小笼包的包法_小笼包的包法视频
小笼包的包法
1、将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏1~21个褶。将包子生坯放入直径3~35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。
2、证小笼美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个小笼送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼，封住美味，毫不流失.吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。
3、第五步：将面团放在案板上揉搓成长条，然后用刀下成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成大小均匀的面皮，将馅料包进去，将它用包包子的方法包起来，做成小笼包的样子。第六步：在蒸笼上铺上一层油纸，将做好的小笼包摆放在蒸笼里，水开之后上锅蒸，开大火蒸10-15分钟。
4、我们要准备好面粉和肉馅。面粉的质地很重要，一般来说，高筋面粉更适合做小笼包，因为它能使包子的皮更有韧性。肉馅则以猪肉馅为主，辅以生姜、大葱、料酒等调料，搅拌均匀备用。接下来是制作面皮。将高筋面粉揉成面团，再加入适量的水，揉至面团光滑不粘手。然后，将面团分成小块，擀成薄薄的面皮。
5、然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。香菇酱肉包香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、盐、酱油适量香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，盐，少许酱油，并且搅拌均匀。
6、摁扁擀成皮，包上馅，全部包好后摆入笼屉中盖盖醒10分钟。第四步、水开，大火蒸15分钟，关火焖3分钟，小笼包就可以吃了，满屋飘香。喜欢的朋友动手试做吧！小笼包好吃，调馅是关键，除了放入调料外，一般100克肉要加15毫升水，一次加一点，直到充分吸收再加，这样调好的馅才鲜嫩多汁。
小笼包的做法
1、随后将肉绞成肉末，在肉馅里加入适量的老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、食用盐，再加入少许的葱末、姜末，搅拌均匀之后，馅料就做好了。我们在制作肉馅时，千万不要加料酒，料酒需要经过高温处理，蒸发之后才能完全挥发掉，而制作小笼包时是没有这样的条件的。
2、小笼包的做法猪肉洗净剁碎然后放入盐和高汤或者清水用筷子用劲向同一方向搅打上劲水是分几次渐渐参加直到肉馅粘稠顺滑状。打好水的肉馅再参加其他的材料连续搅打拌匀称由于每人做的份量都不一样所以调味料我没有固定的份量都是适量自己依据自己买的猪肉多少来放也可以依据自己的喜爱的口味来调味。
3、先制作肉馅，因为馅料拌好后需要冷藏一段时间。首先是做皮冻，小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了，皮冻待冷却后放入冰箱。关于猪皮冻的制作可以看我的这篇文章：多图详解零失败美味肉皮冻，生食做馅两相宜。
4、我们现在开始说一下小笼包的做法，第一步，要买菜和调料。要买五花肉、姜、葱、青菜，等等……这些买好可以回去做了。第二步，把肉要切成一块一块的，把青菜和姜也切碎。让后，把肉和青菜、姜拌在一起，这时是用两把菜刀切的，把它们切的非常非常碎。馅准备好了，要开始和面，把面和好。现在开始包小笼包了。
5、做小笼汤包的面，只要有一点点发酵就可以了，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，那样一来馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少了。小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
小笼包怎么包法
1、正确做法是，把包好的包子胚放进蒸屉内，盖上盖子等待十分钟到二十分钟，当包子胚有明显变大的迹象，拿起来还轻飘飘的，就说明二次醒发好了。在做这一步时，要注意的是，包子胚一定要用盖子或者布之类的罩起来，防止表皮被风干，出现干裂的情况。
2、五花肉150克用刀改成小丁，干香菇50克用温水泡发挤干水分切成小丁，姜末10克。净锅上火倒入色拉油，把肉和姜末爆香，然后倒入柱候酱炒香上色，在下入香菇丁炒均匀。最后倒入鸡粉1克，东古一品鲜酱油4克，黄豆酱油4克，味精，鸡粉各1克，白胡椒粉5克用火炒熟即可。
3、边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。包到四分之三处大概是这个样子。将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。包好的鱼嘴包，小笼包必须要捏出18个褶皱才规范，我似乎每次只捏出了17个。
4、将酵母倒进碗里，加入温水搅拌化开，将酵母水倒进面粉里面，变倒水边用筷子搅拌成絮状，接着用手揉成光滑的面团，用保鲜膜将容器口密封起来，放到温度的地方发酵，半小时即可，这样做出来的小笼包松软可口，诱人食欲。
5、1取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。1按扁后擀成原片。1包入馅料。2凝成18-24个褶子。2可爱的小包子就包好了。2全部包好后静置5分钟。2放入蒸笼中，留有一定的空隙。2蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
6、我们现在开始说一下小笼包的做法，第一步，要买菜和调料。要买五花肉、姜、葱、青菜，等等……这些买好可以回去做了。第二步，把肉要切成一块一块的，把青菜和姜也切碎。让后，把肉和青菜、姜拌在一起，这时是用两把菜刀切的，把它们切的非常非常碎。馅准备好了，要开始和面，把面和好。现在开始包小笼包了。
小笼包的做法包法
1、将馅料放在面皮中央，用双手的拇指和食指捏住面皮的边缘，逐渐收口，直至将馅料完全包裹住。注意收口时要用力捏紧，防止包子在蒸制过程中散开。上锅蒸制将包好的小笼包放入蒸锅中，注意保持一定的间距，以免包子粘连在一起。大火蒸制10分钟左右即可。蒸制时间不宜过长，以免包子塌陷变形。
2、小笼包小笼包的做法把所有的食材放入容器中。加上辅料搅拌均匀拿一个盘子上面撒点面粉等会包好的包子放在上面防止粘住拿一只碗盛点清水因为包小笼包的皮是买的饺子皮。有些硬沾点水粘性更好饺子皮一圈沾上水用手指蘸水画一圈即可。
3、下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。
4、鲜肉萝卜丝小笼包By寻一份安逸_原料：高筋面粉、温水、绞肉、萝卜丝、香葱、花生油、鲍鱼汁调味料、蚝油、红烧酱油、胡椒粉、盐、白砂糖。做法步骤：第1步、面粉加适量温水，揉成光滑面团，盖上盖子抻一会。第2步、绞肉加入调料分三次加入水或高汤，搅拌起劲。第3步、萝卜剥皮。第4步、擦成细丝。
5、包肉包子，牢牢记住几个小窍门：一，和面的时候，要把酵母粉化开再倒进面粉内，尤其天冷了更要这么做，否则直接倒面粉里和面很容易发面失败。二，和面的时候，除了加酵母粉，还要加白糖加猪油，这样发面速度更快，而且包子更松软好吃。
6、【下厨房】小笼包栏目为您推荐小笼包做法大全，小笼包怎么做好吃技巧分享，小笼包最正宗的做法和小笼包家常做法推荐，更多小笼包的简单做法就来下厨房。
小笼包的做法和配方
1、6面团搓成长条，切面剂，擀薄包入馅心，捏成包子。7室温发酵蓬松，用手按一下会回弹，蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可。香辣牛肉小笼包发面的做法500克面粉？250克温水？5克酵母3克泡打粉？1大勺白糖揉成团。牛肉馅的做法1300克牛肉剁成末？分次加入100克花椒料水？生抽老抽蚝油各1大勺。
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3、小鲜肉包也叫小笼包，小小一个，对大人就是一口一个，不怕掉馅。小孩子也喜欢，好拿，好下口。我买的是金银玉米，很嫩很甜，搭配猪肉很好吃。原料：猪肉、玉米、面粉、酵母菌、白糖、酱油、蚝油、生粉做法步骤：第1步、先将酵母倒入一碗清水中，加入少量白糖。第2步、加入面粉搅拌。
4、小笼包By红？宏外皮暄软，内心鲜美多汁。原料：后腿肉、面粉、大葱、生姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油、清水、白糖、发酵粉。做法步骤：第1步、面倒进面盆，里面加白糖和发酵粉搅拌均匀，用温水揉成光滑的面团。第2步、准备大肉、生姜和大葱洗干净。
5、蟹黄小笼包做法：将凉水缓缓倒入面粉盘中。揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。将五花肉剁成肉糜。肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。加入蟹膏搅拌搅匀。调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
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