砂锅怎么做好吃_砂锅怎么做好吃放啥料
砂锅底料怎么做
1、第一步，制作清汤汤底。清汤里最基本的原材料就是大骨头汤，选购新鲜的骨头之后炖煮五个小时以上，到最后能看到汤底已经变成了乳白色，这个时候就可以加清汤所需的其他作料了。盐和姜片是调味去腥的，几颗香菇增鲜，枸杞点缀，清汤就做好了。第二步，炒辣椒油。
2、【制法】将猪五花肉和成鱼分别洗净后切成块，再焯一下水，投入砂锅中，加入料酒、酱油、自糖和鲜汤，用中火烧90分钟，撒入味精即成。【特点】鱼肉相配，咸鲜味美。五花百叶沙锅【原料】猪五花肉600克，百叶结250克，料酒、精盐、酱油、白糖和味精各适量。
3、将白菜、海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等放入砂锅，所有菜总量大致200克，砂锅中放入砂锅底汤300克，开火，然后再加入砂锅酱料30克左右、鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克。蔬菜熟的差不多了，加入200克左右米线，两个鹌鹑蛋，再加入小青菜1分钟左右即可出锅。
4、在锅中倒入少许的油，油温热后，把葱白、姜片、蒜片，一小把花椒和藤椒，一个八角，三个干辣椒放锅里翻炒出香味，把德庄牌火锅底料放进去，翻炒均匀。在锅里加两汤勺煮的汤，所有调味料煮开后，倒入煮好的骨头汤。这样自制的家庭版火锅底料就做好了，然后把准备的蔬菜肉类涮火锅。
5、1，鲜虾。洗净沥干，剪去须脚背刺，再剪开背去虾线（一来干净，二来能更好入味），用料酒和精盐（微量即可）抓匀腌渍。2，鸡中翅（或翅根）。洗净沥干，在鸡皮上划几刀，用适量料酒、生抽、精盐、糖、葱姜末抓匀腌渍。3，牛里脊（或其他部位瘦肉）。
6、我们把所需要的原材料准备一下，就按照一斤底料的比例来进行配置。准备250克生牛油，这里可以用生菜籽油或者是生牛油，两种混合搭配使用也是可以的。接着，准备80克干辣椒，这个可以按照自己的喜好，如果喜欢吃特别辣的也可以放上一些子弹头等于辣椒。同时准备35克豆瓣酱，火锅专用豆豉35克、茂汶红花椒25克。
砂锅粉的做法与配料
1、做法步骤把虾，鱼丸，豆腐渣清洗干净，烧开水下锅煮熟，捞出材料备用保留汤。用汤水再煮米粉捞出用碗装备用。剩下的汤水加入咖喱，椰浆，叻沙酱开大火搅拌均匀备用。最后米粉淋上汤水摆入材料即可。米粉的营养功效补血益气铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、做法步骤：第1步、准备主要食材：金针菇，羊肉卷，粉丝，线椒，小葱，大蒜。第2步、先调个酱汁，两勺葱伴侣辣椒酱，一勺葱伴侣豆瓣酱，两勺原汁酱油，再放盐，糖，白胡椒粉，3勺清水混合均匀。第3步、粉丝泡软，线椒切圈，小葱大蒜切碎备用。第4步、锅中放清水，水开后放羊肉卷焯水后捞出来。
3、做法步骤：第1步、食材：泡好的米粉，酸菜切碎，猪肉切片。第2步、砂锅中放油，放入肉片炒至肉片变色。第3步、放入酸菜炒几下。第4步、放入一块火锅底料。第5步、放入适量的水。第6步、水开后放入米粉煮三到四分钟至米粉变软。第7步、煮米粉期间可以煎个鸡蛋，煎至两面微黄。
4、我们要在砂锅底部铺上撕碎的白菜，然后加入萝卜片、红薯粉条、油豆腐、小酥肉、炸丸子和海带丝等食材。接下来，我们可以另起一锅烧油，将葱、姜、蒜炒香，加入花椒和大料粉炒出香味。然后，加入适量的温水，并加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉和生抽调色。
5、1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都是烫的。
6、做法步骤：第1步、平菇和油豆腐洗净备用。第2步、少量的速冻丸子备用。第3步、红薯粉提前泡软备用。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、砂锅放入备好的配料。第6步、放入一块火锅底料，加入适量的水煮开。第7步、少许盐调味。第8步、放入红薯粉粉。第9步、大火煮开至薯粉无白芯。
砂锅料怎样做
1、准备一个砂锅专用灶具（八眼燃气灶）准备素菜和荤菜，一般大部分素菜和荤菜都可以用放砂锅里做主配菜。比如：牛肉，排骨，鸡和各种丸子，素菜有海带，豆腐，豆皮，金针菇和粉丝，米线，白菜等。准备各种调料，盐，鸡精，味精，胡椒粉，花椒粉，砂锅底料，分别用调料缸装好备用。
2、将上面所说的香料用二锅头浸泡。这样做可以去除异味，让香味更加浓郁。等到香料浸泡了半小时之后，就让它在通风处通一下风，接着把它打成粉末，并将干辣椒打成辣椒面。在锅里倒入牛油和植物油，并将油烧到七八成热，接着将一些油浇入辣椒面中。把锅里剩下的油放入葱段用小火炸香，捞出残渣。
3、取一只小砂锅，先往锅中倒入适量的食用油，然后将生姜，大葱，大蒜放入锅中爆香，接着放入火锅底料煸炒。等火锅底料炒化之后，加入适量的清水，再加入一些酱油，开大火将汤汁烧开。锅中汤汁沸腾之后再煮上2~3分钟，接着将泡好的红薯粉放入锅中，再放入适量的卷心菜，一起闷煮一会儿。
4、麻辣火锅底料主料：纯菜籽油一斤，牛油半斤，桂皮15g，八角20g，三奈10g，茴香10g，草果两个，香果两个，香叶3g，丁香3g，砂仁10g，白寇10g，干花椒15g，冰糖30g，大葱60g，老姜30g，大蒜50g，自制豆瓣酱300g，醪糟150g，干辣椒300g，水(煮辣椒用)约1000g。辅料：高汤/水适量。
5、砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌鹑蛋放入砂锅内，舀入200克汤，将粉厘中米线倒入，加热原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。
6、要自己做，串还好说，那些有滋有味的底料可以自己做出吗？完全可以！甚至更合自己个性化的口味需求。先煮一锅高汤：基本材料大棒骨，一条鸡腿就可，配料我只用了干姜片，出味。关键要煮到火候，小火慢炖，用高压锅、电炖锅也行。若能再添加几粧泡好的冬菇或瑶柱更好。
砂锅用什么调料
1、麻辣砂锅底料制作香料粉：八角18克，白蔻12克，小茴香20克，桂皮12克，香叶4克，草果2个，丁香1克，陈皮6克。把所有的香料打成粉备用。香辣酱：50克朝天椒煮10分钟捞出和150克豆瓣酱剁成末即可辣椒面：二荆条干辣椒小火炒脆后，用手搓成辣椒面即可。不能炒糊了，的辣椒面400克。
2、五花肉选择带皮的，肥瘦相间的，切薄片，用生抽、老抽、蚝油、白糖、一些姜片拌匀，放冰箱腌制12个小时。花干提前浸泡，我买的鲜素鸡，素鸡切片油煎至表面酥脆。海带切成条，再卷起来，用棉线扣好。青菜清洗备用。在砂锅底部铺上一些大葱和姜片。这样可以避免猪肉直接与砂锅接触。
3、准备调料：盐、姜、玫瑰露酒、干葱蓉、蒜蓉、广式腐乳、花雕酒、高汤、广西青甘蔗【砂锅羊肉煲制作步骤】羊排切段选用新鲜的羊排，食材选择上要选用那种带皮的羊排一扇，用砍刀切掉羊排的上下两部分我们只留取中间的部分。因为这部分没有什么肥肉吃起来口感更好。
4、草鱼切成厚度为5－2㎝后的块，放在碗中，用葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，一勺奥尔良腌料，用手抓拌均匀，腌制20－25分钟。砂锅中放油，放入葱姜蒜炒出香味，铺一层西红柿垫底，再放点自己喜欢的其他蔬菜，比如香菇，金针菇，油菜，豆腐，黄瓜条等等，根据自己的喜好，选择2－3样即可。
5、紫砂锅属于新一代的保健用锅，其内胆采用优质天然紫砂精工陶制，可有效去除一些有害人体健康的金属材料和化学涂料，确保食物的安全性。紫砂具有丰富的多种元素，对人体有保健功能。由于其制作工艺和材质的独特性，紫砂锅价格相对昂贵。在追求健康烹饪的同时，也需要考虑其相对高档的定位。
6、用砂锅做菜一般采用微火加热、宽汤慢熬的方法，焖炖1h～3h之后，原料中较多的蛋白质被分解为氨基酸溶于汤中，使汤菜的味道浓郁。砂锅菜一般具有汤汁较多、原汁原味、鲜香醇浓、味厚适口、质地软烂、热烙滚烫的特点。特别是食用时掀开锅盖的瞬间，锅内会继续沸腾，压抑的香味扑鼻而来，令人食欲大开。
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