体做法：买一条胖头鱼头，收拾干净，买块豆腐切成小块薄片，葱切段，姜切片，蒜瓣，干红辣椒备齐。锅热倒油，放入鱼头煎，在翻面煎。放入酱油、醋、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、干红辣椒炖一会，再加水。加入豆腐，盖上锅盖炖，直到鱼汤收汁剩点就可以了。
6、做法步骤：第1步、鲤鱼处理干净切段。第2步、锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。第3步、炸制表面金黄色盛出备用。第4步、起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。第5步、加醋，生抽，耗油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。第6步、放入鱼。第7步、放红辣椒大火烧开转小火炖半小时。
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