自制广味香肠(懒人版)的做法
广式香肠配方的做法
1、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。
2、豫式香肠主讲大厨：杜智国风味腊肠配方：用料：鲜猪肉500克，松花蛋两个(切粒)，肠衣适量。调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。
3、自做广式腊肠作法原材料：肥和猪瘦肉占比为比8斤白肉配斤后脚猪瘦肉);制成品猪小肠猪肠衣条(各米)。腌制料：5度以上高度酒两，糖两，盐两截，生抽酱油两截，酱油少量(可依据分别口感开展调整)。
4、瘦肉中加入剩余的白糖、白酒、盐、广合腐乳、生抽，同样是抓匀搅拌腌制2小时。我们做广式香肠时，不要只加白糖，盐和白酒也是必不可少的，其中白酒要选择50度以上的白酒，这样才能起到杀菌的作用。加入生抽和广合腐乳可以起到调味的作用，没有广合腐的话可以用其他白腐乳代替，想要香肠红亮一点可以加点红曲粉。
5、用料台式香肠;大米150克;广式香肠;大蒜;老姜;萝卜干;鸡蛋;鱼露;香油;生抽;老抽;白糖;盐;油做法大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟因为台式香肠冰箱速冻的。。所以先蒸下要。
6、制作方法：做肠选择3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的，先把肉搅碎或者剁碎都可以，剁的肉口感更好一点，但是别为难自己，机器搅也可以的。搅肉的时候留一块出来，切成颗粒，做的肠更好吃。
广味香肠的做法
1、广味香肠配料食盐100克，白糖300克，白酒100克，红曲红2克(兑水)，胡椒粉20克，淀粉100克，麦芽糖50克，味精30克，此配料为10斤肉的用量，其中自酒需要52度以上高度白酒，红曲红如果不好买，可以用用红曲米粉代替，但红曲米粉的用量需增加到20克，白糖的用量可根据自己口味适当增减。
2、如果天气不好可以先用风炉烤干，55度烤36个小时，再放到通风处风干，和直接风干的是一样的效果，做好的腊肠可以用真空袋装起来保存。这种广式腊肠的口味老少皆宜，没有过多的添加，吃起来香味醇厚，咸甜交错。切成片上锅蒸5分钟就可以享用了。
3、把肠衣提前浸泡1小时，再冲洗干净里外后，用灌肠神器把肉馅灌入肠衣内，不要灌得太饱满以免炸裂，大约9分满就行，我买的是3路猪肠衣，灌好的肠大小正合适也完全没破洞。灌好的肠用热水清洗一遍外面，用棉绳扎成一段段，再用牙签扎出气孔。
4、淀粉糊烫好放一边让它凉透，再倒入最开始调好的米粉水中，搅拌均匀。最后加入花生油跟盐调个味，基础米浆就做好了。容器比较简单，选一个大盆子，底部平整的为宜，粉浆舀得多就厚点，粉浆舀的少就薄点，最佳厚度3mm左右，每次舀浆的时候都先搅拌一下米粉水，它沉淀的特别快。
5、锅内倒入少量油就可以了，因为腊肠本身会有很多油，锅内油稍微热一点后就可以倒入香肠煸炒一会，让腊肠煸出油，腊肠炒到微焦就可以扒拉到一边。倒入蒜苗在一边翻炒，不要把腊肠也混到里面炒了，不然腊肠会太焦糊了不好吃。
6、【广式香肠】需要准备的材料：猪肉4斤(3肥7瘦)，白糖150克，盐30克，白酒120克，生抽30克，广合腐乳80克，肠衣。详细做法：买回来的猪肉不要洗，挑掉猪毛或者其他杂质就可以了。把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，肥肉中加入三分之一白糖和白酒，用手抓匀腌制2小时。
自制广式香肠的做法
1、糯米的营养价值很高，我们要提前把糯米洗干净，用水浸泡一晚上。这里我用了2碗的糯米。泡好的状态是用手轻轻一撵就能碾碎，然后将它捞出来，控水备用。肉最好用2分肥8分瘦的前腿肉，先把肉切成小块，再将瘦肉搅成有点颗粒感的肉馅，肥肉搅成肉泥，这样口感比较好，一点也不会油腻。
2、荷兰豆200克香肠3根盐5克食用油15克耗油1勺生抽适量鸡粉适量剁辣椒适量做法步骤纯手工广式香肠切片备用荷兰豆盐水泡一下，去除筋膜备用锅里少许油爆荷兰豆倒入香肠下大蒜子继续翻炒放盐，鸡粉，生抽，剁辣椒，蚝油。翻炒几下出锅太好吃。
3、最常见的就是布拉肠粉，用一块布装上粉浆上锅一蒸出锅一切，调上料汁就可以。但现在很少这种做法了，因为太费时了，现在都是一个大的蒸箱，里面放上好几层蒸盘，一个接一个，快速又高效。这次分享的就是比较家常的肠粉做法，纯手工，味道不比外面卖的差。做这道美食最重要的是粉浆的调制。
4、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
5、广式腊肠材料：前腿肉5000克、优质肥肉1000克、盐渍猪肠衣2包、棉线1捆调味：细砂糖350克、海盐60克、酿造酱油300克、高度白酒250克制作步骤：准备好所需要的肠衣，肠衣一般可以说分为三种。第一种比较麻烦就是自己买一堆的肠来自己撕肠衣，而最后两种则是市场上现成的盐渍猪肠衣以及羊肠衣。
6、做法步骤瘦肉、肥肉分别切丝配料调匀备用加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。
广味香肠怎么制作
1、胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼自制广味香肠的做法10斤猪前腿肉，洗净去皮和一些肥肉后约剩8斤半。前腿肉有肥有瘦用来做香肠是再合适不过的。猪肉切成小块，瘦的可稍大些，肥的切小点。
2、西兰花和胡萝卜片都是过一遍开水后切碎，香菇切碎，木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎，然后放进调好味的肉糜中继续拌匀。想要香肠好吃，就得充分搅拌上劲，一直搅拌到肉馅很有粘度了即可。之后找一个裱花袋或者保鲜袋装入肉糜，然后挤入香肠模具中即可，抹平表面。
3、过水是为了让香肠在蒸煮过程中更加均匀地受热。将绑好的香肠放入锅中，倒入足够的水，水的温度要高于香肠的温度，然后用中小火煮沸，煮开后继续煮2-3分钟。晾晒是制作香肠的最后一步。将煮熟的香肠取出，晾干，然后悬挂在通风干燥的地方，让香肠自然风干。通常需要晾晒3-5天，直到香肠表面完全干燥，没有水分渗出。
4、【制作步骤】先来制作基础米浆，因为粘米粉的质地要比淀粉更为粗糙，所以先用清水单独拌开，为了后面更好的混合，100克粘米粉加入330ml的清水，搅拌成米粉水放一边备用。再来烫个淀粉，玉米淀粉跟木薯淀粉混合，先加入40ml的清水调成稀糊浆，如果直接开水烫就变成糯米糍了。
5、【广式香肠】需要准备的材料：猪肉4斤(3肥7瘦)，白糖150克，盐30克，白酒120克，生抽30克，广合腐乳80克，肠衣。详细做法：买回来的猪肉不要洗，挑掉猪毛或者其他杂质就可以了。把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，肥肉中加入三分之一白糖和白酒，用手抓匀腌制2小时。
6、广味香肠调料1包盐2克料酒2克步骤/方法备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。备好广味香肠调料。将香肠调料同猪肉拌匀，腌制2个小时左右，让猪肉入味。
正宗广味香肠的做法
1、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
2、翻炒均匀后放一大勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽和一小勺白糖调味，最后再倒入淀粉水勾芡，搅拌均匀，慢慢煮开，中途可以尝尝咸淡，咸度不够就加盐，酱汁可以偏咸，一定不能太淡，淀粉水不够就再加，熬成那种不稀也不稠的感觉就好了，但是香菇和肉一定得熟，前期炒的时候不要炒糊了，以防有糊味儿。
3、制作过程：第一步，把所有该称的都称好，花椒炒熟压成花椒粉现磨的花椒味道更好麻味更浓，二荆条辣椒粉用菜籽油制作成辣椒油，辣椒油比放辣椒粉更容易出味而且更香。冰糖用少许的温水给它化开。老姜切成姜末，肠衣用温水加碱清洗干净。
4、腌香肠的调料直接网上有卖，这种广式调料味一包料大概可以拌5到6斤肉都没问题，用双手按摩拌均匀腌制，大概半小时就可以了第三步：肠衣网上或者是市场都有卖，趁腌肉的时间，把肠衣洗净，棉细绳剪断准备好，一会直接就可以直接灌香肠了。
5、今天就给大家分享一下萝卜干炒腊肠的做法，需要准备的食材有：萝卜干一小扎，腊肠2根，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒2个，葱花适量，食用油适量，盐适量。萝卜干用水泡发，清洗干净，挤掉水分，切成玉米粒大小的小段。腊肠用温水简单清洗一下，斜着切成薄片。
6、锅内倒入少量油就可以了，因为腊肠本身会有很多油，锅内油稍微热一点后就可以倒入香肠煸炒一会，让腊肠煸出油，腊肠炒到微焦就可以扒拉到一边。倒入蒜苗在一边翻炒，不要把腊肠也混到里面炒了，不然腊肠会太焦糊了不好吃。
关于自制广味香肠(懒人版)的做法，自制广式香肠的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
