过年菜的做法_过年菜的做法视频播放
过年家庭做什么菜,详细菜谱做法
1、食材准备：猪肚、土鸡、山药、党参、黄芪、当归、桂圆、红枣、枸杞子、姜片、葱段、白胡椒碎。做法流程：猪肚加入食盐、淀粉一起抓拌均匀，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，接着切成小条备用。
2、第二道：蒜蓉粉丝蒸娃娃菜食材：娃娃菜、粉丝、蒜末、盐、糖、生抽、蒸鱼豉油做法：娃娃菜洗净，切段；粉丝用温水泡软。锅中烧开水，放入娃娃菜焯水，捞出过冷水，沥干水分。粉丝放入盘底，娃娃菜放在粉丝上。热锅倒入蒜末炒香，加入盐、糖、生抽、蒸鱼豉油调成汁。
3、做法：把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
4、做法步骤：五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。
5、做法步骤：鸡腿去骨，冷水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来过一遍冷水，然后捞起来切成小块。金针菇切掉根部，掰开后清洗干净，放入煮开的水中焯水煮熟，然后捞起来铺在碗底，鸡腿肉铺在金针菇上。
6、第梅菜扣肉梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
宝鸡大年菜的家常做法
1、鸡肉切小块，漂洗干净之后控干水分。土豆去皮切成滚刀块，然后再放入清水中浸泡着备用。切点青红辣椒，生姜粒，蒜粒，葱段。半个洋葱切成小块。
2、材料：榆钱、凉粉、葱花、辣椒油、酱油、醋、盐。做法：榆钱洗净，切段备用。凉粉切成丝备用。锅中加水，烧开后放入凉粉煮5分钟捞出，放凉备用。榆钱放入热水中焯水2分钟，捞出沥干水分。将榆钱、凉粉放入碗中，加入葱花、辣椒油、酱油、醋、盐拌匀即可食用。
3、芥菜炒五花肉：将五花肉切成薄片，芥菜切成片状，炒制至熟透，并加入辣椒等调料翻炒入味。凉拌芥菜丝：将芥菜擦成细丝，加入盐腌制出水分，加入调料如辣椒油、生抽、糖等，充分搅拌均匀即可。清炒芥菜：将芥菜叶子和茎分开切段，加入适量的猪油翻炒变软，加入调料炒匀即可。
4、北豆腐一块土豆一个油适量味精2克糖3克十三香1克大蒜一瓣小葱2根姜一块干辣椒3个大料一颗花椒粒20个老抽5毫升盐5克步骤/方法土豆去皮，北豆腐一块，五花肉一块。豆腐切8毫米左右厚的大片。土豆切5毫米左右的片。五花肉切3毫米左右的片。
5、大年菜的做法土豆去皮，北豆腐一块，五花肉一块。豆腐切8毫米左右厚的大片。土豆切5毫米左右的片。五花肉切3毫米左右的片。土豆入油锅中炸至金黄捞出控油。豆腐片入油锅中炸至金黄捞出控油。凉几分钟后，斜刀片成均匀的块。
6、宝鸡大年菜。(图片由宝鸡市餐饮饭店行业协会提供)原料：五花肉100克、北豆腐1块、土豆1个、油适量、老抽5毫升、盐5克、糖5克、味精2克、大蒜1瓣、香葱2根、姜1块、大料1颗、花椒20粒、干辣椒3个、十三香1克。
给介绍几种家常菜的做法,用于过年招待客人
1、过年做菜不用犯愁，学会这10道年菜做法，都是硬菜，都是大家都喜欢吃的家常菜，颜值也高，端上桌，色香味俱全，保证能受客人欢迎，主人倍有面子。
2、醪糟蛋花汤，看似简单平常的一道汤菜，却非常好喝，有米酒的清香，加入白糖更加香甜，这道汤菜特别适合冬天食用，特别暖胃，可以抵御风寒，家里来客人可以作为汤菜，香甜解腻，可以以汤代酒，老少皆可享用。准备一瓶醪糟，两个鸡蛋，一小撮枸杞。
3、银鳕鱼洗净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油;锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
4、【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、做法步骤：准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。
5、做法：把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
6、做法：把清洗干净的带鱼分成小段，加入3片生姜，食用盐，一瓶盖高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均匀后腌制20分钟。切一些生姜丝和一些小葱段备用。下面调个料汁，碗中加入香醋20毫升，酱油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。
过年各种菜的做法
1、④猪肉的油脂被炒出来后再放入洋葱、木耳、辣椒，爆炒一会儿。等到辣椒断生时加点盐调味，翻炒均匀就能端上桌。白灼油麦菜①取出300克的油麦菜，掰开，泡入淡盐水中。泡10分钟后搓洗干净，沥干水分。②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变，减少营养流失。放入油麦菜焯水，40秒后捞出来。
2、【把子肉】所需材料：五花肉2斤、甜面酱50克、大葱1段、姜1块、八角2-3个、香叶4-5片、桂皮1小段、小茴香2-3克、红烧酱油1汤匙、生抽3汤匙、冰糖3-4粒、料酒2汤匙、做法步骤：要选用带皮的下五花肉，下五花肉肥瘦相间，吃起来不腻不柴。
3、食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙做法：鸡翅洗净，擦干，剁开为香菇洗净沥干，横片为二，泡发的木耳撕成小朵。
4、【做法】：把清洗干净的鸡翅背面用刀划上两刀，便于腌制入味。准备好腌料，碗中放入2勺叉烧酱，2勺蚝油，1勺红酒糟一起调匀，倒入鸡翅中，抓捏均匀，让鸡翅都裹上酱汁，放上蒜片，腌制入味。烤网上铺上锡纸，把腌制好的鸡翅放在烤网上。
5、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。1羊肉汤（喜气洋洋）团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。
6、10款春节待客菜，简单易做，好吃有新意，在家可以轻松学会。蒜香花生米，蒜香浓郁，焦脆酥香，可以当零食，也可以用来下酒，朋友来了不光有酒，来一盘下酒花生米也不错。
过年简单家常菜谱大全做法
1、【番茄牛肉】所需材料：牛腩2斤、西红柿2个、洋葱1/3个、香菜1棵、油盐适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、姜1块、八角2个、香叶4-5片、白胡椒粉1茶匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、做法步骤：把牛肉顶着肉丝的纹路切成块，顺丝切牛肉塞牙，而且不容易炖熟烂。牛肉块不要切得太小，焯水后，牛肉会缩水。
2、浓汤底料：猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮做法：把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。
3、年糕年糕寓意着年年高升，是我国的传统美食。用糯米粉和梗米粉做成糕体，可根据个人喜好切成薄片、条状或颗粒。炖、炒、蒸、煮等各种烹饪方式都能轻松驾驭。最常见的做法是炒年糕，加入蔬菜、肉丝，滋味鲜美，口感弹牙。饺子饺子形似元宝，象征着财源滚滚。过年过节，家家户户都会包上一大盘饺子。
4、做法：鸡翅洗净，擦干，剁开为香菇洗净沥干，横片为二，泡发的木耳撕成小朵。锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净，沥干。将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。
5、一，凉拌豆腐皮1，豆腐皮切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段。2，锅中加水烧开，加入一点点食用碱，再倒入豆腐皮，大火煮开，再煮半分钟捞出。3，将豆腐皮用纯净水淘凉，再沥干水分。4，豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。5，干辣椒放入热油中炸香，也倒进来。
6、【红烧鲤鱼】把鲤鱼用红烧的做法制作而成，鲜美入味。新年吃鱼，寓意：年年有余。【蒜泥肘子】把肘子酱好之后，再片成片，蘸蒜泥吃，肉香味浓，吃着不腻。【牛肉烧土豆】用牛腩和土豆一起烧制而成，牛肉酥烂，土豆软糯，下酒下饭都不错。
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