炒鸭肠的做法_酸豆角炒鸭肠的做法
炒鸭肠烹饪方法
1、第1步、食材：鸭肠（用盐、一点点小苏打、淀粉和料酒清洗干净），泡椒、小米椒、姜、蒜。第2步、鸭肠切长段。第3步、锅中放入姜片、大葱和料酒。第4步、水开放入鸭肠。第5步、焯水十秒捞岀沥干水。第6步、锅中油热放入姜蒜、泡材和小米椒煸香。第7步、放入一勺豆瓣酱炒岀红油。第8步、放入鸭肠翻炒几下。
2、第5步、油热放麻辣肠。第6步、翻炒至辣肠焦黄色。第7步、放莴苣翻炒。第8步、翻炒的过程放食盐。第9步、炒至莴苣变色即可。第10步、成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、【11】大火烧开之后将处理好的鸭肠下锅焯水10秒钟，这一步的目的是将鸭肠烫卷（约6成熟）。【12】下一步我们开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，再加入适量的底油，油温6成热之后加入姜蒜粒和泡椒爆香。【13】中途再加入豆瓣酱4克炒香炒出红油。
4、第1步、刮去鸭肠里多余的油脂，加食用碱面用手抓洗几遍。第2步、食用碱面第3步、蒜苔洗净切小段。第4步、洗净的鸭肠切段，干红椒切丝，姜切末。第5步、炒锅加适量油，五成热时倒入花椒、红椒丝，出香味后加鸭肠、蒜苔和姜末，翻炒均匀后，加料酒、盐、味精调味。第6步、出锅、装盘。
5、制作方法把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。
6、方法/步骤准备食材，我买的鸭肠是熟的哈。葱姜蒜去皮切好，我用的脆皮椒里面还有芝麻和花生。鸭肠冷水洗干净后切段。鸭肠焯水，锅中加水烧开，下鸭肠，大火煮2分钟捞出，冷水冲洗两遍。起油锅，加入姜蒜煸炒。再加入鸭肠。加入料酒，适当多一点，去腥。加入生抽。
鸭肠炒酸豆角的做法
1、做法：酸豆角切成小段、猪肉切成肉糜，可以让店家直接给绞成肉馅也可以，这样更方便了、小尖椒切成椒圈、大蒜切成蒜末。热锅入油，放入切好的肉末煸炒出香味，炒至表面轻微焦黄。放入生抽、适量盐给肉末翻炒上色，然后在放入切好的尖椒末、蒜末翻炒均匀。
2、①酸豆角洗净，倒进温水中浸泡一小会儿，然后切碎;猪肉切末。②锅置火上，倒入酸豆角翻炒，直至炒干水分后盛出。③锅中倒入猪油烧热，下肉末煸炒，加精盐调味最后倒入酸豆角、花生翻炒，加入蒜泥、干椒末酱油炒匀;再加水焖煮，煮熟后收干汤汁，加入味精即可出锅。
3、15放酸豆角和酸笋。用糖调味。16炒到酸味出来，然后关火。17打开盖子，倒入米酱。18倒入炒鸭米肉，即可食用。烹饪技巧：优质香肠色泽光滑，瘦肉精颗粒呈天然红色或枣红色，条纹均匀，无杂质，香肠段香气浓郁，肉味突出。
4、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
5、将酸豆角用清水清洗2遍，除去一些咸味及酸味，控干水分，猪瘦肉先切成薄片，再3改刀剁成肉末，蒜子拍碎后切末，大红椒切成1厘米左右的均匀颗粒，大蒜叶也切1厘米左右的小段备用。冷锅烧热，不要加入食用油，倒入洗净后的酸豆角，转小火慢慢煸炒，把酸豆角的水分炒干后关火捞出，装盘备用。
6、具体做法：取出适量的腌制好的酸豆角，然后用清水清洗干净可以多冲洗几遍然后切成丁。小米椒洗净切丁，姜切成末，鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽、盐、香油搅拌均匀腌制20分钟左右入味。锅里放油，待油热后放入腌制好的鸡丁，炒散变色捞起。
酸豆角炒鸭肠的做法
1、另外在炒制的过程中放点啤酒烧一下，会感觉味道鲜美的多！那么酸豆角炒鸭肠怎么做呢？下面就一起来看看酸豆角炒鸭肠的做法吧。
2、酸豆角炒鸭肠食材酸豆角200g鸭肠400g食用油少许葱花姜丝少许生抽少许蚝油1勺方法/步骤酸豆角清洗后沥水切成小段。鸭肠清洗干净后放入冷水中加葱段姜片焯2分钟，捞出沥水切段。锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入鸭肠翻炒1分钟后放入酸豆角翻炒2分钟。
3、山笋炒肉，这是一道很常见的家常菜，大家都知道，春笋和冬笋是最好吃的，现在已经冬季，所以这个时候的山笋味道极佳，不管是凉拌、煎炒，还是熬汤，都是一道不错的美食菜。这道山笋炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，做好的山笋炒肉味道清香，吃起来脆嫩爽口，很是下饭，有了它，吃三碗饭都不在话下。
4、从新起锅烧油放入姜丝，煸炒出香味后再把干鱼仔放进去，同时还要放入料酒，这样可以起到去腥的作用，翻炒一会儿后把酸豆角放进去，再次的翻炒一番后，在按照自己的口味放入辣椒酱，翻炒均匀就可以出锅，因为酸豆角在腌制的时候就已经放入食盐了所以我们是不需要放的，要是有口重的小伙伴可以在放一点进去。
5、第十步：在锅中注入适量的菜籽油并加热，随后放入大蒜和辣椒，炒出它们的香气。第十一步：将腌制好的豇豆加入锅中，与香料混合。第十二步：撒入半勺盐，确保味道均匀分布。第十三步：倒入半勺蚝油，快速翻炒至食材充分融合，味道达到最佳状态。
6、做的方法非常简单，首先我们先热油，加入我们腌制好的猪肉末，充分的翻炒将我们的肉末弄碎，形成肉末碎的样子煮熟。之后直接加入我们洗干净的酸豆角炒制片刻即可出锅。这个酸豆角肉末，其实还可以适当的加入一些红辣椒的，但是因为我个人平时都不怎么放辣椒，所以就没有放，但是放了之后口感会更加的好。
鸭肠子的炒法
1、第1步、食材：鸭肠（用盐、一点点小苏打、淀粉和料酒清洗干净），泡椒、小米椒、姜、蒜。第2步、鸭肠切长段。第3步、锅中放入姜片、大葱和料酒。第4步、水开放入鸭肠。第5步、焯水十秒捞岀沥干水。第6步、锅中油热放入姜蒜、泡材和小米椒煸香。第7步、放入一勺豆瓣酱炒岀红油。第8步、放入鸭肠翻炒几下。
2、【12】下一步我们开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，再加入适量的底油，油温6成热之后加入姜蒜粒和泡椒爆香。【13】中途再加入豆瓣酱4克炒香炒出红油。【14】豆瓣酱炒香之后将焯好水的鸭肠下锅翻炒几下。
3、鸭肠本身的腥味还是很重，而且我们大多数能买到的都是冰鲜或冷冻的。所以建议炒之前还是焯一下水，锅中水烧开后加点料酒进去，然后倒入压肠焯水10秒钟快速捞出控水，时间长了咬都咬不动。把炒锅烧热了，倒油，再加一勺猪油蒸香，大火七成油温，下入泡椒和郫县豆瓣炒出香味，再倒入泡姜和青花椒快速炒香。
4、做法步骤：第1步、刮去鸭肠里多余的油脂，加食用碱面用手抓洗几遍。第2步、食用碱面第3步、蒜苔洗净切小段。第4步、洗净的鸭肠切段，干红椒切丝，姜切末。第5步、炒锅加适量油，五成热时倒入花椒、红椒丝，出香味后加鸭肠、蒜苔和姜末，翻炒均匀后，加料酒、盐、味精调味。第6步、出锅、装盘。
酸豆角炒鸭肠做法
1、做法步骤：第1步、食材：鸭肠（用盐、一点点小苏打、淀粉和料酒清洗干净），泡椒、小米椒、姜、蒜。第2步、鸭肠切长段。第3步、锅中放入姜片、大葱和料酒。第4步、水开放入鸭肠。第5步、焯水十秒捞岀沥干水。第6步、锅中油热放入姜蒜、泡材和小米椒煸香。第7步、放入一勺豆瓣酱炒岀红油。
2、做法步骤：第1步、酸豆角捞出来用水冲洗一下。第2步、切成小段。第3步、长豆角摘洗干净切成小段。第4步、葱姜蒜切碎，辣椒切小段。第5步、锅中倒油烧热，下入葱姜蒜，辣椒炒香。第6步、倒入酸豆角和长豆角翻炒。第7步、炒至长豆角颜色变深，加入生抽，五香粉，蚝油继续翻炒。
3、肉末最好带一点肥肉，这样炒起来比较香。烹饪方法：首先在油锅中倒入少许油，油热后倒入肉末煸炒。当肉末煸炒出香味，大概8成熟时，倒入切好的酸豆角、小葱、青椒、红椒一起翻炒。大火快炒3分钟左右即可出锅。这是一道很简单的菜肴，小伙伴们不妨试一试吧。
4、将从卤菜店里买来的卤鸭肠切短一些，备用。红辣椒去蒂后，冲洗干净，切成片。炒锅里倒适量的植物油，炒到六成热时，把红辣椒倒入锅立即翻炒约半分钟。倒入切短的卤鸭肠翻炒。加适量的食用盐、生抽，翻炒均匀，即可盛盘端上桌。
5、做法准备好所有的材料，在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗，用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味会全部没有）。将酸豆角切成丁，将鸭肠切成小段，将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。锅内烧热油，下干红辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。
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