豌豆凉粉怎么做才劲道
请问怎么做豌豆凉粉才会不粘而更有筋
1、趁热倒入容器里。放置自然凉透成乳白色不透明状，用手一按有弹性，在凉粉表面放一点点水，用手轻轻地正文主料：豌豆粉250g辅料：辣椒油适量、盐适量、鲜味酱油适量、醋适量、芥末油少许、精盐3g、水1700g准备250克粉面放在容器里.加一部分水搅成糊状。
2、凉粉熬制时间要够，一般要熬制4-5分钟，时间不够的话做好的凉粉可能会有生味。做好的凉粉要放凉后，再放入冰箱冷藏2个小时，这样做好的凉粉才特别爽口。拌制凉粉的调料大家可以根据自己的喜欢来制作。
3、先准备一碗豌豆淀粉和5碗水，在淀粉丸里加一勺盐拌匀，然后把碗水到锅里煮开，喝凉粉，拿淀粉和水的比例是6，另取一碗水到电子碗里搅拌均匀。在学的时候等锅里水烧开后，把搅好的淀粉浆慢慢的倒入锅里，要朝着一个方向不停地搅动，搅着你会发现它越来越稠。
4、准备250克粉面放在容器里.加一部分水搅成糊状。余下的水放锅内烧开，将粉糊缓缓倒入沸腾的锅中，边到边快速的用擀面杖或其他适用的工具搅拌。直到搅拌均匀无颗粒咕嘟冒泡说明熟了关火。趁热倒入容器里。
5、用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。稍凉后，马上倒进准备好的容器中。放冰箱冷藏几个小时或过夜。冷藏后取出，倒扣出来。切块即可食用。1放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
6、做豌豆凉粉时，记住这2点：一是淀粉和水的比例是6；二是在淀粉和水按比例调好后，再加入适量的食盐，可以增加成品的筋性，也超级入味。今天的豌豆凉粉就分享到这里，感谢阅读，如果这篇文章对您有帮助，麻烦您点个赞或是关注我吧！当然您有不同做法，欢迎下方评论区留言，我是荳墨小厨，期待您的分享。
红薯凉粉怎么做才劲道
1、咸口的红薯凉粉口感鲜美，清爽开胃。制作咸口红薯凉粉只需要将切好的红薯凉粉放入一个大碗中，加入适量的蒜水、食盐、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可。食用时可以搭配一些自己喜欢的配菜，如黄瓜、胡萝卜等。辣椒油的红亮亮让人回味无穷，带来刺激的口感。
2、第1步、配菜。第2步、油热后直接下入凉粉。第3步、大火翻炒。第4步、随后依次放入盐、十三香、老抽、料酒。第5步、翻炒均匀。第6步、放入葱姜蒜、干辣椒。第7步、翻匀炒香。第8步、最后放入味精、生抽。第9步、炒匀即可出锅。小贴士：凉粉爆炒之后再放菜码。来自美食天下优子家的味道的作品。
3、先来制作凉粉，把1碗豌豆淀粉和2碗清水倒入大点的容器内，用手动打蛋器搅打均匀。这里豌豆淀粉只能用绿豆淀粉来替代，其它淀粉不可以替代，另外取豌豆淀粉和水的碗，要确保是同一大小。
4、待锅内水沸腾后转中小火，将绿豆淀粉水倒入锅中，一边倒入锅中，一边要用铲子快速搅拌。务必要不停的搅拌才可以一直搅拌到锅内液体呈现半透明顺滑的糊糊状，且能冒大泡，就代表可以熄火了然后快速倒入容器中，室温放凉后，表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。
5、所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。
6、在常温下或者冰箱中晾凉，凉粉完全凝固。用旋子把凉粉旋下来一碗。一般这种旋子呢，在买豌豆淀粉的时候都会送一把。即便没有，一般五金商店或者是小卖部呢，也有一两块钱一个的。为了防止粘连，我们需要在做凉粉的同时呢，加上一点凉水凉白开，最好那样呢能够更利索。碗中再放上一点黄瓜丝。
怎样才能让做出的凉粉更劲道
1、辟谣：凉粉中加入盐和碱，可以让凉粉口感更加筋道网上很多人说，做凉粉时，加入盐和碱可以给凉粉增筋，而且很多人也对这种方法很认可，实际上这种做法是错误的，之所以会有这种方法，主要源于一些人对于“盐是筋，碱是骨”这句话的歪曲理解。
2、接下来，准备一个锅，倒入5碗黄河水，并加入适量的盐。搅拌使盐溶解，并且烧至水中冒出小气泡。在这个阶段，加盐有助于使凉粉更有劲道。当水沸腾后，慢慢将粉浆倒入锅中。同时，用勺子不断搅动粉浆，确保受热均匀，避免结块。继续加热搅拌至湿粉冒大泡，注意要用小火。这个过程大约需要搅拌两分钟左右。
3、将熬好的淀粉糊倒入碗中或盘中，晾凉后即可凝固成凉粉。为了使凉粉更加劲道，可以在冷却凝固前加入少量的明矾或碱面，搅拌均匀后再冷却凝固。加明矾或碱面可以增加凉粉的劲道口感，但要注意用量，过多的明矾或碱面会使凉粉变硬变涩。切块享用当凉粉完全冷却凝固后，就可以切块享用了。
4、往锅中加入4碗清水以后，再加入一小勺的食盐，把食盐和清水搅拌融化，这样能让凉粉吃起来口感更劲道。然后盖上锅盖，把锅中的水烧热，等锅中有小气泡出现时就可以。把调制好的豌豆水，倒入到锅中的热水当中，豌豆水加入的时候，一边加入一边用筷子去进行搅拌。大概要5分钟左右的时间。
5、首先我们准备绿豆淀粉，自己在家里做凉粉的时候，我一般首选都是绿豆淀粉，因为绿豆淀粉做好以后特别的有韧性，而且颜色洁白，晶莹剔透。好看又好吃，非常适合用来做凉粉。根据家里的人数，把淀粉倒入碗中。一次要少做一些，因为凉粉放到第二天口感就没有第一天好，然后再把淀粉倒入大碗中。
6、怎样做“凉粉”有劲道又好吃，比例很关键的做法步骤豌豆淀粉3两，另外再加4两水一起搅拌均匀。另称3斤的水，烧开后转小火，缓缓倒入豌豆粉浆，一边倒一边搅拌。不停的搅动，直到豌豆粉浆成透明色。锅里翻起小泡，豌豆粉浆已煮熟。
豌豆凉粉怎么做才筋道,爽滑,不断
1、【步骤八】：做好的豌豆凉粉取出来，改刀切成半厘米左右大小的条放入大碗中。【步骤九】：把我们提前准备好的调料汁均匀地浇在凉粉上，把切好的香葱末撒在凉粉上成菜。
2、第1步、准备一碗豌豆淀粉。第2步、加入一碗水。搅拌均匀，避免沉淀。第3步、锅内烧水，5碗水。水响边加入搅拌好的豌豆淀粉水，边加水边搅拌。第4步、全程中小火。煮至成糊状。这种就可以。第5步、将豌豆淀粉糊加入一个盆内。晾凉后放入冰箱冷藏3小时。第6步、3小时后脱模。第7步、改刀切成细条。
3、碗中放2勺纯净水，再加入适量食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，最后小葱切成葱花，撒在豌豆淀粉的表层，劲道爽滑的豌豆凉粉就做好了。
4、第1步、准备豌豆淀粉，倒在纸杯中备用。第2步、取同样大小的纸杯，装一杯水，将水和淀粉搅拌均匀，没有颗粒状。第3步、同样大小的纸杯，在锅中加入五杯水，大火烧开，将调好的淀粉水倒入锅内，全程小火熬制，不断搅拌（一定要一直搅拌，防止粘锅），大约五分钟左右，就可以了，如图这种状态。
5、豌豆凉粉，自制无添加，Q弹爽滑豌豆凉粉By小家有女初长成原料：豌豆淀粉、清水。做法步骤：第1步、准备2只同样大小的碗，分别装入豌豆淀粉和清水。第2步、将豌豆淀粉和清水分别倒入盆中，用筷子搅拌成淀粉水。第3步、煮锅内倒入3碗清水。第4步、开火煮沸。第5步、将淀粉水缓缓倒入。
6、第1步、准备豌豆淀粉，一个碗一个纸杯。第2步、先放一杯豌豆淀粉，在碗里。第3步、在放一杯水。第4步、将淀粉水，搅拌均匀备用。第5步、锅内放五杯清水，烧开。第6步、将淀粉水倒入锅里，一边倒，一边不停搅拌。第7步、不停搅拌。第8步、熬出透明色，出大泡泡，就可以关火倒入容器里了。
凉粉怎么做才筋道好吃,我想做玉米的凉粉要怎么做
1、炒凉粉先将凉粉清洗干净后切块，香菜切段备用；起锅热油，放入葱花爆香，倒入切好的凉粉块，加适量盐翻炒；炒至变色盛出装盘，撒上香菜段即可开吃，趁热最好吃。
2、接着准备一个玻璃碗，倒入煮好的豆浆糊糊，表面用勺子抹匀，然后盖上盖子放冰箱冷藏凝固3小时。13个小时后取出倒扣脱膜，这时候的绿豆凉粉就做好了，真的是超级的嫩，QQ弹弹的，切片了就可以装盘了。1接着我们再来准备个凉拌汁，蒜末、葱花、生抽、香醋、鸡精、盐、糖、香油、辣椒。
3、让我们逐步解析这款凉粉的制作过程。第一步，我们需要100克的豌豆淀粉，与等量的冷水按1的比例稀释，并加入一勺盐搅拌均匀。这个步骤至关重要，因为它决定了后续凉粉的口感和质地。接下来，准备锅中清水，与凉粉水的比例是1。
4、准备玉米面把水煮开缓缓加入到锅内，小火不停搅拌，搅拌成稠糊糊的样子，别糊锅了准备碗和过滤网趁热把糊糊过滤到碗里(主要是把玉米碎过滤出来)过滤后是这个样子的。
5、好吃的凉粉还是要自己做，今天我就露一手。其实，制作凉粉非常简单，一碗粉配六碗水，我用的是豌豆粉。先将豌豆粉放入碗里，用大一点的碗，加水调成流动糊糊状，锅中盛水，开小火，倒入调成糊糊的豌豆粉水。而后不停地搅拌，直到变成白色糊状，倒入大碗里，自然凉后，放冰箱里一小时，拿出切片、切条都行。
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