豆腐炖大肠_豆腐炖大肠的家常做法
大肠炖豆腐的做法
1、猪大肠焯水想要大肠脆嫩不韧，在焯水时就要把握好。最好的办法就是——事先准备一些冰块。这个很容易，只要家里有冰箱能制冰块就可以。把处理干净的大肠倒入热水中先进行简单的焯水，水煮开后就捞起来，放入盛有冰块的大碗中冰一会，这样一热一冷的处理，会使得猪大肠的口感更加脆嫩好吃。
2、在制作这道菜肴时，首先要将豆腐洗净切块，肥肠也要彻底清洗，保证卫生。接下来，在锅中加热油，放入适量的豆瓣酱，煸炒出香味。然后加入葱蒜末，再加入一小碗清水和少许火锅底料，搅拌均匀。将切好的豆腐倒入锅中，继续翻炒均匀。
3、锅里加油，加入生姜和豆瓣酱煸炒出红油。加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶翻炒一下，加入料酒，生抽，一点点老抽和蚝油，几块冰糖，鸡精，加入水放入肥肠。水没过肥肠。高压锅煮15分钟左右。压好以后，再加入黄豆。黄豆放进去以后，再煮5分钟的样子。加入一点点盐和鸡精，翻拌一下就可以了。
4、白菜炖豆腐准备食材：白菜一颗、老豆腐一块、花生酱一大勺、葱、姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精。一颗白菜只取白菜叶，撕成小块，老豆腐用水冲一下，用手掰成小块，葱切片，姜清洗干干净切片，准备适量的干辣椒。小贴士：剩余的白菜帮可以做个醋溜白菜帮，酸辣爽脆的口感也很不错，也不会造成浪费。
5、1，豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。第三步葱蒜末爆香，倒入郫县豆瓣酱，放入青红椒，木耳翻炒几下，然后加入豆腐。
6、再热油锅，放入姜末爆香，倒入大肠，炒香，加入鱼骨，翻炒均匀，加入沸水没过鱼头，这样炖出来的汤就白浓了。可加一把金针菇，或香菇，炖约10分钟后捞起，再将鱼肉放入汤中，大火煮开，捞起变色，不要煮太久，约30秒左右即可。接着在汤中加入盐和鸡精，大火烧开后浇入大碗，撒上花椒，麻椒，干辣椒，蒜末。
做大肠炖豆腐,怎样去除大肠腥味儿要炖多久才能熟
1、做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿。要炖20分钟才能熟，先将锅内清水烧开，将大肠和豆腐放入冷水中，焯两分钟。过程中加入少许精盐和料酒。加入精盐的目的是让豆腐口感更紧实，炖的时候不容易烂。加料酒的目的是去除大肠的腥味。然后两分钟后倒掉，控水备用。
2、猪大肠和豆腐都是熟的，所以不用炖很久，最多20分钟就行了。先加盐调味再炖，不能出锅前再放盐，那样肯定不会入味。炖煮时，大火煮开后转小火，豆腐就不容易炖碎。除了这2种食材，大家还可以加入自己喜欢的食材一起炖，比如蔬菜、菌菇等。大肠炖豆腐，做法是很简单的，好不好吃就看细节了。
3、加入适量的其他调料一起炒，这样大肠会很香，没有腥味，炖后更入味。猪大肠和豆腐是熟的，不用炖太久，最多20分钟就可以了。炖之前加盐调味。出锅前不能放盐，肯定不好吃。炖的时候大火烧开后转小火，豆腐不容易炖烂。除了这两种食材，还可以加入自己喜欢的食材一起炖，比如蔬菜、蘑菇等。
4、将清洗干净的猪大肠切成马蹄块，放入沸水锅内，加入适量料酒，几块姜片，煮一会沥干水分捞出。第二步：豆腐切成小块备用，葱切成葱花，姜切片，蒜切片备用。第三步：起锅，锅内加入适量的清水，锅内放点盐，开大火烧开，放入切好的豆腐焯烫一下，可以有效的去除豆腐的豆腥味，焯烫完控水捞出。
5、炖煮的时间不要太长，差不多15-20分钟就可以了。一定要先加盐调味，这样豆腐更容易入味，再就是炖煮过程中，尽量保持小火状态，避免豆腐碎掉。喜欢吃粉条的，可以在炖煮的过程中，加点粉条进去，也是非常不错的。
6、把大肠翻回来，倒一锅清水，大肠冷水下锅，开大火焯水5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，猪大肠就洗好了，15分钟搞定。【大厨有话说】①洗猪大肠时，不要加盐和醋，换成食用碱和食用油这2样，效果会更好。
豆腐炖大肠的常见做法
1、猪大肠不能直接炖，必须先下锅炒一下，把表皮炒得焦黄，加入适量其它调料一起炒，这样大肠就会非常香，没有任何的腥臭味，炖好后更具滋味。猪大肠和豆腐都是熟的，所以不用炖很久，最多20分钟就行了。先加盐调味再炖，不能出锅前再放盐，那样肯定不会入味。
2、具体做法：1卤肥肠切成段，加入少许油在锅中煸炒。如果您的肥肠够肥的话，可以煸出一部分油脂，我的卤肥肠里面的油脂已经清理干净了。通过煸炒可以激发出肥肠的香气。2待肥肠出香味和油脂后，加入葱段姜片和郫县豆瓣酱同炒，同时淋放料酒。郫县豆瓣酱不要放太多，会过于咸和辣。3注意转小火，别糊锅。
3、第一步，选用嫩豆腐制作会更好，您可以选择盒装的嫩豆腐。打开包装后，在底部的四个拐角各剪一个孔，然后将豆腐倒扣过来，轻轻磕几下，就可以完整地将豆腐取出来，然后切成小块备用。
4、？加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味。？快熟时（能看到丸子和冻豆腐明显变大一圈）再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。？最后关火将油麦菜放入，利用余热烫熟即可。
5、这样一道香煎豆腐就完成了。煎炸后的豆腐片表面酥脆，内部嫩滑，搭配蒜末和调味料的香味，口感丰富，香气扑鼻。豆腐的搭配似乎有无限可能。它可以与蔬菜、海鲜、肉类等多种食材相结合，产生出各种美味的化学反应。例如，豆腐炖鸡肉、豆腐烧鱼片、豆腐烤蔬菜等等。
6、将老豆腐洗净并切块，将肥肠洗净切段，再将葱蒜切末，备用。热锅热油，油热后加入豆瓣酱炒香，随后加入葱蒜末一起炒。待香味出来后，加入一小碗清水和一小块火锅底料，然后将豆腐倒入锅中，搅拌均匀。转入中火炖煮1分钟，然后放入肥肠，淋上少许酱油和生抽，适量加入食盐调味，翻炒均匀。
大肠炖豆腐的家常做法
1、——茼蒿炖豆腐——食材准备：老豆腐一块，茼蒿一把，籽乌鱼，干虾米，葱姜，胡椒粉，食盐，食用油第一步：我这里使用的是老豆腐，用嫩豆腐也可以，但是缺少了一份豆腐的香味，而且营养各方面也不如老豆腐来得更好一点，把老豆腐直接用手掰开成大块备用。
2、猪肉炖豆腐【所需食材】：北豆腐两块，适量的猪肉，一根大葱，几颗蒜瓣，一块生姜，几个干辣椒。【制作方法】：食材准备：豆腐洗净切成薄片，猪肉洗净切成薄片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜去皮切片，干辣椒洗净切段。
3、昨天大舅家杀猪，让我过去帮忙，一头猪分了很多种做法，骨头做成了骨头生，猪肉腌制做成腊肉，猪肠也被做成了腊肠，但有一样一直留着，没有准备后续的工序，它就是猪大肠。大舅要做一道特色的家常美食犒劳来帮忙的人。烧肥肠的时候，大舅多加了一碗它，越炖越甜越炖越入味，每次一锅根本不够吃。
4、制作肥肠炖豆腐需要准备豆腐，肥肠，姜，葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小茴香，生抽，料酒，蚝油，盐，食用油。将葱姜切丝，熟肥肠切段，豆腐切块备用。起锅烧油，下入葱姜翻炒出香味，再加桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶、小茴香翻炒。
5、猪大肠炖豆腐把大肠切后焯水，沥干水份备用。豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。葱切片，姜切丝，蒜切片。热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜，料酒翻炒放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火。
6、最家常的做法就是先将大肠翻过来，在水龙头下用活水冲洗干净，接着撒上盐、倒上醋去除大肠上的粘液，再用清水反复揉搓翻洗几遍，最后锅里烧开水将猪肠过一下水，捞出后过冷水，再用刀刮一刮清洗干净就行了。经过这么一清洗，猪大肠已经完全无异味，吃得更卫生健康。
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