京酱肉丝的做法_京酱肉丝的做法家常菜教程
饭店京酱肉丝的做法
1、准备半斤左右的里脊肉，准备好的里脊肉，需要将其清洗干净后，把里脊肉切成片状，再将其切成肉丝状。里脊肉在对其进行切丝的时候，如果你刀法比较差的话，可以把里脊肉先冷冻上一个小时，就非常好切了。
2、京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
3、第一步：把猪肉上层的肥肉剃掉不要，接着把肉片成3毫米的肉片，再改刀切成粗细均匀的肉丝；然后把切好的肉丝放入清水中，泡至发白。第二步：大葱从中间切开，取出里面的葱芯，然后斜刀切成丝，放在盘子底部垫底。
4、【京酱肉丝】材料：瘦肉、大葱辅料：大蒜、生姜、白芝麻、蛋清、淀粉调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉做法：猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。
5、京酱肉丝的做法：【主材料】：猪里脊肉400克、豆腐皮150克。【辅助料】：大葱半根、黄瓜1根、生姜半块、香菜3棵【调味料】：白糖、黄酒、甜面酱、老抽、盐、油、淀粉、花椒油。【准备工作】：准备一块里脊肉先逆着纹路切成薄片，再切成均匀的比筷子头细一点的丝。
6、【京酱肉丝】用料：猪里脊肉6两、大葱、鸡蛋、姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉适量。肉丝尽量切的长一些，切好后在水中冲洗一下去除血水除腥，挤干水分备用。适量的干淀粉用少量水化成糊状，加入一个鸡蛋清打散融合备用。
京酱肉丝是红烧酱吗
1、京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
2、京酱肉丝，酱香浓郁，味道不输餐馆的京酱肉丝原料：梅花肉、干豆腐、黄瓜、香菜、鸡蛋、甜面酱、葱姜、淀粉。做法步骤：第1步、梅花肉一块。第2步、切成肉丝。第3步、葱姜切丝加水，挤出葱姜水。第4步、准备腌制肉丝。第5步、加少许盐调味。第6步、加葱姜水。第7步、加十三香，蚝油。
3、京酱肉丝主要是用猪肉和豆腐皮做的。众所周知，猪肉是我们日常生活中很常见的一种美食，它被大多数人喜爱。做猪肉的方法有很多，但是都非常简单，就比如这道京酱肉丝，如果你想吃的话，就跟着小编一起来制作这道美食吧。只要你按照步骤来，你一定能学会。
4、京酱肉丝是京菜中的代表菜品之一，这道菜以瘦猪肉为主料，辅以甜面酱、葱姜蒜等调料，经过爆炒烹制而成。其特色在于肉质鲜嫩、酱香浓郁、咸甜适口。京酱肉丝的可以追溯到古代的宫廷菜肴，经过历代厨师的传承和创新，逐渐演变成了如今的经典名菜。
5、京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。
6、把肉丝放在葱丝和香菜的上面，豆皮放在旁边即可。这样一道酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝就做好了。技术要点，个人建议：在切肉丝的时候如果是横着肉的纹路来切的话，在腌制肉丝的时候多抓上几下就成肉末了，所以一定是顺着肉的纹路来切，这样才能保持肉丝的完整度。
京酱肉丝的做法家常菜教程
1、做法步骤：第1步、肉和葱，姜洗净备用。第2步、肉切丝装盘。第3步、葱和姜切碎。第4步、肉丝加盐，油，淀粉，料酒，酱油拌匀腌制。第5步、甜面酱备用。第6步、葱白切细丝装盘。第7步、锅中另入油烧热倒入葱姜爆香。第8步、放入肉丝炒匀。第9步、锅中入油烧热倒入腌好的肉丝翻炒，变色盛出。
2、【下厨房】京酱肉丝栏目为您推荐京酱肉丝做法大全，京酱肉丝怎么做好吃技巧分享，京酱肉丝最正宗的做法和京酱肉丝家常做法推荐，更多京酱肉丝的简单做法就来下厨房。
3、准备200g里脊肉，洗净切成丝，切得比较细一点儿。加入一个蛋清、一勺盐、一勺糖、一点儿料酒、少量胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。将胡萝卜、大葱、黄瓜洗净切成丝，香菜洗净备用。锅中放油，将肉丝放入锅中炒熟，然后将甜面酱放进去，并倒入半小碗清水，熬肉酱。
4、做法步骤里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。备用～准备饺子皮，双面涂抹食用油，叠在一起，用擀面杖擀擀平。锅中放水，开锅后，年前再放蒸屉，蒸6分钟就可以了，放一边晾晾。葱，黄瓜切丝备用。
5、京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜今天老刘就来分享一下“京酱肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
6、京酱肉丝的做法步骤猪里脊肉切丝，加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥，加入适量食用油、淀粉搅拌均匀，将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。步骤调制酱料碗，甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀，切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出，锅中倒油，腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。
做菜美食教程(8道家常菜做法)
1、一，包菜炒鸡蛋1，包菜洗净，将菜叶撕成小块。2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。3，大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。4，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒进来，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。5，锅里再加少许油，放入蒜片和干辣椒炒出香味。
2、这道菜要想好吃就得加入炒熟的鸡蛋，鸡蛋的鲜香，使得粉丝更香韧，包菜更鲜香，这是炒素菜的一种搭配方法，被广泛应用。包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切成丝，放入淡盐水中浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分备用。粉丝剪成小段，用温水泡一下备用。起锅烧油，下入打散的蛋液，翻炒至8成熟盛出备用。
3、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
4、如果做炒肉，可以加入少量淀粉抓拌均匀，这样做成菜后颜色鲜嫩，味道鲜美。茶叶煮牛肉为了让牛肉煮得更烂，可以用纱布包裹一小撮茶叶，放入锅中与肉一同煮，能够让肉熟得更快，并且味道更鲜美。
5、中国菜系繁多，其中以家常菜最为常见和受欢迎。以下是十道家常菜谱教程：麻婆豆腐：材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、盐、鸡精和料酒。步骤：将豆腐切成小块，用开水焯水备用。炒锅中放油，倒入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒出香味。
6、做法步骤：去皮的土豆切成丝，锅中水开，加入少许白醋，放入土豆丝焯烫三十秒，捞出过一下凉水，沥干水分备用。加入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，少许香油，撒入香菜段，适量的辣椒油泼，抓拌均匀即可。腌萝卜准备食材：大白萝卜、蒜片、小米辣、干辣椒、花椒。
京酱肉丝的做法家常菜
1、锅内留底油，放入调好的酱料汁，熬煮至酱汁粘稠。将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与甜面酱翻炒均匀，使每根肉丝都裹满酱汁。最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀后，淋入用水淀粉勾兑好的芡汁，待汤汁收浓即可出锅。将炒好的京酱肉丝放入有黄瓜丝和胡萝卜丝的盘中，即可享用。
2、选择一块猪里脊肉，一定要选择纯瘦肉，这样才能保持肉丝的口感。将猪肉清洗干净，切成细丝，放入碗中备用。腌制肉丝在肉丝中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，最后加入一个蛋清，搅拌均匀。将腌制好的肉丝放置20分钟，使肉丝更加入味。准备配菜将千张切成丝，放入开水中焯一下，捞出备用。
3、黄瓜条是用来沾着肉丝的酱吃的。如果你们不喜欢这么吃，可以后期在自己调整一下。对于这道京酱肉丝呢，不知道你们在家都是在什么场合吃的。我家之前一直都是在做春饼的时候才会想起来要炒着吃。平常的时候就算我们每天都挤破脑子也绝对不会想到还有这样的一道菜。
4、做法：大葱葱白切段去芯，折叠切细丝，生菜叶洗净一片一片撕下备用。精肉切成肉丝，加少量盐、少量料酒、薄水淀粉均匀搅拌至肉丝刚好可抖散为宜锅烧热，加大油烧热，滋润锅周边，锅离灶降温，至油冷却至五成，下肉丝滑一下油，捞出沥油。
5、【菜名】：京酱肉丝【食材清单】：瘦肉，大葱，淀粉，料酒，蛋清，生姜，甜面酱，豆瓣酱，清水，白砂糖。【烹饪步骤】：下面我们将我们要用的食材都准备好，瘦肉的话我们就准备里脊肉就行了，把新鲜的里脊肉给买回来以后切成细长条，切肉的时候要按照里脊肉的纹理来切，大约切宽度1厘米左右。
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