莲蓉的做法_莲蓉的做法与配料
莲蓉的做法及用途是什么
1、莲蓉三黄月饼制作莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状。将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。锅放油，烧热后，放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成。注意：馅心呈黄色，炒时要小火，勤翻动。
2、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。做法：莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一起蒸，用刀压成泥作蓉状。将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。
3、莲蓉广式月饼每年的中秋必定要做广式月饼，是经典也是最爱。市售的莲蓉馅基本都添加了白芸豆来降低成本，自己做的话，就可以100%的莲子，方子做出来的莲蓉馅味道清甜，口感不错哦。这个食谱超级详细，囊括了转化糖浆、莲蓉馅和月饼的做法。全部自制无添加，更健康。
4、广式月饼的口味众多，最喜欢的还是蛋黄莲蓉月饼。很多小伙伴不知道莲蓉是什么做的。莲蓉其实是用莲子做成的，做法和做红豆馅儿没有多大的区别。主要将莲子，水，油和糖这4样食材，按照一定的比例组合在一起炒制而成。按照食材的比例，假如莲子的分量为100%，油的用量是莲子分量的50%，糖的用量是莲子的80%。
5、莲蓉莲蓉是将莲子捣碎后与适量白糖、植物油混合加工而成，莲蓉又有红莲蓉、白莲蓉等之分，白莲蓉添加的是白糖，红莲蓉添加的是红糖。莲蓉的功效食物简介莲蓉是将莲子捣碎后与适量白糖、植物油混合加工而成，莲蓉又有红莲蓉、白莲蓉等之分，白莲蓉添加的是白糖，红莲蓉添加的是红糖。
莲蓉馅的做法及配方窍门
1、刚焗好的传统莲蓉月饼，颜色还未够，要待回油两日才够漂亮，大家不要出炉即吃呀。白莲蓉咸蛋黄月饼(每个8克，约20个分量)：材料：月饼皮中筋面粉245克糖胶或糖浆165克花生油35克碱水5克月饼馅白莲蓉175克咸蛋黄5个做法：搓月饼皮，先将油及碱水加到糖浆中，并拌匀。
2、打好的莲蓉非常细腻，如缎带一般顺滑。将莲蓉全部倒入到不粘锅中。莲蓉入锅后小火翻炒几分钟，炒出部分水分。接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。
3、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
4、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
5、关火后马上将莲蓉倒入容器中，用刮刀抹平能看到哑光的色泽，盖上保鲜膜在常温下冷却，这样可以防止水分挥发过多。步骤1完全冷却后就可以使用了，这时莲蓉可以捏出形状，很容易将它搓成光滑的球体。步骤1建议冷藏后再使用莲蓉，这样可以提高莲蓉的硬度，使包馅更容易操作。
6、将莲子做成莲蓉馅口感独特，深受人们的喜爱。原料：莲子、白糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、莲子泡四个小时以上，将中间的绿心取出第2步、放入电压力锅，放入没过莲子的水，蒸熟。
莲蓉是怎么做的
1、莲子去芯莲子和红豆分别倒入电饭煲加水没过食材蒸煮1h晾凉后分别打碎中小火炒，加入50g白砂糖，炒至抱团后分次加入玉米油40g，炒到不粘手就可以静置到常温然后放冰箱冷藏了。
2、红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。莲蓉的制作方法：莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮。用电饭锅按煮粥键煮熟。煮熟后倒入料理机打成泥。
3、这种油性的莲蓉馅只有减少到一定的含水量，做点心才不容易爆馅。炒馅的时间受添加水量与火力大小的影响，不要生搬硬套，而是要学会判断软硬度灵活调整时间。
4、原料：中筋面粉、奶粉、月饼转化糖浆、花生油、枧水、盐、莲蓉、新鲜蛋黄。做法步骤：第1步、准备好材料。第2步、转化糖浆加盐加花生油加枧水一起搅拌均匀。第3步、将面粉奶粉混合过筛，开面窝。第4步、把拌好的糖浆倒在面窝中，用折叠方法揉成光滑的面团。
5、做法步骤：第1步、面粉+温水+酵母搅拌成面絮，加2克猪油再揉成光滑的面团。第2步、不用发酵（这次用一次发酵的方法），直接搓成长条，切成50克一个大均匀的小剂子。第3步、擀成中间厚，边上薄的圆面片。第4步、包入莲蓉馅。第5步、捏成包子形状。
6、莲蓉馅——适量【制作过程】做抹茶味月饼饼皮，转化糖浆60克、花生油20克、枧水2克，混合均匀即可。筛入低筋面粉77克，抹茶粉3克，先用刮刀翻拌均匀，不太黏了以后用手稍微揉成团。把面团包上保鲜膜后放一边醒发一小时。
莲蓉馅的做法窍门
1、自制莲蓉馅的做法莲子提前一晚浸泡，天热可以放冰箱里第二天拿出来指甲能掐进莲子水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感加水放到搅拌机打至顺滑无颗粒，水多点无所谓。后面可以熬干打好的莲子泥放锅里炒制，小火。
2、自制纯莲蓉馅的做法准备去芯莲子将莲子放入高压锅内，加入适量的清水启动高压锅的压豆类功能。压好的莲子已经很软烂了然后倒出沥干水分再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉莲子过筛后，变得很细腻将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖。
3、接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中，需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后，莲蓉已经完全不粘锅了，火可以稍微调大一点，期间需要不停的翻炒。正宗广式月饼的莲蓉馅是放花生油的，但花生油气味较重，如果想保留莲子清香的味道，可以选择没有特殊味道的植物油，比如葵花籽油，玉米油，稻米油等。
4、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
5、今年的莲蓉馅炒帛的时候，我加入了九三非转基因葵花籽油。加了油的莲蓉馅，更加滋润香甜。原料：干莲子、白糖、九三非转基因葵花籽油。
6、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
莲蓉月饼中的莲蓉是什么做的
1、月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
2、莲蓉月饼里面的莲蓉做法莲蓉就是碎莲子+油+糖+其他香料纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲容就是莲子和白糖做的。
3、准备一个不粘锅，其实做这个莲蓉馅，最好的厨具是铜锅，不过这个家庭用的比较少，用普通不粘锅也可以，但是切记不要用铁锅，铁锅会导致莲蓉氧化变色，本来略显白黄的莲蓉炒到最后成了棕褐色状，看着都影响胃口。
4、莲蓉主要是由莲子、油、白糖或者红糖等材料制作而成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲含量要大于60%。莲蓉是以莲子为主要材料加工成一种馅料，在加工时，会选择优质莲子打成碎末，再加入食用油和糖以及其他香料，调制而成。
5、莲蓉是由白糖，食用油，和莲子制作而成的。莲蓉分为两类，一种是黄莲蓉，一种是红莲蓉，一般白莲蓉是由白糖制作而成，红莲蓉就是由红糖做的。莲蓉和椰蓉有什么区别从性质上看，两者不是同样的一种食物。莲蓉是油，白糖，食用油和莲子制作而成的，而椰蓉的原材料是椰丝和椰粉以及其他的添加剂。
6、广式椰心莲蓉月饼不过灵机一动而已。剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。待到月饼冷却。切开。
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