黄豆牛肉酱的做法
牛肉酱怎么熬制
1、准备2斤牛腱子肉，这是酱牛肉最好的部位，肉呈现粉红色，肉中含筋，将牛腱子分割成小块，放入清水中浸泡，中间多换几次清水，将肉中的血水充分泡出来。
2、牛肉酱做法：我们需要准备些食材，牛肉500克剁成肉末，鲜红辣椒500克需要搅碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，食用油300克，熟芝麻100克，食用盐适量。
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4、【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉500克、酱油500克、红辣椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮炒花生100克、油250克、糖100克、味精适量、白胡椒2茶匙、生姜1片练习步骤：准备好所需的材料，清洗红辣椒，将其摊开，并干燥红辣椒表面的水。辣椒的辣度是根据个人口味购买的。
5、需要食材：牛肉、香菇、生姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香叶、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒先将牛肉放在清水中泡上两个小时，这样做牛肉的血水泡出来，泡好后将牛肉洗净，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食盐，下手揉抓均匀后，腌制十分钟。
6、下入牛肉末和姜末一起翻炒，把牛肉炒至颜色变白。下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒出酱香味，淋入半碗水，再加入料酒、白糖、白胡椒粉、搅拌均匀，小火熬制融合入味，要用小火熬制，用大火酱汁容易糊锅底。期间，要不停地翻动，熬制水分蒸都发了，就可以了。
黄豆酱焖牛腩做法
1、准备好食材：如图。牛腩切块放水锅中焯水加料酒。然后捞出清洗沥水备用。热锅放油，下香料小火煸出香味。再将牛腩放入炒干水份。加入黄豆酱炒香炒均匀。放一小块冰糖。
2、黄豆酱焖牛腩的详细做法步骤：这个菜调味极简单，只用李锦记黄豆酱，佐料用几片姜、一些料酒就够了。牛腩切成适口的块。用冷水焯去血沫。
3、在锅里倒上凉水，把牛腩放进去，再加上葱姜、料酒开大火煮开，用勺子把上面的白沫都撇干净，再煮10分钟，时间到捞出来，将牛腩过一遍凉水，再把上面的水分控干，准备一个小碗，加上4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺柱候酱、1块豆腐乳、1勺甜面酱、2勺蚝油搅拌均匀。
4、做法步骤将所需食材准备好。土豆和胡萝卜去皮切块备用。牛腩切成适量大小焯水备用。锅中放入适量植物油，爆香葱段姜片等。放入牛腩翻炒一下。加入3勺味达美臻品料酒。再加入2勺味达美臻品特级生抽。然后加入3勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
5、［菜名］：酱焖牛腩［配料］：少许冰糖、1勺生抽、1勺豆瓣酱、2片香叶、2片姜、1根葱、牛腩、1个八角、1块桂皮、2片干山楂、1勺甜面酱、1勺料酒［烹饪过程］：买一块新鲜的牛腩肉，早一点去菜市场，这时摊位上的牛肉是很新鲜的，挑选的空间也更大。
6、做法：①小油菜洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干，排入盘中。红、白萝卜均洗净去皮、切块；牛腩切块，入开水氽烫，捞出在放入水中煮开，改小火炖约30分钟，捞出沥干。
制造牛肉酱的时候可以放哪些调料
1、【自制辣椒牛肉酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、做法步骤：把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。
2、第四步、接着倒入牛肉，把牛肉的水分炸出来，中火差不多15分钟，差不多像这样表面焦黄就可以了。第五步、然后倒入姜蒜末、杏鲍菇、辣椒，花生核桃碎，大火翻炒均匀，调味只需放2包紫苏酱即可，香味很浓郁，如果没有的话，可以放一大勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺海鲜酱、适量蚝油、白糖即可。
3、先放油，炒牛肉，牛肉炒断生。再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。放各种调料。油再多放点也行，因为油在上面飘着，再不容易风干。牛肉可多放，越多越好吃。小火炖30分钟。
4、先放油，炒牛肉，牛肉炒断生。再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。放各种调料。油再多放点也行，因为油在上面飘着，再不容易风干。牛肉可多放，越多越好吃。小火炖30分钟。
5、牛腱子肉、大葱、生姜能、蚝油、黄豆酱、生抽、八角、香叶、桂皮、八角、冰糖先把牛腱子肉放入盆中，加入凉水，泡一个小时。大葱切段、生姜切片备用。牛肉泡的时间到时，沥干水分。
6、【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉500克、酱油500克、红辣椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮炒花生100克、油250克、糖100克、味精适量、白胡椒2茶匙、生姜1片练习步骤：准备好所需的材料，清洗红辣椒，将其摊开，并干燥红辣椒表面的水。辣椒的辣度是根据个人口味购买的。
五香牛肉酱的做法
1、五香酱牛肉五香酱牛肉的做法食材用料牛肉切成大块，入清水中浸泡两个小时，把血水泡干净。泡过的牛肉洗净，看上去是不是很干净呢。如果不嫌麻烦，可以自己配香料，我是在超市里买了一包可以卤牛肉的卤料包，再加上黄豆酱。我把卤料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
2、做法步骤：第1步、准备好蒜粒姜片，大葱斜刀切段；花椒大料茴香籽香叶辣椒皮放入碗中用清水清洗一下备用。第2步、牛腱肉清洗干净，下入锅中加入冷水。第3步、大火烧开，将血沫撇除干净。第4步、砂锅煮开后加入焯好水的牛腱。第5步、煮开后转小火盖好闷煮45分钟即可。
3、接着中火转大火，让加入的清水沸腾起来，盖上锅盖，待水沸腾之后就转文火卤制，酱牛腩一定要用文火卤制，切忌不可用大火，这样会破坏牛肉的口味，还会把水烧干。
4、【菜名】：五香牛肉【所需食材】：牛腱子肉2000克、葱1根、蒜1头、老抽1勺、生抽3勺、干辣椒2个、香叶6片、桂皮1块、蚝油2勺、八角2个、甜面酱1勺、料酒2勺、胡椒粉5克、五香粉5克、生菜2片【制作步骤】：买好的牛腱子肉清洗干净，洗好之后放在清水里面浸泡1个小时。
5、做法步骤：第1步、准备好所有材料。第2步、把所有材料全部放入高压锅内。高压锅喷气以后大火5分钟，然后改成中火焖压10-15分钟。关火后，让高压锅的压力继续焖压，直至不喷气。就是气阀下去。第3步、切片。来自美食天下lewsix的作品。
6、五香酱牛肉（酱汁牛肉）做法五香酱牛肉（酱汁牛肉）做法主料：牛腱子肉1000克。香料：花椒15克、陈皮3克、香叶1克，桂皮5克、八角5克、草果（去籽）1个、干辣椒节3克。配料：姜片20克、黄豆酱80克，叉烧酱40克，排骨酱40克，清水1千克。花雕酒150克，蚝油30克。
酱牛肉的制作方法和配料
1、调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香做法：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。
2、第2步、焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。第3步、将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。第4步、酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例，料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。
3、酱牛肉，喷香入味，肉质软嫩酱牛肉By小透明zwh原料：牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、冰糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、干辣椒、老抽、烀肉料、开水。做法步骤：第1步、牛腱子肉分割小块，泡水一小时。第2步、准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
4、做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。
5、【下厨房】家常酱牛肉栏目为您提供家常酱牛肉的做法大全，家常酱牛肉怎么做好吃和家常酱牛肉的家常做法，更多家常酱牛肉的简易做法和做法窍门就来下厨房。
6、制作方法：选料复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。辅料煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。
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