刀削面的家常做法简单
刀削面的做法
1、传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。刀削面里手总结的制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。
2、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、选材之道面粉的选择面粉是刀削面的基础。选择优质的中筋面粉，因其蛋白质含量适中，能保证面条的筋道口感。高筋面粉虽筋道，但过之则口感过于坚韧；低筋面粉则缺乏筋性，面条易烂。水的挑选选用纯净水或凉白开，避免使用自来水，以防其中的杂质影响面条的品质。
5、油泼刀削面原料：面条、包菜、黄豆芽、葱末、蒜末、辣椒粉、米醋、生抽、盐、白芝麻、玉米油。做法步骤：第1步、黄豆芽、包菜洗净。第2步、蒜末、葱末切好。第3步、锅内加水烧开，下入面条煮好。第4步、包菜、黄豆芽煮熟。第5步、所有食材放在一起，倒入米醋、生抽、白芝麻、辣椒粉、盐。
6、【刀削面的揉制方法】：(饧半小时后的面团，放在案板上，要用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削面时面条不成型，或者根本就削不下面条，削面时也容易粘刀、断条。)饧好的面团放在案板上。用手握住面团的上端部位。用力把面团一边揉制一边向身体部位的一端卷曲。
刀削面怎么做好吃简单
1、【下厨房】刀削面栏目为您推荐刀削面的做法大全，刀削面怎么做好吃，和刀削面的家常做法，更多刀削面的做法步骤就来下厨房。
2、做法步骤先把青菜、豆芽洗净，放入烧开的水煮熟捞出沥干水份备用。杏鲍菇切去两头，用削刀削成薄薄的一片。如煮面一样把杏鲍菇煮熟，捞出放碗内。
3、做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、第1步、盐开水里放入刀削面煮。第2步、葱花切成好后放入大碗里。第3步、刀削面煮好以后，放入凉水中过凉。第4步、白菜切成片放入煮面的水里煮熟。第5步、把刀削面从凉水里捞出，放入葱花碗里，加入煮好的白菜，放入盐、生抽和辣椒油拌匀。第6步、开吃。来自美食天下蓝雨阳光的作品。
5、我们今天就做一道家庭版的肉炒刀削面，食材很简单，就地取材，刀削面是从市场直接买来的，炒刀削面很简单，但是如何让炒出的苗条滑嫩有嚼头，煮面很关键。
6、先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
刀削面的家常做法
1、【刀削面的削面方法】：(刀功是最能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。
2、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、肉炒刀削面所需食材：刀削面一斤，胡萝卜半根，蒜苗两棵，黄瓜半根，鸭胸肉一块（可以用任何肉，看您口味）葱，姜，蒜，生抽，小米椒（不爱吃辣不用放），鸡精，盐制作方法：现将葱切片，蒜切沫，姜切沫，小米椒切成小段。
4、刀功。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，顺着面团的平面一刀接一刀从上向下削，削时要掌握好刀的角度，后一刀的刀口要落在前一刀削过的棱线上，削出的面条呈三棱形，两头呈柳叶尖状，长度约在20~40厘米。
5、分享12种家常素汤面做法，每一种都简单易做，关键在于搭配。让我们一起来看看吧！素豆腐汤面：将豆腐切成块状，将蔬菜切成丝状备用。热锅加入葱姜蒜进行爆炒，接着加入清汤并将其煮沸。将豆腐和蔬菜加入锅中煮熟，最后加入面条和鸡蛋进行煮熟即可。豆腐的细腻口感与清淡的汤底相得益彰，这道素汤面简单而美味。
6、做法步骤：第1步、所有食材清洗，切好备用，刀削面准备好。第2步、锅内放油烧热，倒入鸡蛋炒熟。第3步、直接倒入红肠。第4步、炒出香味。第5步、放入蒜薹翻炒一会。第6步、放盐。第7步、生抽。第8步、炒匀即可。第9步、刀削面煮熟。第10步、过一遍纯净水，这样口感清爽，面也有嚼劲。
刀削面怎么做好吃
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2、第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
3、【刀削面的详细做法步骤】 第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
4、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
5、By宁静致远021原料：刀削面、猪瘦肉、胡萝卜、冬笋、葱、洋葱头、姜、蒜、蚝油、十三香、面酱。做法步骤：第1步、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。第2步、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。第3步、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。
6、做刀削面关键就是和面，刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉：水=2。方子食材的面粉量够3个人使用，另外刀削面这样的偏硬面团，面包机揉出来不是成团的，手工制作也很方便，面粉和水基本都混合均匀了，自己再揉两把合成团即可。
刀削面的做法20字
1、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
2、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
4、具体做法：先和面，盆里大约有一斤的高筋面粉，然后分次加入温水用筷子搅拌，一斤面粉大约加入半斤的水，由于每个地方的面粉吸水量不一样，也可以在这个基础上进行适当的调整，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉得稍微硬点，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。
5、【刀削面的详细做法步骤】 第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
6、茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。
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