年糕的做法大全
自制蒸年糕做法大全
1、材料：红豆150克，糖30克，糯米粉140克，牛奶180克，蒸半小时模具：9寸小烤盘，如果没有，用耐高温的保鲜盒之类的也可以做法：红豆150克洗净，加水浸泡一个晚上。豆子吸水性强，浸泡的时间要足够，会胀大很多。泡好后的红豆加入适量水，用高压锅上汽后转小火，煮30分钟左右。
2、做法步骤：第1步、粽叶和糯米提前泡一夜。第2步、把粽叶铺在模具中。第3步、放上一层糯米，在撒上蔓越莓干。第4步、在铺上一层糯米。第5步、在铺上一层果脯。第6步、铺上一层糯米。第7步、铺上一层大枣。第8步、上锅蒸四十分钟。第9步、出锅脱模。第10步、成品图。
3、第10步、黄色面团叠在白色面团上第11步、切成块，彩色年糕坯就好了。我将每块都翻过来了，紫薯在上第12步、年糕入蒸锅，蒸20分钟第13步、出锅配上白糖或是糖桂花等享用小贴士：年糕的颜色可以随意增加。年糕的形状也可以依其所爱。喜欢甜些的年糕，和面时可以加些白糖。
4、放入已预热的烤箱中，上下火180度，中层烘烤约8分钟后取出，接着倒入剩余的面糊，至满模，再撒一层蜜红豆，继续烘烤25分钟即可。年糕烤好后出炉，从模具取出，撕掉油纸就可以食用啦。【小贴士】年糕温热时是十分软糯的，冷却后会有变硬的迹象。
5、第三步：准备一个玻璃碗刷上油防粘，把揉好的糯米团放进去，用勺子压平整。给它封上耐高温保鲜膜再上锅蒸，这样蒸出来就不会太黏，。第四步：蒸制的时间要看年糕的大小来决定，如果年糕大一些，就要把蒸制的时间延长，以防止年糕没有熟透，如果年糕个小，时间就用时很短。
6、【具体做法】1，80克红糖，150克开水倒在一起，搅拌至红糖全部融化。放置温热不烫手（不高于40℃）。2，红糖水晾至不烫之后，加入3克耐高糖酵母、2~3克老抽上色，搅拌均匀。喜欢颜色浅一些，老抽可以不放。3，倒入200克面粉（中筋面粉或者低筋面粉），搅拌成比较黏稠的面糊，密封醒发至2倍大。
蒸年糕的做法大全
1、蒸年糕的做法步骤红糖加入温牛奶。搅拌制红糖融化。加入300克糯米粉。搅拌均匀。放入适量蜜豆。放入适量葡萄干。搅拌均匀。模具中刷油。倒入模具中，锅烧开水，大火蒸二十分钟。1这是蒸熟的年糕。1放凉脱模。1切块装盘完成。
2、做法：咸蛋黄提前隔水蒸熟，奶油奶酪块从冷藏取出软化。糯米淘洗干净后，加入水浸泡1小时以上。时间越长越好。然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶，再加1勺白糖，选择年糕/糯米团程序，按下即开始工作。将咸蛋黄压碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀，再团成15克/个的小球。
3、准备的食材：红枣、年糕面、清水具体的做法：第一步，把红枣洗净，从里面取出，切成小块，放在锅里煮。你可能不去约会，但吃饭时有点麻烦。把米糕面倒进盆里。
4、【食材】：糯米两斤、白糖适量。【具体做法】：糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。
5、做法；把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足。年糕下到开水煮一煮，煮到无硬芯就捞起来，过凉水，这样年糕比较劲道有韧劲好吃。上海青洗净，大蒜切末，姜切丝。
6、蒸年糕的详细做法步骤：红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。用水冲洗掉表面的泥沙。蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
年糕的10种吃法大全
1、红枣枸杞汤年糕-材料-年糕200克、大红枣4颗枸杞5克、糖桂花适量-做法-年红枣洗净去核切成小块、枸杞洗净；锅中注入水；直接翻入枸杞和红枣，用中火煮沸；锅中水沸腾后，下入年糕；煮至年糕浮起软糯关火；盛入碗中，淋上糖桂花调味即可。
2、洋葱、胡萝卜、红椒、青椒洗净切片，火腿切片，备好年糕条。鱿鱼洗干净，去掉内脏撕去外皮，从内部打成花刀，切成方块。锅内水烧开，先放入年糕条煮软，没有硬芯捞出。锅内水再次滚开时，放入鱿鱼片变色卷起即捞出。锅中放入底油，放入少许洋葱煸香后，倒入胡萝卜片翻炒。放入火腿片翻炒。
3、美味的年糕到底要怎么做好吃，今天就来为大家盘点宁波最好吃的10种年糕做法，快来看看你吃过几种吧！煨年糕这是最原始也最能吃出年糕本身滋味的一种做法了，将年糕埋进还有余火的柴火堆里，过一会儿就好了。用火钳拿出来，外面焦得刚刚好，黄灿灿的表皮很香，咬开来又脆又软，里面的年糕软糯清香，香气四溢。
4、【二】白菜牛肉年糕，此菜品巧妙地联姻了白菜、牛肉与年糕，创造出一道口感与营养兼具的美食。牛肉，以其醇厚的肉质、鲜美的滋味以及丰富的蛋白质，为菜品奠定了坚实的味觉基础。炖煮过程中，牛肉的鲜香如丝如缕般渗透出来，与白菜的清甜气息交织缠绕，形成一种既浓郁又不失清爽的复合香气。
5、过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品。年糕又叫"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高，因此过年餐桌上少不了它，推荐年糕7种做法，道道都很美味，保证大人孩子都爱吃，过年待客拿得出手，快收藏吧。
自制年糕的做法家常做法大全
1、牛奶变得温热就可以关火了，然后往锅中放入适量的白砂糖。白砂糖的用量可以根据自己的喜好放，喜甜的稍微多放一点，不爱甜食的就少放一点。将水磨糯米粉和粘米粉一同放入到牛奶中，用打蛋器搅拌均匀。加入一点粘米粉，可以让年糕更挺立容易成型。粘米粉其实就是大米磨的粉，一般超市都能买得到。
2、宁波年糕片适量。红薯去皮洗净。用模具切成圆片。锅内适量水烧开，红薯片放入。两勺红糖。喜甜可多放点。煮开放入年糕片。再煮两三滚儿。撒上适量桂花。一开始有一点浮沫，静置一会就会消去一部分。1成品。1成品。小窍门：没有模具切滚刀块也可。
3、天津特色年糕配料表：糯黄米粉、红枣、蜜豆、温水烹饪步骤：-步骤1-因为是自己做的年糕，所以我们应该提前准备好所有的食材。配料基本上都是在配料中提到的，所以我们可以称量配料，这样我们才能更好地掌握数量，不容易造成配料的浪费。红枣要提前煮熟浸泡10分钟，这样煮熟后枣皮会更柔软。
4、年糕排骨选用新鲜猪肋骨，切成大小均匀的段儿洗净后，冷水下锅焯水。焯水后捞出，并用温水冲洗干净沥干水分。锅里不放油，将排骨放入锅中，两面煎至表面微黄。这种猪肋排，表面会带点肥，煎一下会很香。煎完排骨的锅不用清洗，直接倒入清水，放些冰糖开大火熬糖。
5、【糯米红豆烤年糕】(9寸披萨模具1个)【食材】：糯米粉250克，蜜红豆150克，牛奶230克，鸡蛋2个(约100克)，细砂糖50克，玉米油75克，泡打粉5克【制作方法】：准备齐所用的食材，蜜红豆我是自己煮的不是很甜，之前写过做法。如果没有也可以换成蔓越莓或者葡萄干，味道也不错。
6、0七八成熟的豆子没有开花张嘴儿，做成年糕口感好。0将准备好的原材料黄米面、煮好的红豆、芸豆、切好的大枣一起倒入盆中。0开始搅拌，这是最关键的环节。为了洒水均匀，可用矿泉水瓶子，将瓶盖扎几个小孔，装水喷洒。1边喷洒边搅拌。1直到用手抓起面攥住松开时，面不散开，如图所示，就达标了。
北方年糕的做法大全
1、北方蒸年糕将糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，为了好看我加了黍米粉将蜜枣倒入混合均匀加入温水，边加边搅拌。直到成为豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。
2、[黄米糕]北方年糕的做法大全[记得小时候穷，白面少，母亲经常做黄米糕给我们吃。那时我的早餐是喝一碗糊糊，吃两块黄米糕。有时吃腻了，我就叫嚷开了：“妈，咋又是甜馍馍？”“甜馍馍”是黄米糕的俗名，也有叫它“米黄甜馍”的。
3、红豆年糕所需食材：糯米粉适量，红豆适量首先我们将准备好的红豆清洗干净，最好是提前放到一个容器中浸泡六个小时及以上，这样子煮出来的红豆会更加软烂。浸泡过后的红豆直接放入电饭煲中煮半个小时左右，然后将其盛出来放到盘子中晾凉备用。
4、【红糖馅油炸糕】准备面粉、开水、红糖、食用油。【做法】面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。
5、用料中筋面粉120克开水适量白糖15克中筋面粉(馅)少量油足量做法步骤面团完全用开水调，属于烫面。边倒水边搅拌，湿度大一些。一定要把面团完全烫好。一定要加足水，不能揉成面团再加水调整。那时起不到烫的作用。分成四个小剂子，擀薄。白糖和面粉混合均匀做馅防止流动。
6、【具体做法】酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化，倒入面粉中，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。面团一定要揉至非常光滑、没有断裂纹的程度，揉好的面团比较松软。
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