红烧排骨怎么烧的又嫩又好吃
红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩
1、准备调味料：葱姜蒜，八角，香叶，桂皮装碟，生抽，老抽，盐，料酒倒入碗中备用排骨洗净，放入清水中浸泡，除去血水。锅内放水烧开，加入少许姜片和料酒，去除浮末。待水开排骨泛白就可捞出炒锅加热后浇入色拉油，撒入一把冰糖，翻炒熔解熬至冰糖全部融化，起大泡的时候，就可以放入排骨了。
2、第1步、剁好的排骨清洗干净。第2步、排骨冷水下锅。第3步、加料酒和一根小葱。第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
3、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。
4、一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。喜欢吃红烧排骨的朋友，快试试这个做法吧，保证排骨软烂脱骨，鲜香入味，特别好吃，每次做一大锅都不够吃呢。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
5、排骨焯水前是冷水下锅，上色后加热水，因为我们是吃排骨肉，如果煮汤时加凉水的，冷水煮汤更出味道和营养的。：以上就是我分享红烧排骨做法，这些都是我个人做排骨的一些经验，做出来排骨色泽红润，排骨鲜香软烂，一般掌握这3点，做出排骨味道不会差。大集可以根据自己口味相应调整，一定做出很好味道的。
6、这样一份红烧排骨就做好了，香喷喷的，一点腥味也没有，只有排骨的香味，吃上一口肉质软烂脱骨，不硬不柴，酥软可口。
家常排骨怎样烧好吃又嫩红烧排骨做法
1、排骨最好是前排或者中排，比较适合红烧、小炒，后排适合炖汤，将排骨清洗干净，浸泡在冷水中20分钟。排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净。锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒均匀上色。加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味。
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3、下面来看看怎么做红烧排骨吧。切成小块的排骨冷水下锅，加入三片姜片，6克料酒，开大火煮。水开后排骨就会口吐白沫，不要紧，直接关火倒入洗菜篮，把排骨用凉水冲洗干净。准备炒锅，锅中放入冷油与冰糖，开小火把冰糖炒化，将洗净的排骨倒入锅中炒上糖色。
4、排骨焯水前是冷水下锅，上色后加热水，因为我们是吃排骨肉，如果煮汤时加凉水的，冷水煮汤更出味道和营养的。：以上就是我分享红烧排骨做法，这些都是我个人做排骨的一些经验，做出来排骨色泽红润，排骨鲜香软烂，一般掌握这3点，做出排骨味道不会差。大集可以根据自己口味相应调整，一定做出很好味道的。
5、排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
红烧排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
1、排骨用水洗净，切成小段，水捞出备用。热锅凉油，放入切好的生姜和葱，煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒。倒入料酒，翻炒一下。加入糖和酱油，调匀味道，加入适量的水，待水开后放入排骨。.大火烧开后转火，盖上盖子慢慢炖煮30分钟左右，直到排骨变软烂。
2、将买回来的排骨剁成小块，大小要大致均匀，这样成熟的时候能够大概同时熟透，不会出现有的已经煮烂了、有的还没有熟透的情况。将排骨放入碗中，加入少许的食盐和料酒抓拌一下，这样不是为了腌制排骨，而是为了把排骨中的杂质往出逼。
3、第1步、剁好的排骨清洗干净。第2步、排骨冷水下锅。第3步、加料酒和一根小葱。第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
4、起锅装盘，把鹌鹑蛋垫在最底下，再摆上排骨，把汤汁均匀地淋在排骨上，最后撒上一点小葱花点缀一下，一道软嫩鲜香，好吃入味的红烧排骨就完成了。
5、排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。炒糖色上色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。
6、煮到水沸腾后调小火，盖盖子炖煮，一直煮到排骨软烂的程度，取出葱段不要。加食盐、生抽，再小火炖十分钟，时间到后调大火翻炒收汁，汤汁黏稠，排骨颜色变红发亮就可以出锅了，撒一点点葱花点缀。掌握几点窍门：排骨要没腥味，需要去掉血水，我们要做的是先多清洗几遍，再下锅焯水即可。
怎样烧红烧大排又嫩又好吃
1、第1步、排骨洗净，冷水焯水，温水洗净。第2步、小火炒糖色至焦糖色。第3步、下排骨小火翻炒，至上色均匀微焦。第4步、加葱姜蒜炒匀。第5步、倒入提前准备好的兼职：1勺料酒+2勺生抽+4勺白醋。第6步、加两片香叶，用没过排骨的水炖，大火开后转小火。
2、红烧大排大排6块葱适量大排腌制，盐黑胡椒孜然五香粉生抽酒蚝油适量，不确定的可以都加1勺，裹均匀，腌制起码半天，这是美味的关键裹上鸡蛋液生粉面粉定型，锅内炒香姜片蒜，加入生抽老抽冰糖适量水，莫过排骨，煮到排骨可以轻松戳动，出锅。
3、第1步、剁好的排骨清洗干净。第2步、排骨冷水下锅。第3步、加料酒和一根小葱。第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
4、红烧大排怎么做比较嫩简介红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
5、红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。最后收汁。装盘放入葱花。
怎么做红烧排骨肉会比较嫩
1、排骨炒香以后，再加入开水莫过于排骨，再加入半勺料酒去腥，少许的老抽上色，然后盖上锅盖，大火转小火炖制一个小时，时间到以后，再打开锅盖开始收汁。这里大家一定要记住，收汁的时候再放入食盐，这样排骨才熟得更快。今天我们做的这个红烧排骨，不勾芡，自然收汁。
2、排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。炒糖色上色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。
3、锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4、排骨要控干水分，不然着急忙慌倒入排骨的时候，有水分会溅身上糖水，容易受伤。)步骤十：加水(炒香香料，加水加料酒大火烧开，记住这里尽量加温热水。小提示：如果主要是喝排骨汤那就用冷水，冷水可以煮出味道和营养，温热水使得排骨肉质紧缩，营养出不来。如果是红烧吃排骨肉建议温热水。
5、小贴士：做红烧排骨的四个技巧买回来排骨后，先要泡水。排骨焯水要用冷水，炖排骨用热水。炒糖色用冰糖，颜色红润，还不太甜。炖制时，先大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汁。
6、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。
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