酸菜面的做法_酸菜面的做法 最正宗的做法
正宗酸菜面的做法大全
1、做法步骤：第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。第2步、手擀面备用。第3步、炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。第4步、放酸菜翻炒均匀。第5步、加入足量开水。第6步、调入适量盐。第7步、调入鸡精。第8步、下入面条。
2、汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟。将煮好的面捞出，与炒好的泡菜肥牛一起摆盘。泡菜肥牛和扁豆一定要分开放，以免泡菜汁影响扁豆的脆感，而且这样放色彩搭配会更好看。
3、做法步骤：第1步、面一块第2步、锅里烧开水放入面煮熟第3步、辣椒粉我用的是这款，微辣吃着麻麻的，非常香，吃火锅或者烧烤都好吃。第4步、一勺辣椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，三勺香醋，锅里热油倒入碗中。
4、【酸辣凉拌面】所需材料：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻半汤匙、做法步骤：面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以。把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花。
5、【做法】第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。
6、酸菜、猪瘦肉、鲜面条、小米椒、花椒、小葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、盐。酸菜肉丝面的制作过程如下，仔细研读下面的步骤，就能为您提供一盘色香味俱全的美食。将猪瘦肉洗净切成细丝，放入碗中加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺胡椒粉和少许盐，进行腌制。
沙县小吃酸菜面的做法
1、具体做法：先切点葱和蒜，再切点红尖椒，这个红尖椒已经提前用温水泡过了，炒的时候就不容易糊，而且也很容易炒出香味。这个是我前几天腌的酸菜，咱们今天就用它来做酸菜面。
2、第一步：准备适量的酸菜，把根部都切掉，再把酸菜叶子切成丝，把小米椒切成圈，泡椒也是切成圈，把小葱切成葱花，姜蒜切成片备用。酸菜肉丝面第二步：准备一块猪肉切成丝，要记得顺着纹路切成丝，然后加上食盐、胡椒粉和少量的清水抓拌均匀，抓到肉丝粘手的时候，加上一小勺淀粉，再一次抓拌均匀。
3、酸汤面的简单制作材料准备：面条（可选宽窄口感）。鸡蛋1-2个。豆腐200克。酸菜（泡菜）适量。鸡肉或牛肉丝适量。生姜适量。青蒜适量。食用油适量。酱油、盐、白胡椒粉适量。制作步骤：准备食材：面条煮熟备用，豆腐切块，鸡肉或牛肉切成丝，生姜切末，鸡蛋打散备用。
4、福州酸菜面，是福建省福州市的传统美食之一，也是一道充满地方特色的经典小吃。这道美食的名字已经透露出了它的两大主要成分：酸菜和面条。酸菜面的制作相对简单但独具特色。
5、泉州小吃制作技艺（酸菜面）制作由手擀面、酸菜腌渍、锅煮三个步骤组成。手擀面关键的是和面和擀面的技艺，制作中搓、揉、捏、挤等传统手工贯穿全过程，面身筋斗有嚼头。酸菜的腌渍按照搭、封、压、泡四道严格传统手工进行腌渍，酸菜微酸之中有回甜，是天然的酸菜味道，保持原汁原味。
6、做法步骤：第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。第2步、手擀面备用。第3步、炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。第4步、放酸菜翻炒均匀。第5步、加入足量开水。第6步、调入适量盐。第7步、调入鸡精。第8步、下入面条。
酸菜面怎么做好吃家常做法
1、【制作调料】：生姜几片、香葱1根、大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、2-3勺陈醋、盐1勺、鸡精1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把生姜个大蒜切成末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。
2、酸辣过瘾的酸汤面，做法简单又快手。蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面淋上热油做底料，加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖、少量盐混匀。做好的料汁混入适量煮挂面的汤，再把煮好的面放进去，配上烫青菜、煎荷包蛋，丰盛的一餐就完成了！0牛肉面家里有牛肉、萝卜存货的，不妨试试兰州牛肉面。
3、不一会儿，那些肉皮在锅里发出哔哔剥剥的声响，香味从锅里溢出，肉皮也逐渐膨胀开来时，赶紧离火晾凉待用。然后将面粉倒入大盆加水揉搓，直至面团具有了一定的弹性之后，用刀削或者用手扯成半个手掌大小的面块，丢进酸菜制作的沸腾酸汤里。
4、牛肉提前用清水浸泡半小时，洗净，切成小方块。酸菜洗净切成小段备用。取2片姜切丝、蒜切片、葱切碎、泡椒切成小粒。其他调料准备好。牛肉冷水下锅，放入剩下的2片姜片，倒入1勺料酒。水开撇去血沫，捞出。将生抽、老抽、料酒调成碗汁。
5、准备食材：洋葱、大蒜、红辣椒、酸菜、水、盐、生抽、味精、手擀面具体方法：先切一些葱和大蒜，再切一些红辣椒。这个红辣椒事先用温水泡过，炒的时候不容易糊，容易炒出香味。这是我前几天腌制的酸菜，今天我们用它来做酸菜面。
6、做法：材料备好：酸菜(我用的是现成的袋装即食酸菜)，葱花，鸡蛋，还有自己喜欢吃的面。这里面可以用自己喜欢的任何方式。热锅放点油，可以把鸡蛋直接打入锅内，用铲子或筷子拨动。把鸡蛋先炒散，炒熟成块状，在放入酸菜翻炒，炒出香味。加开水，水根据自己煮的面条的量来放，今天我做的是一人份。
酸菜面的做法
1、开始制作：肥牛片入沸水锅汆烫。炒锅放油烧热，加入泡菜和汆烫过的肥牛，炒香后加盐，翻炒匀即可。汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟。将煮好的面捞出，与炒好的泡菜肥牛一起摆盘。泡菜肥牛和扁豆一定要分开放，以免泡菜汁影响扁豆的脆感，而且这样放色彩搭配会更好看。
2、做法步骤：第1步、食材图，小葱，香菜切末，香菇，菠菜焯水后切片备用。第2步、煮面条的同时用炒锅做酸辣汁，炒锅放油烧热，放入小葱末煸葱油。第3步、煸至小葱发干放入干辣椒，辣椒粉，白芝麻。第4步、放入生抽，醋，盐炒香关火即可。第5步、面条煮好后捞碗里，放入菠菜，香菇，香菜，鸡蛋摆好。
3、做法：紫菜撕碎放入碗中，加入切碎的香葱、一点盐和海鲜酱油；水烧开煮面，舀两勺面汤冲入大碗搅拌一下。在煮面的时候，放入几片胡萝卜片一起煮熟。同时，在一边用平底锅煎一个蛋和几片火腿！面煮好捞入煮好的面条，摆上鸡蛋、火腿和胡萝卜即可。
4、提前准备好用热水煮熟的面条。将面条倒进锅中翻炒，注意锅里的汤汁不宜过多。把洗好摘好的油菜放入热水中焯一下溧出后，也放入锅中。最后再撒上些花生碎果仁碎，一道酸酸辣辣面就做好啦。
5、出面流程：坛装四川酸菜沥出原汁，倒入锅中，每500克加八角3个、香叶3片、花椒5克熬开，调入适量盐、味精、白糖，小火继续熬5分钟即成酸菜汁。四川酸菜漂掉多余盐分，切成细丝。粉条泡透，豆腐皮切成细丝。元宝碗内先后加自制料粉5克、料油10克、酸菜汁40克。
6、鸡汁凉拌面所需材料：面条，色拉油，凉拌汁，辣椒油，生抽，老抽，白糖，香油，高汤，白芝麻，小香葱。起锅烧水，水开后下入面条煮熟后放入凉水中过凉水，然后捞在盆中滴入几滴色拉油，搅拌均匀，放入冰箱中。
正宗酸菜面的做法步骤图,正宗酸菜面怎么做
1、做法步骤：第1步、玉米面条，用温水泡开。第2步、轻轻拨开，让玉米面条充分泡软。第3步、酸菜从坛子里捞出，我用的是酸菜泡椒和泡萝卜，改刀切小丁。第4步、热锅温油。第5步、倒入酸菜，炒香，保持中小火。第6步、加入适量水，烧开。第7步、烧开后改小火，炖煮出酸菜香味，大概煮十分钟就好。
2、主料：面条200克，酸菜50克，五花肉100克。辅料：青蒜适量，姜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量。酸汤面的制作步骤准备阶段：把五花肉切成薄片，酸菜切丝，姜切片，干辣椒切段，青蒜切段备用。煮面阶段：把面条放入热水中煮熟，然后捞出沥水备用。
3、调芝麻酱时，不要马上加水调，教你正确做法，口感爽滑细腻非常香如果喜欢吃蒜也可以在酱料里加入少许的蒜水，蒜水不如蒜末这么的辛辣，口感会更加温和一些，不会掩盖掉芝麻酱的味道。煮凉面配好酱汁之后就可以煮凉面了，而煮凉面也是有一些技巧的。
4、准备材料：鲜手擀面300克，肥牛片200克，韩国泡菜50克（多数超市有售），油5毫升，盐3克开始制作：肥牛片入沸水锅汆烫。炒锅放油烧热，加入泡菜和汆烫过的肥牛，炒香后加盐，翻炒匀即可。汤锅内加入水，烧开后下入手擀面煮熟。将煮好的面捞出，与炒好的泡菜肥牛一起摆盘。
5、我吃了八年的老坛酸菜面，如今才得知老坛酸菜的制作方法居然是：老坛酸菜并非老坛腌制，而是附近的农民等到芥菜成熟之后，在田地里挖出一个又一个的大土坑，四周铺好薄膜纸，然后把芥菜一个个在土坑里面摆放整齐，紧接着开始注水加盐以及各种佐料，等到一切就绪之后，上面再用一层大的薄膜纸封顶，再填土掩埋。
6、面条100g小油菜芯三根川南油辣子一大勺盐一小勺糖一小勺醋一小勺蒜末少许生抽一小勺胡椒粉少许果仁碎花生碎少许做法步骤准备一个空碗，放入一小勺盐，一小勺糖，少许胡椒粉，一大勺川南油辣子，一小勺生抽，一小勺醋，少许蒜末。
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