自制美味营养纯葡萄酒的做法
如何制作葡萄酒
1、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
2、？首先选择表皮完后的葡萄，不能有损坏的葡萄，当然葡萄的品种可以不限，所有品种的葡萄都能酿酒，除了酿造成本，其他的可以不考虑。剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。？把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。
3、温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准;温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。
4、当葡萄酒发酵时，会释放出来二氧化碳，使葡萄籽和果皮浮出水面。一些酿酒师会一天三次压“帽子”的方法来控制这个问题，也就是把葡萄肉和籽从底部往下压。许多酿酒师更喜欢使用“泵盖”，把底部的果汁抽出，轻轻地倒在果皮和籽的顶部。
5、另：要酿白葡萄酒，就用青葡萄。先把葡萄用淡盐水浸泡1小时左右，然后拿出在通风处把表面的水晾干，一定要晾干再用，不能有水。着急的话，可以用电风扇对着吹。另：不要搓掉表面的白霜（果粉），那是帮助发酵的。等待葡萄晾干的同时，把准备酿酒的玻璃瓶和盖用开水烫一烫，也晾干备用。
6、准备一个无油无水的空坛子，倒入葡萄浆八分满留有空间发酵，盖上盖子发酵25天。捞出多余残渣，再发酵50天。发酵过后取出，用细纱布过滤掉多余残渣即可。
如何自己酿制葡萄酒
1、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。步骤如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏。
2、将葡萄进行清洗、晾干，清洗时要洗净葡萄上的残留物质，避免残留杂质影响葡萄酒的口感。去除葡萄中的果核，将葡萄进行破损处理，破碎时要保留葡萄的果皮。将完成破碎的葡萄放入器皿中，添加适当数量的糖，将器皿进行密封开始葡萄酒初期发酵工作，初期发酵一般为7天左右。
3、葡萄完全晾干水后，倒入干净的盆里面，用手捏碎、捏破。这样方便葡萄酒发酵，手必须要洗干净，而且手上不能沾水。我特别喜欢捏这个葡萄，捏了半个多小时，捏碎了20多斤葡萄，捏着超级解压。葡萄全部捏碎后，然后加入冰糖进去搅匀。
4、自制葡萄酒准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。看看我洗好的葡萄，保留表层的白霜哦。洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。
5、家庭自酿葡萄酒的方法：第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
6、可能你已经查阅过很多关于家庭自酿葡萄酒的方法，结果发现他们各说其词，到头来自己还是不知道怎么酿酒。现在小编把最简单而又实用的酿酒方法告诉大家，以后可以按照此法酿酒，记得收藏起来。原材料：葡萄，冰糖。(不需要购买专用酵母，果胶酶，橡木片，调硫片)。
自制葡萄酒的正确方法
1、第1步、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。第2步、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗(次步清洗灰尘)。第3步、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药。第4步、之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分，有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质。
2、其实，自制葡萄酒和平常自己酿糯米酒的做法是差不多的。只要细心就是可以的，过程无非就是清洗葡萄、把清洗好的葡萄捏碎放进容器里面进行密封发酵，然后等上一段时间就可以了。不过，虽然说起来很简单，但是做的时候是有很多需要注意的地方的，下面就来一起了解一下吧。
3、自制葡萄酒的做法十斤葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来，用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用，留着吃全部分开晾干，不能有一点水分(漏掉了一个捏葡萄的过程)洗净的葡萄备好，用一个干净的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。
4、自制葡萄酒用干净的湿布将葡萄逐个擦拭干净。(你也可以洗，但一定要控干水分。)做葡萄酒的容器要干净无水、油(我一般是事先用开水泡一下控干)，将葡萄放入容器中。将容器中的葡萄全部捏碎。按比例加入冰糖。
5、葡萄，盐，面粉，冰糖。具体做法步骤如下：取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。
6、洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。
自制葡萄酒的正确做法
1、在做葡萄酒的时候，要把洗好的葡萄放在太阳下晾干，晾到表面没有水珠即可。这样做是为了让葡萄变得更加的美味、有味道。在太阳下晒干，是为了让葡萄变得可以增加葡萄酒的味道和口感，让它变得更加的有营养，晒干可以让葡萄表面的杂志全部都晒掉，不让它留在上面，留有一定的杂志，影响它的口感。
2、首先就是要准备葡萄了，要选择哪些比较大一点的，颜色还是比较深的，因为它的皮颜色越深的话，酿出来的酒就会越红，这时就可以把它一个一个的剪下来，剪的时候要把葡萄蒂也一起剪下来，里面有破皮或者烂了的就不能要了，剪完之后用清水洗一洗，如果不确定有没有打过农药，最好用盐水泡10分左右。
3、红葡萄酒是最为常见的一种葡萄酒，酿造步骤主要包括筛选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定以及装瓶等，但依据葡萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤会相应进行调整。本文将通过下面这张图表让您对红葡萄酒的酿造过程一目了然。
4、自酿葡萄酒的工具/原料葡萄10斤白糖或者冰糖2斤白酒2斤或者5斤曲子2个或者曲药（发酵粉）2包自酿葡萄酒的步骤/方法葡萄酒的制作方法之混合？把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
5、选20斤深紫色的葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将葡萄一颗一颗剪下来，将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。再往盆里倒入冰糖搅匀，葡萄和冰糖的比例是13。接着将搅拌均匀的葡萄和冰糖倒入干净的玻璃罐里发酵，不要装得太满，要留有1/3~1/4的空间。
6、自制葡萄酒，最好用10—30斤容量的玻璃罐，这样不影响口感，不建议用塑料容器。发酵葡萄酒要密切观察装入罐中的葡萄，在接下来的几天时间，罐中慢慢会产生小气泡，也就是我们说的二氧化碳。
野生葡萄酒的做法自酿
1、把广口瓶放到房间任意地方，就等野山葡萄和冰糖自然发酵就好。野山葡萄和冰糖一般发酵二十到三十天就成酒了，当然时间越长越好，这样沉淀物才能更好地沉淀，酒的颜色才会变得酒红色，味道也变得甜美可口。
2、1买回来的高山紫葡萄，挑选出烂的，清洗干净，晾干水份(放通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒)2一颗颗的葡萄摘下来，用手把葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，放在密封罐里面，放一层葡萄放一层冰糖。3冰糖一般加10-20%，我加的是10%。不想最后甜到发腻。4装瓶的最上面，再放点冰糖碎。加盖发酵。
3、准备材料新鲜石榴：选择新鲜成熟、无破损的石榴，确保果实饱满、色泽鲜艳。白糖：用于调节发酵过程，可根据个人口味适量增减。酵母：选用专用酒酵母，以促进发酵过程。密封容器：用于装盛石榴酒，要确保容器干净、无油无水。酿制步骤清洗石榴：将石榴清洗干净，切开取出石榴籽，放入干净的大碗中备用。
4、山楂酒，这么好喝，如何酿造出来的？工艺流程：山楂—挑选—清洗—破碎—酶解—添加酵母、SO2一前发酵一后发酵—过滤—储藏—热处理—陈酿—成品。操作要点原料选择。选用成熟度高、色泽好、新鲜饱满的山植果实，剔除腐烂、病虫及霉变果。酶解。
5、葡萄皮表面有一层白色的东西不要清洗掉，它上面有大量的野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的。葡萄全部洗干净后，然后晾干上面的水分，倒入无水、无油、干净的盆里，把葡萄一粒一粒地捏碎，葡萄全部捏碎后往里面加入冰糖拌匀。
6、自酿野生山葡萄酒的做法步骤野葡萄在树上，我亲自拍的步骤采摘回来了，摊在桌子上慢慢择我，只保留葡萄，把埂子去掉，要不然回苦的。步骤在盆里抓碎后倒进缸里，加冰糖，封口发酵30天。步骤酒缸中间部分可以直接用吸管抽出来。
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