刀削面卤的做法_猪肉刀削面卤的做法

大同刀削面卤的做法

1、做法步骤：第1步、猪肉三鲜卤一份（我菜谱里有发布）。第2步、配菜可以随意搭配，我今天炒了两个菜：紫菜头。第3步、素炒三丝。第4步、黄瓜~清水萝卜改刀。第5步、香菜切碎。第6步、鲜切面煮熟。第7步、上桌吃饭吧！第8步、颜色鲜艳，食欲大增。第9步、荤素搭配，营养均衡。

2、烹饪步骤：做打卤面需要的东西多了些，所以还是都摆出来，茄子一个，去掉茄子把，五花肉一小块，红菜椒半个就行，卤肉的汤汁一小碗，虾仁一小碗，还有姜葱和香菜，这些都放一起。

3、1头天晚上先把香菇干、木耳、黄花菜用凉水泡上。2第二天最先做的就是先煮上一块五花肉，水里放点葱姜一个大料和20克黄酒，煮开后小火煮半小时，煮好的五花肉捞出来控干水分晾凉再切。（如果你第二天很匆忙来不及那也可以提前煮好，第二天直接切了就用。）3泡好的黄花木耳香菇切小块，葱姜切丝备用。

4、把煮八成熟的刀削面过水，捞出刀削面，放到一个小盆里，加盐、老抽拌匀。再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上，开火焖五分钟。之后盛出撒上葱花即可。绝味炒面材料：刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。

5、家常打卤面的做法食材：新鲜面条300克、豆腐250克、猪肉末150克、茄子1个、姜适量、洋葱适量、红辣椒适量、青辣椒适量、海鲜酱适量、老抽少许、生抽少许、食用油适量、精盐适量、水淀粉适量。第1步：准备好面条。新鲜的碱面条，也可以用鸡蛋面、手擀面、挂面等。第2步：准备好豆腐、猪肉末。

6、【茄丁肉末打卤面】所用食材：茄子1个，猪肉220克，大葱1根，生姜1块，生抽1勺，黄豆酱2勺，鲜面条130克，植物油3勺【制作方法】准备好所用的食材，猪肉和茄子清洗干净，面条我自己用面条机做的，没有鲜面条也可以用干面条代替。把猪肉切成肉丁，茄子去皮切成茄丁，大葱切成葱花，生姜切丝，装盘备用。

正宗山西刀削面卤的做法是什么

1、所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。

2、做法步骤：把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

3、他家的生意之所以如此红，除了手擀面这个吸引人的地方外，还有一个最重要的原因就是价格便宜，他家的一碗手擀面8块钱，配上卤子还送卤蛋，他家的卤子一共有4种，白菜肉卤，土豆茄子卤，西红柿卤，还有传统的山西打卤，这4种卤子可以选一种，也可以选择混合搭配在一起。

4、做法步骤：第1步、猪肉三鲜卤一份（我菜谱里有发布）。第2步、配菜可以随意搭配，我今天炒了两个菜：紫菜头。第3步、素炒三丝。第4步、黄瓜~清水萝卜改刀。第5步、香菜切碎。第6步、鲜切面煮熟。第7步、上桌吃饭吧！第8步、颜色鲜艳，食欲大增。第9步、荤素搭配，营养均衡。

5、【西红柿茄子肉末打卤面】所用食材：紫皮长茄子，西红柿，猪肉，辣椒，挂面，油菜，干豆腐所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，淀粉制作步骤：准备好制作卤子的3种蔬菜，茄子要用紫皮长茄子，把所有食材都清洗干净。

6、面卤：辣椒酱、豆瓣酱各1大勺，糖1小勺、清水5碗做法：将面粉、半碗清水、盐放入盆中，搅匀和成面团，饧1小时，削成面条。锅中加水煮沸，下入刀削面，煮熟捞出，拌入1大勺油。葱、姜洗净、切片;大蒜去皮、切末;猪肉洗净、切丁。长豆角去掉头尾，洗净、切成小粒;鲜香菇洗净、切成小丁，备用。

刀削面卤怎么做

1、边加水边用手搅拌，然后揉成团，这时候的面团是比较干的，盖好醒30分钟后再揉一下。如果像我一样第二天早上做的话，这时候就可以直接放冰箱一晚上它就醒好了早上略微揉两下就会很光滑了。

2、第1步、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。第2步、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。第3步、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。第4步、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。第5步、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。第6步、加入蚝油提鲜。

3、【牛筋肉卤刀削面】食材准备：牛筋肉500克姜5片葱一根八角、桂皮、香叶十三香、辣椒面适量老抽、料酒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、鸡粉、盐、白糖做法：准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。

4、【刀削面肉卤的简易做法】0调料基本都在图上了，还少一勺白糖。葱花可以多放些，辣椒面请根据自己口味增减，十三香别多放，调料味太重就不好吃了。，1五花肉去皮切1㎝左右小丁。，2油稍微多放些，油热后先炸八角、桂皮和香叶两分钟(中火)。

5、第1步、提前卤好的豆腐。第2步、刀削面。第3步、海鲜菇、油麦菜洗净。第4步、锅内加水烧开，下入刀削面。第5步、煮3分钟放海鲜菇，继续煮2分钟。第6步、放入油麦菜，烫熟即可。第7步、面条盛入碗里，来一勺汤汁。第8步、放上豆腐。第9步、香。来自美食天下雨中漫步_kRsJPX的作品。

6、酸辣肉卤刀削面原料：面粉、盐、凉水、猪肉、葱、姜、八角、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、生抽、陈醋、油辣子、辣椒红油、胡椒粉、葱花、香菜末做法步骤：第1步、面粉一点点加水，打成面穗第2步、勉强揉成团，饧面1小时第3步、继续揉面，面会渐渐光滑，继续饧面1小时第4步、饧面时准备肉卤。

刀削面的猪肉卤怎么做

1、【刀削面肉卤的简易做法】0调料基本都在图上了，还少一勺白糖。葱花可以多放些，辣椒面请根据自己口味增减，十三香别多放，调料味太重就不好吃了。，1五花肉去皮切1㎝左右小丁。，2油稍微多放些，油热后先炸八角、桂皮和香叶两分钟(中火)。

2、食材：面粉、木耳、黄花菜、猪肉、洋葱辅料：盐、鸡精、蒜、水淀粉、花椒、老抽、生抽第一步：首先将黄花菜用清水冲洗干净，再将木耳和黄花菜分别提前泡好。再将猪肉用清水冲洗干净，然后将洗净的猪肉用刀剁成末，备用。

3、第1步、细挂面一把。第2步、水开，上笼蒸15分钟。第3步、已蒸好。第4步、辣椒和蒜切碎。第5步、豆角洗净，去蒂去筋。第6步、切段。第7步、肉丝加入盐、料酒和老抽腌五分钟，备用。

4、条山西刀削面及猪肉臊子制作方法制面原料：面粉500克。刀削面制作方法：将面粉放入容器内，加水约200克和匀成面团，盖上湿洁布略饧。

5、刀削面肉卤的做法简介都说是山西的刀削面卤肉好吃！其实，只要掌握了具体的做法，就可以做出不同风味的刀削面卤肉。除了精选基本食材猪肉、面粉等食材，在花椒、大料、小茴香等辅料的选择上也至关重要。

6、【牛筋肉卤刀削面】食材准备：牛筋肉500克姜5片葱一根八角、桂皮、香叶十三香、辣椒面适量老抽、料酒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、鸡粉、盐、白糖做法：准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。

山西刀削面卤怎么制作,你都知道哪些步骤呢

1、步骤：菜锅热下亮油，添加80克猪板油。待油热后下赘肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，开料A煸炒（每一种一点别放过多），待味浓当下葱段、葱姜片煸炒，出味后所有捞出。

2、工具/原料：猪肉(500克)洋葱(二个)绿豆芽(一斤)刀削面(半斤)葱、姜、蒜、白糖少许盐、十三香、鸡精少许料酒，生抽，老抽，蚝油少许方法/步骤：1/6肉很关键！因为，不同的人的品味不一样。最好是用五花肉。有些人不吃肥肉，可以挑一些精肉。先将肉去腥味。

3、刀削面对和面的技术，水、面的比例，要求严格，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。最后把面揉成尺余长的桶状。

4、---【刀削面】---准备食材：面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量。工具：简易削面刀。

5、操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。

6、做法步骤：第1步、买的成品挂面，锅中加入适量的水，大火烧开，下入挂面，注意用筷子轻轻将挂面划开，防止粘连。第2步、下入挂面后煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，每次大约半碗水，第三次煮开捞出恰到好处。第3步、煮好的挂面捞出，迅速过冷水。

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