内蒙古牛肉干的做法
家庭版风干牛肉干做法
1、做法步骤：第1步、将牛肉切成七八公分左右的条状。第2步、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。第3步、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。第4步、开始自然风干。第5步、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。
2、制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。
3、步骤准备2斤牛肉，洗干净！晾干水分，再用吸水纸洗干多余水分。然后把牛肉切成条条，比如图中步骤不会配五香粉调料的！可以学我，去超市买这种。两斤牛肉，我放了半包。这里你可以适量就好。我家比较喜欢五香口味，我放的重一点。步骤盐，姜，料酒，蚝油，生抽，五香粉！搞里头，抓均匀腌制，最后放冰箱冷藏一个晚上。
4、首先我们要准备的也就是先准备一些新鲜的牛肉，准备好牛肉之后，我们把牛肉放在清水里面浸泡一下，在浸泡的时候能多换几次，是这样的话，可以浸泡出多余的雪水了，等到牛肉浸泡好之后，我们准备有一口砂锅，然后将浸泡好的牛肉放在砂锅里面，加入一些花椒，生姜等等之类的调味料，放在锅上煮上一个小时就可以了。
5、风干牛肉制作方法：第一步、准备食材牛腿肉2Kg八角3个，生抽适量料酒适量老抽适量花椒一勺香叶2片桂皮1块芝麻适量一勺孜然一勺辣椒粉大葱1根姜适量蒜适量盐1勺鸡精1勺第二步、牛肉切条将买回来的牛肉切成长条，在冷水中泡1个小时左右。把血水都泡出来。
6、家庭简易版风干牛肉干的做法步骤步骤腌制：牛肉切长方体条状(不要太扁)用凉水浸泡2小时以上以便泡出血水，牛肉拿出后把以上所有材料放一起腌制半天以上(冰箱过夜更好)。
要怎么制做卤牛肉干哦还有调料哦
1、卤牛肉干的做法步骤牛肉洗净切块，放锅里用冷水煮至沸腾。步骤把上面一层血水捞去，然后把牛肉捞出来。步骤准备好姜，葱，桂皮，八角，花椒等卤料。我是直接从超市买的卤肉料包。步骤把卤料包倒入电饭煲锅中，牛肉也放进去。步骤用生抽，盐，料酒，蚝油调一碗酱汁，倒入锅中，再加两块冰糖。
2、牛腱子块比较大的话可以用刀切成几个小块。锅中倒入适量的清水置于火上，开大火酱水烧开放入牛肉焯水，用工具撇去浮沫，将牛肉捞出用清水冲洗干净表面的血丝和浮沫。
3、所有的香料都在这里了牛肉焯水后，放高压锅里所有的香料和料酒，生抽，冰糖放进去，加水没过牛肉，高压锅上汽后40分钟。
4、准备材料制作风干牛肉干需要准备的材料有：牛肉5斤、盐150克（最好是海盐）、生抽40克、老抽少许（调色用）、料酒少许、生姜30克、大葱50克、糖20克。还需要准备一些辅助材料，如八角、香叶、丁香、桂皮等，以增加口感和香味。
5、牛肉洗净，切条，要顺着肉的纹理切，将切好的牛肉放进冷水中，洗去血水；锅中加入清水，将牛肉条冷水下锅，放入葱、姜以及料酒，大火煮开，去除浮沫。
6、第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。第二步：备料。这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。第三步：腌制。
内蒙古牛肉干做法
1、内蒙古牛肉干美味的制作方法内蒙古牛肉干制作方法第一步：购买原材料制作风干牛肉的主材为新鲜的牛腱子肉(牛脚部位的肉，不包括屁股那儿)，这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。第二步：清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条这是很关键的一部。
2、但吃的牛肉干的时候，首先要准备好所用到的食材，牛肉500克，大蒜各十克，香叶，小桂花，木瓜，八角，酱油一勺，料酒一勺，酱油两勺，盐一勺，鸡精一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。
3、牛后腿肉洗净后用清水浸泡一个小时去除部分血水，沥干后切成见方2cm的方块状;洋葱切成1/4个大小;姜切片。锅中放适量冷水，放入牛肉，煮开后沥干水分洗净表面血沫。另起锅，锅中放入牛肉，放入刚好没过牛肉的清水，加姜片，洋葱块，料酒，酱油，盐大火煮开后转中小火煮30分钟。
4、准备好原材料，牛肉切成大块。锅里加入足量水，加入八角、桂皮、香叶、生姜、料酒，大火煮。中途撇去浮沫，大约煮20几分钟即可。捞出牛肉切成细条，加入油泼辣子、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、蚝油，拌匀。均匀铺到放好锡纸的烤盘里。
5、用手抓拌均匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制六个小时，取出，倒入锅中，加清水盖过牛肉，然后放入花椒，八角，香叶，小茴香，大火煮开，撇浮沫，转中火煮四十分钟，煮好后捞出，倒入孜然粉抓拌均匀，然后一个一个放在烤盘上，放入烤箱中，烤箱温度是140度，定时六十分钟。干香可口，无添加剂的自制牛肉干装盘。
6、先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒（这时候牛肉的颜色会很漂亮）炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料：盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
牛肉干怎么做要正宗的内蒙牛肉干做法啊
1、烤制将腌制好的牛肉条平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤制约40分钟。烤制过程中可以适时翻动牛肉条，确保两面都烤制均匀。晾晒与回油将烤制好的牛肉条放在通风的地方晾晒一晚，让牛肉的水分散失，变得更加干燥。晾晒好后将牛肉条放入锅中，加入适量的油，用小火慢炒。
2、做法总结：烤箱预热完成后，打开烤箱时会损耗一定热量，因此预热温度设置应比实际烤制温度略高。牛肉条如切得较大时，应在烤制温度不变的情况下适当延长烘烤时间。本菜谱所用配料是为原味牛肉干而设定，以较大限度地保留牛肉原有清香，重口味者可根据个人喜好添加其它配料，同时配料用量应视牛肉重量适当增减。
3、【风干牛肉干】食材：牛腿肉，葱姜，咖喱，辣椒粉，芝麻，孜然粉，料酒，盐，色拉油制作方法：将牛肉顺纹切片，斜纹切条，都切成1厘米见方的长条。然后冷水浸泡半个小时去血水，半小时后放在流动的水龙头下冲洗干净。
4、做法和步骤：第一步：牛肉的处理过程~制作【牛肉干】最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲，而且不油不柴。将买回来的牛肉切成条状或者片状，然后放在碗中用清水浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水。牛肉泡好之后，取出再用清水冲洗一遍，然后控干水分备用。
5、将牛肉切片，5厘米厚，腱子肉没什么筋膜不需要去掉，一定顺纹理切，否则不是一丝一丝的切成均匀的大条如图，加水浸泡血水，特别多换几次水，把血水都泡出去，否则会很腥。最少泡半天，5个小时，中途换水8次。
6、其实草原正宗的牛肉干，我们自己在家里就可以做，为了让家里人吃到安全的牛肉干，“平衡点”把从草原上购买回来的牛肉，洗干净后，切成条，先在室外的阳光下晾去大部分水分，然后放到自己的烤箱中，进行烤炙，这样出来的牛肉干比传统方法做出来的更安全、卫生、肉也成了熟肉。
内蒙古风干手撕牛肉干的做法
1、将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒，用手抓匀，让其充分腌制入味。腌制时间建议为30分钟至1小时。在腌制的过程中，可以适时翻动牛肉，使其均匀入味。同时，预热烤箱或烘干机至60°C。如果喜欢辣味，可以在腌制的过程中加入适量的辣椒粉。
2、买来新鲜的牛肉清洗干净，牛身上很多部位都能做牛肉干，但多数会用牛大腿肉或里脊，吃起来比较有嚼劲，也可以用牛上脑或后腿肉，口感香又不容易塞牙。将牛肉顺纹路切成约手指宽的条状，牛肉干在制作过程中会缩水，所以切粗一点没关系。
3、手撕牛肉干(简易版)手撕牛肉干(简易版)的做法健康功效将洗干净，去掉筋膜的牛后腿肉切成大片或者两厘米左右的长条。将白洋葱切丝，姜片放入。倒入蚝油，生抽，料酒，蜂蜜，胡椒粉等拌匀。放入保鲜袋腌制八个小时以上。
4、牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。
5、做法步骤：第1步、将牛肉顺着纹理，切成手指大小的条状。第2步、牛肉泡水2小时，中间勤换水，尽量把血水都泡出来。第3步、泡好水的牛肉，先沥干一些表面水份。第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。第5步、把香料盐的材料，倒入锅中，小火炒出香味。
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