艾叶粿的做法_艾叶粿的做法窍门
艾叶粿做法步骤艾叶粿怎么做
1、取一个粉团揉圆摊开，放上一个馅料包起来。然后虎口慢慢收拢最后密合揉圆，整个粉团的延伸性非常好包制可以说很轻松。包揉好的团可以垫上油纸放上蒸笼，出炉后就是所谓的青团。至于传统的“粿”必须加一个小动作，稍微压扁一下。虽然是一个动作的区别，但就是不同。做好之后，待锅中水开放上蒸笼。
2、做法步骤：第1步、功效。第2步、漂亮的一大片。第3步、裁剪嫩嫩的。第4步、做得多，一篮子。第5步、清洗干净，放入锅里焯去苦水。第6步、捞出来。第7步、拧挤掉水份。第8步、放搅拌机打烂后跟糯米粉用清水搅拌均匀，揉成面团。第9步、这样。
3、艾草粿制作方法：新鲜艾草叶，留叶去柄，新鲜的艾叶用水浸泡片刻后。洗干净，奶锅加水放一勺糖煮开，放入艾叶，再次沸腾关火，你也可以煮久一点，至水呈绿色。稍冷却后，倒入粉碎机粉碎，水不用完全倒入。切成小段，加入适量的水料理机打成糊。
4、艾叶粿的做法，艾叶粿怎么做请看步骤：艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。
5、好吃不腻的艾草粿(艾米粿)的做法，豆果美食为您提供好吃不腻的艾草粿(艾米粿)的做法图文步骤，了解好吃不腻的艾草粿(艾米粿)所需食材，掌握好吃不腻的艾草粿(艾米粿)的做法技巧，让您轻松做出好吃不腻的艾草粿(艾米粿)。
6、制作艾叶粿皮一定要用到新鲜的艾叶，将艾叶清洗干净，然后用刀将其剁碎成碎末状，还有一个更简单的方法，也会更加方便快捷一些。
艾叶粿怎么打包不粘
1、将艾叶粿置于冷水中，防止粘连在一起。冷却后再取出来，放在保鲜袋中封口保存。清明粿又叫艾叶粿，其主要制作食材是艾叶、面粉和糯米粉。
2、摘去新鲜的艾叶，清明节前的艾叶都是嫩苗儿，一次可以多摘点，做好的艾叶汁儿可以冷冻一些下次再用。摘来的艾叶只要枝头的嫩叶，用盐水浸泡半小时，清洗干净。锅中烧水，水开加入2克小苏打，倒入艾叶迅速搅拌均匀，艾叶完全变色关火。将艾叶捞出过凉水，用小苏打煮过之后，艾叶能保持翠绿的颜色。
3、书中详细介绍了后藤制作艾绒的方法：“四五月间，连茎刈取，曝干收叶”，并不立即加工，而是先予贮藏，经二三年后取出，再予捣碎加工。久藏的艾叶是否霉变，仅仅观其色泽，闻其气味，并不能完全判定，必须经过口嚼，尝其是否有霉烂味才能确定，如艾叶、口嚼气味俱脱者，慎勿用之。
4、这里蒿子泥不要一次性全加进去，可以根据面团的干湿度分次加。如果没有厨师机也可带一次性手套揉。揉好的糯米团完全不粘手，延展性也很好。这个时候的面团是熟的，你完全可以揪一块试试，淡淡的甜味，浓郁的蒿子香味，口感Q糯，有点点粘，但不会粘在牙齿上，味道很不错。
5、保存方法干燥后的艾草应该存放在阴凉干燥处，避免受潮和阳光直射。如果需要长期保存，可以将艾草装入密封袋或密封罐中，放在干燥通风的地方。同时，定期检查艾草的保存情况，如有发霉、变质等情况应及时处理。
6、在我们这里这种植物被称之为艾草，艾草可入药可食用，据说在古代常用于预防瘟疫，由于它有独特的香味，并且吃了对身体好，所以在很久以前开始，就有人拿了艾叶草来做成各种美食。
潮汕艾叶粿怎么做才又绿又亮潮汕艾叶粿如何做才又绿又亮
1、材料：粽叶或香蕉叶或月桃叶40小张，糯米粉800g，蓬莱米粉200g，煮熟的艾草200g，糖100g，水600～650cc，红葱头四两，猪绞肉半斤，菜圃米（干的）四两，虾皮二两，香菇10朵，米酒两大匙，酱油四大匙，糖或味霖一又二分之一大匙，沙拉油两大煎匙，五香粉一又二分之一小匙，胡椒粉一小匙，油葱酥半碗量。
2、红桃粿过节最常用到的粿，当属红桃粿，潮汕人也叫红粿。形似扁平的红桃，象征着长久、如意、长寿。用红曲米拌进粘米做的面团，先做出粉嫩色的粿皮。包裹上炒好的糯米饭，配上板栗、虾米、猪肉、花生、香菇等，再以精美的木雕模具定型，轻轻拍出来，色香味俱全的红桃粿就完成了。
3、这时，女人们会把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的客家美食“艾糍”。水开后放锅里蒸20分钟，艾糍就出炉了。一揭开锅，仍然是碧绿清香，像是与整个春天都撞了个满怀。
4、清明粿(蒿粑)蒿，(不是艾叶，有些地方用艾叶也可以的)洗净，多洗几次。三种馅料，咸蛋黄肉松，红白糖，自制豆沙。水烧开，放点碱。蒿直接放进糯米粉里，(我放了4/1粘米粉)拌匀开始揉，不够就加煮蒿的水。揉好了。开始包。
5、除了可以做“艾粄”还有下面几种吃法▼清明粿▼原料：糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量。做法：首先把咸菜、笋、肉切碎，在油锅里稍稍的炒一下。
6、糍粑柔软爽滑，避免了直接嚼艾叶的苦涩，艾叶独特的植物香气又恰巧缓解了糯米的滞腻感。制作艾馍的艾叶必须选用嫩芽，用开水烫煮后剁细，加入糯米粉捣成泥，用力揉搓至均匀，再加入事先舂碎的花生仁和黑芝麻作馅料，可蒸可煮，全凭个人喜好。
做艾叶粿子可以不用食用碱吗
1、艾草其实品种有很多，在江西，广东，福建，浙江等客家地区用来制作清明果的却只有这一种，如果你在户外看到了这种野草，可千万不要手软。
2、艾米果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。用料艾草食用碱糯米粉面粉荞子腌菜腊肉冬笋干辣椒盐，味精，油。
3、好吃不好吃，工序非常关键。先是除杂汆水，二姐谙得此道，原本摘叶的时候就很仔细，这会弄来自然也就轻松一些，冷水淘洗后就用开水溉润，待松软几分钟，叶脉掉垂，绵稠稀释，就算可以了。表皮光滑色泽翠绿如何配味？艾米果讲究一个劲道鲜香，嚼劲十足，全在这会了。
4、这个过程需要费点手劲，差不多揉到“面光、盆光、手光”的时候，面团算揉好了。把揉好面团，搓成小长条，摘成一个个小剂子。再把小剂子搓成一个圆，从中间按压进去，用手压成薄薄的皮，放入芝麻、红糖等馅料，捏成小三角形，清明粿就做好了。把做好的清明粿放入蒸箱。
5、1在鍋裡放入艾草，清水和食用碱。1煮開大概5分鐘。1然後倒入破壁機或料理機打碎打爛。1然後趁熱倒入麵粉中，逐少逐少加，不要一次性加入，因為麵粉吸水量不一樣，能和成柔軟的麵團就可以。
6、拿出面团，分割成约30克的小面团，逐个拿出盘圆，中间捏成小窝，放入馅料，用虎口收口整型，即可。把做好的艾叶糍粑放入蒸笼，水开蒸8至10分钟，不能蒸大久，蒸过了会坍哦。做好后不吃的可以放冰箱冷冻，要吃再拿出来蒸。
清明粿的做法大全窍门
1、洗净的叶子、炒好的馅料、一整团面皮，制作清明粿的材料准备就绪，王颖等人开始娴熟地将面团搓揉成帽状，加入馅料后，再捏合成圆团，放入蒸锅。耐心等待半个小时，两笼美味的传统手工清明粿就做好了。
2、糯米、大米糯米和大米是制作清明粿的主要材料，是清明粿的华丽外衣。需要将糯米、大米按1比1的比例放入冷水中浸六小时，才能开始磨成米浆。0艾草艾草洗净放锅中沸水捞一下，后加入适量的碱煮1-2分钟连水带草捞出装盆冷却，最后磨成浆。
3、猪肉、竹笋、酸菜等是当地制作咸馅清明粿的基本配置，新鲜的猪肉将肥肉熬成肉油，然后依次将竹笋、酸菜等倒入炒制，只需加入食盐调味，一锅鲜香的馅料便制作完成了。相比咸馅的制作，甜馅就更为简单，只需将红豆、芝麻等煮至软烂加入白糖搅匀就可以了。
4、鼠鞠草，又称鼠曲草、清明草等，一年生绿色开花草本植物，全株有白色绵毛，叶如菊，开絮状小黄花，有化痰、止咳、降压、去风功效。每当清明临近，田间地头上总能看到村民们采摘鼠鞠草的忙碌身影。采回的新鲜鼠鞠草经过清洗和简单的焯水，被混入提前准备好的米粉中。搅拌均匀的米浆倒入大铁锅中，用锅铲反复翻炒。
5、我今天就用艾草来做一些咸艾粿，在清明的最后一天里，让我们向所有逝去的亲人们做告别，思念暂停，我们在人间好好活，祂们在阴间好好过。准备材料：粿皮：艾草350g、糯米粉700g、粘米粉350g、糖100g。馅料：永春黑笋200g、三层肉150g、香菇10朵、花生100g、虾皮若干。
6、清明粿食材：水磨糯米粉380克、水磨粘米粉120克、艾草糊汁约300克、花生仁500克、白芝麻100克、黑芝麻100克、砂糖200克、猪油或黄油50克制作流程：首先准备好艾草汁，如果怕麻烦就直接购买现成的。艾草买回后清洗干净然后摘下叶子使用，待锅中水开之后加入一小匙的小苏打。
关于艾叶粿的做法_艾叶粿的做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
