大拌菜的做法大全
大拌菜的正宗做法
1、【下厨房】大拌菜栏目为您推荐大拌菜做法大全，大拌菜怎么做好吃技巧分享，大拌菜最正宗的做法和大拌菜家常做法推荐，更多大拌菜的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、准备食材：我用到了大白菜、黄瓜、尖椒、香菜、小葱、水萝卜缨。你也可以换成你喜欢的其他蔬菜。第2步、想把能手撕的，比如白菜、水萝卜缨、香菜、小葱撕成小块。第3步、再把黄瓜、尖椒切块。第4步、准备蒜蓉辣酱，不一定要这个牌子。第5步、挤适量蒜蓉辣酱。
3、做法步骤大白菜去掉外帮和叶部。劈开洗净，沥净水分。将白菜帮中间片成两片。切丝。粉条用开水泡软，煮熟，过冷水备用。黄瓜切丝。胡萝卜切丝。香菜切末。所有食材放入大一点的盆中(盆稍大一点容易拌菜)。将所有调味料放入拌匀。
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大拌菜的汁怎么调
1、熬好以后，关火去除里面的料渣，然后调味，放入盐，鸡精，味精，白糖，最后加入生抽，把它搅拌搅拌，让盐，鸡精，味精化开，就可以出锅了。凉拌菜还有一个必不可少的姜蒜汁，准备一千克的纯净水，加入60克蒜末，20克姜末。
2、烧油，把油烧沸腾的状态，浇在干辣椒上，我大约用了4汤勺油。在放入酱油，醋，糖，盐拌匀成料汁，可以尝尝适合自己的口感不，可以在适当放入些酱油醋等调味品。晾凉的藕片在放入切碎的香菜，倒入料汁拌匀即可。小贴士：拌好藕片后可以尝下，咸度等等看看合不合自己的口味。料汁根据所用的蔬菜的量增减。
3、熬香料油：300g菜籽油倒入锅中，依次放入25g大葱、25g小葱、3片姜、3瓣大蒜、50g洋葱、3根香菜梗、1个八角、1片香叶、1段桂皮，全程小火熬煮，炸到微焦黄捞出香料，冷却后装入干净容器中。熬好的香料油可以常温保存一个月。
4、干红辣椒段，辣椒粉，白芝麻，食盐。葱切小段，生姜切片，大蒜切片。锅内加油后下入葱和姜，再把桂皮、香叶、八角和花椒加进去炸香。炸出食材味道后用过滤网把热油淋入碗中。最后搅拌均匀，美味即成。这样做的凉拌料汁不管拌凉菜还是凉皮凉面，都非常好吃，喜欢就赶紧在家试试吧。
5、凉拌菜怎么做才好吃？料汁最重要，学会这四种万能调料，想拌什么都可以。第一种：辣椒油汁锅里加食用油烧热，把干辣椒倒入锅中，小火慢慢炒干，炒到用手一揉就碎后装进碗中，捣成辣椒面。在辣椒面里加少许白芝麻和香醋搅拌均匀后备用。
6、步骤将食用油倒入碗中，加入葱白、花椒，微波炉加热5-7分钟，直至葱略微变黄（也可以用锅热油，放入葱花、花椒）；加入大蒜、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀。
大拌菜的做法介绍
1、做法步骤：第1步、苦苣清洗干净，去根切两段。第2步、生菜掰成小块，清洗干净。第3步、黄瓜拍扁，切成小块。第4步、香菜去根，清洗干净切成小段。第5步、花生因为用的不多，所以外边买的现成品，放在一侧备用。第6步、我准备的葱花及蒜泥。
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3、大拌菜的做法非常简单，只要是你喜欢的可以生吃的蔬菜都可以拿来凉拌其中。这次为了色彩搭配更漂亮些，我用了彩椒、紫甘兰、黄瓜、圣女果等色彩艳丽的蔬菜。这些蔬菜尽量用手掰，用手掰不了的，可以切一下，加调味料，就OK了！哈哈，一盘美味大拌菜就做好了。
4、做法：取两小把裙带菜用开水泡开，泡开泡软后，洗净沥干水分备用，葱花切碎，大蒜切碎，锅中放适量油，加入葱花，小火炸葱油，葱花炸至微黄，加入大蒜，炸出香味关火。裙带菜中加入所有调料，葱蒜油倒入，拌匀装盘即可，要注意：调料根据个人口味不同进行调整，裙带菜开水泡的时间越长越软，泡的时间长短自己决定。
5、夏季是吃凉菜的最佳时机，清爽口感可以让人回味无穷。今天要介绍的是8道低成本、易操作的凉拌菜，让你轻松成为家庭料理大咖。首先是凉拌青瓜。将青瓜切成细丝，撒上葱花和芝麻，淋上老醋和少量的盐和糖拌匀，几分钟后就能吃到脆爽的口感。其次是老醋拌木耳。
6、烫菜：将切好的白菜用滚水焯水一下，焯水时间不宜过长，以保持白菜的脆嫩口感。取出后沥水。准备调味料：将葱姜蒜切成末备用。可以将大蒜切成蒜泥备用。调味：将葱姜蒜末和蒜泥加入碗中，加入适量的盐、醋、白糖、酱油和花椒粉等调味料，搅拌均匀成为拌料。
大拌菜的做法步骤
1、碗中放入蒜末、盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，调成料汁。最后将苦菊、皮蛋放在一起，倒入料汁搅拌均匀。这道菜还可以添加油炸花生米或者核桃仁、木耳等，你可以试试。黄瓜拌鸡腿肉做法：鸡腿清洗一下，冷水入锅，加入姜片、料酒、花椒粒，大火煮开，将浮沫撇净，再继续煮几分钟。
2、做法步骤：把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。挑选皮蛋时，看外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品，是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音，而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3、小碗中加蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油、辣椒油，一点凉开水和少许食盐搅拌均匀，形成一个调料汁。把拌好的黄瓜海参放在皮蛋中间，再将调料汁淋在皮蛋上，中间放上点小米辣装饰，这样一道简单又美味的小凉菜就成了。
4、【具体做法】1，土豆去皮洗净，切成细丝，或者直接用擦丝器擦成细丝。再用清水淘洗一遍。2，洋葱处理干净，也切成丝。再准备一些香菜切段，大蒜切末。3，锅中加水烧开，将土豆丝放进来，大火焯烫半分钟捞出。然后用纯净水或者凉开水淘凉，沥干水分备用。4，干辣椒切段，放入小碗中。
5、锅里烧水，水开放木耳，腐竹，在锅里煮一分钟，捞出，在放虾仁进去煮变色捞出，都放入黄瓜里。洋葱切片，小米辣切小段。大蒜拍碎，香菜切段，放入盆中，放入花生米，放入生抽，蚝油，米醋。搅均匀。爽口的大拌菜就好了。
6、牛里脊洗干净切片，加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，洋葱切丝，香菜切段。锅里倒入适量油烧热，蒜米、小米椒、辣椒粉、熟白芝麻放入碗中，倒入热油搅拌均匀，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
大拌菜的做法
1、第1步、准备食材：圆白菜半个。第2步、圆白菜洗净后用手掰碎装入盆中。第3步、下热水锅加油加盐焯烫（锅中放食用油、食盐可使菜叶变得翠绿和爽脆）。第4步、准备蒜瓣和小米椒。第5步、碗中放入小米椒圈、蒜蓉、辣椒面、白熟芝麻、鸡精和食盐。第6步、碗中淋入热油激香食材。第7步、倒入生抽。
2、虾去皮，只要虾仁，放点味达美臻品料酒，黑胡椒腌制一下。锅里烧水，水开放木耳，腐竹，在锅里煮一分钟，捞出，在放虾仁进去煮变色捞出，都放入黄瓜里。洋葱切片，小米辣切小段。大蒜拍碎，香菜切段，放入盆中，放入花生米，放入生抽，蚝油，米醋。搅均匀。爽口的大拌菜就好了。
3、生菜盆中，倒入蒜末和小米椒，放入红椒条，豆腐皮和木耳，加入食盐3克，白糖2克，白醋20克，辣鲜露10克，香油3克，葱油5克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合，拌匀装盘，即可食用。
4、猪耳朵切成大薄片，在盘里码放整齐，均匀淋入红油汁，撒上芝麻即可。盐水猪肝：猪肝洗净，加葱姜八角桂皮香叶用水煮三十分钟，浸泡一个小时。捞出切片。用盐、味精、蒜末、香菜末、生抽、醋、小米辣椒碎拌匀成汁，配带上桌。上海酱鸭：樱桃谷鸭浸泡四个小时左右，焯水过凉。
5、生拌的茼蒿叶子要选择比较嫩的，老的叶子口感不好。因为是生拌，所以注意一定要用盐水浸泡，这样是可以更好地起到杀虫、杀菌作用，吃起来更放心。沥干水分放点料酒腌制一下，可以去除异味增加香味。因为是生拌，所以大蒜不需要过油，大蒜可以杀菌，同时蒜香味会让这道菜味道更好。
6、？加入勺芝麻油、勺醋、勺生抽、勺盐、熟的白芝麻和少许黑胡椒碎，搅拌均匀提味即可。还可以加少许白糖让菜的口感更好，一般在做凉拌菜的时候都加少许白糖，会让菜的整体口感更上一层哦！-酸辣大拌菜-by蜗牛-太太这款大拌菜，最厉害的地方在于一碗迷人的酸辣酱汁。
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