豆豉辣椒酱怎么做
豆豉辣椒酱怎么做好吃
1、主料：线辣子100g花生豆豉25g生姜35g大蒜40g辅料：油适量糖2g酱油10ml芙蓉豆豉辣椒酱的具体做法：线辣子洗净去蒂，切成辣子圈。生姜去皮切丝，大蒜切末备用。家里提前加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制过的）。
2、【青辣椒酱的做法】做青辣椒酱需要的主要原材料就是青辣椒、小米辣和大蒜，青辣椒用了1000g，小米辣150g，大蒜250g，大蒜是为了增加香味，喜欢蒜香味浓郁的可以适当多加一些大蒜，小米辣是为了让青辣椒酱的颜色更好看，而且还能增加辣味。
3、把做好的酱出锅放凉。接着准备一个干燥且干净的玻璃瓶子把放凉后的酱装入瓶子里，随吃随取。豆豉比较占空间，所以要用勺子把它按紧实一点。把做好的酱放入冰箱保存，这样才能放得更久，因为是自己做的，没有任何添加，所以尽量在两个月之内吃完。这样做出来的老干妈豆豉酱，香辣下饭，好吃又开胃，拌啥都香。
4、第二步：把糯米水倒在无水无油的锅里，开中小火慢熬，熬的过程中，要不断搅拌，熬成黏稠、透明的状态关火，再加上3勺粗辣椒面、3勺细辣椒面、打好的汁水、适量的食盐、白糖搅拌均匀，这样辣酱就做好了。
5、辣酱，还是这种做法好吃，香辣过瘾，吃不腻，方法简单。自制万能辣酱。食材：苹果一个，洋葱半个，生姜一小块儿，大蒜一头，生抽两勺，料酒一勺半，食醋一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，黄豆酱两勺，食用油一勺。
6、辣椒处理：将切碎的红辣椒放入绞肉机中，打碎成辣椒颗粒状。若没有绞肉机，可以用刀将红辣椒切成末。去水分：将辣椒碎放入纱布内，挤压出多余的水分。这样能够缩短熬制时间，辣椒酱口感更好，且保存期更长。调料炸制：加入500克的色拉油于锅中，烧热后放入葱段、花椒、八角和香叶，用小火炸制料油。
怎样做豆豉辣椒酱
1、第1步、红辣椒洗干净。第2步、辣椒切块蒜切沫。第3步、辣椒用绞肉机搅碎。第4步、把辣椒末倒入锅中，加一勺豆瓣酱一小瓶盖醋一勺糖加一些盐，我们那么精准，只要是自己喜欢的味道就可以。第5步、小火煮熟。第6步、凉凉，装瓶。想吃随时取。来自美食天下柳絮198的作品。
2、1两盐，1两油。加入白糖可以缓和一下辣味、提鲜。清油可以使辣椒酱保存的时间更久，加了清油的辣椒酱也会更香。带上手套，我们用手把这些调料混合均匀，顺便可以尝下味道，觉得咸味不够或者辣味不够的，还可以再添加盐或者辣椒。
3、准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，备用。准备适量豆瓣酱，倒入碗中，加入适量水。准备适量油，倒入锅中，热至五成熟，放入鸡蛋液，调至小火，用筷子搅拌，直至鸡蛋液变成蛋花。把豆瓣酱和水的混合溶液倒入锅中，调至小火，进行熬制。小技巧：豆瓣酱本身就有咸味，所以没有再加入太多的盐。
4、酱料做出来，我们可以用罐子把它装在一起。家里面，没有沾到水，或者是块头上面沾上菜汁，汤汁一类的东西，两三个礼拜都不会坏。我们在接下来的食物教学当中，会说到干拌面，调凉菜的方法，里面都会放上这个酱料就很好吃。
5、做法步骤青尖椒先切碎。红辣椒也切碎。蒜米切碎，将它们倒在一起，放适量的糖拌匀，先腌制15-20分钟。调一个酱汁，倒入生抽，蚝油，可以加点清水。锅里油烧热之后，将热油倒进去。最后把尖椒和酱汁混合倒入密封罐里面，冷藏一会儿。这样就做好了。闻着就很香了。
6、【美食名称】：香辣黄豆酱。【准备原料】：黄豆两斤，尖椒100克，蒜20半，姜30克，两块桂皮，两个八角，三片香叶，甜面酱两勺。【辅料准备】：蚝油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。
辣椒酱豆豉做法
1、准备材料：红辣椒、大蒜、生姜、盐、糖、食用油、醋或柠檬汁。清洗材料：将红辣椒和大蒜、生姜清洗干净，沥干水分。切碎材料：将红辣椒切成小段，大蒜和生姜切成末。混合材料：将切好的红辣椒、大蒜和生姜放入一个大碗中，加入适量的盐、糖和食用油，充分搅拌均匀。
2、用小火慢炒，大约需要15分，这一步主要是把辣椒多余的水分炸干，让辣椒的香味和辣味融入油里，这样做出来的酱才好吃，才放得更久。要勤翻动，不然易糊底。15分钟后加入400克豆豉，把它按散，包装豆豉都挤压得比较紧，但是在油锅里炸个十几秒就很容易把它们按散了。
3、油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。今天老刘就来分享一下“豆豉油辣椒酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
4、再搭配馒头去蘸酱，吃的时候可以另外拿一个小碗，把辣椒酱放进去，之后在里面多上一些，香菜末，小葱末，这样会有一种特殊的味道，吃起来会非常的特别。这个就是今天为大家介绍的四川干煸辣椒酱，很美味，也很简单。大家快来试试看，我相信你一定会爱上它。
5、接着把碎辣椒、蒜末、姜末一齐倒进来，中小火熬制，刚开始会有声音发出，这是因为食材中含有水分，慢慢的随着水分的蒸发，声音就会消失，大约要5分钟。待声音完全消失，放入白糖、食盐、黄豆酱，白芝麻，继续熬，让其香味完全融合，就可以关火了。
老干妈豆豉辣椒酱的做法
1、简单少油版辣椒酱的做法姜蒜切粒。辣椒切粒……大小随意，也可以搅打机打辣椒蓉。豆豉洗干净，锅里放少许油，炒干水分。配方的油下锅，油热后倒入姜蒜翻炒，随后倒入辣椒翻炒。炒干水分把火调至小火，翻炒5分钟。倒入豆豉、盐翻炒均匀，五分钟后出锅。因为油量少，全程小火炒，不会糊。
2、我们要准备适量的干辣椒，准备好的干辣椒，用清水把干辣椒表面脏东西，洗干净以后，把洗干净的干辣椒，直接冷水加入到锅中，并开小火，对干辣椒进行熬煮20分钟，将辣椒完全煮膨胀。在煮辣椒的时候，我们要准备一小块的牛肉，把牛肉清洗干净，再切碎剁成碎丁备用。
3、做法步骤大蒜和小米辣用蒜蓉机打碎，备用清洗豆豉，翻动去掉表面水分准备蒜蓉，清洗豆豉的时候，可以同步烧水，水开后，放入豆豉，上汽蒸15分钟，豆豉有点多，我分了两盘，我用的是电饭锅起油锅，翻炒第一步的蒜蓉小米辣，再把蒸好的豆豉放入，翻拌均匀。
4、准备一碟辣椒面、切碎一些葱花，把蒜剥皮放在碗里备用。市场上买来的剁椒放在碗中用清水冲洗几遍去掉多余的盐分，然后控下水备用。粉碎调料调料都准备好了我们拿一个大点的料理机，在里面撒上刚才的辣椒面、葱花和切好的青椒红椒。倒入去皮的大蒜和冲洗过的剁椒，盖上盖子启动料理机粉碎。
5、麻辣火锅酱原料郫县豆瓣酱、朝天干辣椒各1000克、优质豆豉100克、花椒粉75克、精炼牛油250克、熟花生油、鲜汤各500克、香料包25克、盐、味精、青花椒、葱白、生姜各适量制法郫县豆瓣酱剁细，优质豆豉剁细，葱白、生姜分别切片。朝天干辣椒去蒂、洗净，入水锅中煮软，捞出沥水，用搅拌机搅成蓉。
6、所需食材：五花肉500克、花生仁250克、核桃仁250克、白芝麻100克、辣椒面200克、黄豆酱200克、葱姜、蒜末、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、洋葱第一步：先把核桃和花生去壳，然后放入锅中小火炒香，花生微微发黄就可以了，然后盛出待用。
秘制豆豉辣椒酱怎么做
1、第1步、红辣椒洗干净。第2步、辣椒切块蒜切沫。第3步、辣椒用绞肉机搅碎。第4步、把辣椒末倒入锅中，加一勺豆瓣酱一小瓶盖醋一勺糖加一些盐，我们那么精准，只要是自己喜欢的味道就可以。第5步、小火煮熟。第6步、凉凉，装瓶。想吃随时取。来自美食天下柳絮198的作品。
2、第1步、一定要挑选新鲜的辣椒哦。第2步、清洗干净滤干。第3步、把蒂摘掉。第4步、准备好的蒜头，生姜。第5步、把白芝麻小火炒熟炒香。第6步、手工剁辣椒比用搅拌器做出来的辣椒酱香。但却是一个非常艰难漫长的过程哦，对于辣敏感的人，一沾上就火辣辣一夜，所以要全程戴手套。
3、这里有大约5个猫辣椒。将辣椒洗净晾干备用。再泡一些黄豆。黄豆泡发后，倒入锅中煮至熟。加入两颗八角和两勺盐。黄豆煮熟后，捞出沥干备用。锅中倒入少许油。油稍微加热后，倒入榛子，炒至熟。花生米煮熟后取出，压碎备用。白芝麻炒香备用。这些辣椒完全晒干了。
4、辣椒事先清洗干净，放在一旁摊开把水分晾干，辣椒蒂先不要去除，避免生水进入辣椒里面，制作的辣椒酱就容易变质，保存时间不长。控干水分的辣椒，去蒂后切成小块，如果不嫌麻烦，可直接手工剁碎，我是用的绞馅机器，更省事一些。
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