鱼头怎么做好吃_鱼头怎么做好吃又简单视频
鱼头怎么做才好吃
1、将鱼头片开，去除鱼鳃及鱼身内黑膜。鱼头洗净后，在鱼头两面均匀抹上少许食用盐、胡椒粉料酒，腌制15分钟。姜切片，蒜姜切末，葱切葱花备用。锅中加水烧开，盘子内垫上姜片放上鱼头，上锅加盖用大火蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
2、【做法】：鱼头要求鱼贩剁开，这样回家就可以省下好多功夫了。鱼头洗干净，滤干水分放入盆中，这里准备一个大点的盆，将切好的大蒜、姜末放在盆中，淋入料酒和少许盐抓匀，给鱼头腌味。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。
3、蛋白质类的菜肴，在加水的时候一定要用温水，用冷水的话，蛋白质含量受冷会再次凝固，营养不容易炖出来。放入葱段，盖上盖子，改大火，让鱼头在锅内翻滚吧，我们静静等待。图片小编手机拍摄。大滚之后放入豆腐，豆腐和鱼头继续在锅内翻滚。豆腐要煮出气孔才可以继续下一步。图片小编手机拍摄。
4、红烧鱼头小贴士鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。
5、鱼头半片、菌菇150克、菜籽油适量、姜1块、干辣椒1把、细盐2小匙、鲜辣粉适量做法将菜籽油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味，将鱼头控水下锅。煎至鱼头二面微微焦黄。再加入清水，煮至汤底浓鲜。将菌菇用细盐水泡洗备用。
6、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
怎样做鱼头才好吃
1、【做法】：花鲢鱼头买回来后，清洗干净，做剁椒鱼头，鱼头最好2斤以上，而且要新鲜活杀，吃起来才肉质肥嫩。把鱼头片开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加入料酒，铺上香葱和老姜片腌制15分钟。
2、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。大火煮开后改中火煮5分钟。倒入火锅中，继续加热。煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！小贴士：我用的是烧酒精的小火锅，如果您没有，用电磁炉也可以。
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4、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
5、将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
6、将花鲢鱼头清洗干净，去掉内壁的黑膜，然后在鱼背上划上两刀，抹上适量的盐。接下来，将大蒜和葱切末，分别放入青红剁椒内搅拌均匀，再加入热油继续搅拌。将姜片铺在盘子里，将鱼头放在姜片上，分别涂抹上一半红剁椒和一半青剁椒。
鱼头怎么做才好吃视频
1、大厨亲授小秘方，这样做出来的剁椒鱼头才好吃！备注：鱼头应该买活鱼现杀的，新鲜的鱼肉鲜味美你懂的。鱼头要腌制一个小时左右，二十分钟的时候翻一个面，沾满料汁的鱼肉更入味。腌好的鱼头先入锅蒸几分钟是关键，因为这时候蒸出来的水是有些腥味的。注意蒸好取出来的时候要小心，不然很容易会散开的。
2、鱼头泡饼，是把鱼头用北方的做法酱炖，做好的鱼头咸鲜软嫩，非常入味，汤汁很多。再把已经烙好的家常饼切成菱形小块，一般泡饼都是单独用盘子或者比较有特色的篮子上的，想吃的时候，把饼泡在鱼汤中，只需泡几十秒即可，时间不能太长，否则就太咸了，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。
3、剁椒鱼头要大一点，10公斤最好，没有太多的肉块，没有任何用处。鱼头上的鱼肉，还有鱼牙，都是从鱼尾上切下来的，用水冲洗一下，去掉上面的血迹。去除黑色的鱼皮，去掉鱼齿。把鱼头上的鱼片用刀片横向切开，这样可以更好地下锅，把鱼头上的水份抹去。
4、先到市场买雄鱼头，按照吃饭人数定大小。拿回来洗干净，用刀再去一下鱼鳃旁边的鱼鳞，晾干水。放入盘子（比鱼头大的盘子），涂抹均匀的盐，不要太多，后续有佐料添加，怕太咸了。涂好后放在盘子腌个十分钟。然后把小米椒（小包两包，按鱼头适量）剁碎，放在一边鱼头上面盖住。
5、烹饪细节：【1】.鱼头要清洗干净，避免腥味。【2】.蒸鱼头时要大火蒸制，避免鱼头不熟或者蒸过头。【3】.炒调料时要注意火候，避免炒糊。【4】.煮鱼头时要加足清水，避免煮干或者煮糊。【5】.最后撒上葱花可以增加口感和美观度。
鱼头怎么做好吃鱼头的3种家常做法
1、鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。然后烹入料酒，添入适量清水，加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。再放入丝瓜条煮熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即可出锅装碗。
2、第1步、鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。第2步、放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。第3步、五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。第4步、整个鱼头浇上食用油。第5步、再铺上一层自制剁椒。第6步、淋上一匙生抽。
3、鱼头切去鱼鳃，清洗干净，浸泡几分钟后捞出沥干水分，加入姜葱水拌匀，腌制20分钟后，把姜葱水倒掉。烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。时间到后取出鱼头，用筷子夹取到另一个盘子，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油，重新起锅，倒入油烧热，淋到姜葱丝上即可。
4、食材准备：鱼头1个，鸡心黄皮1把，料酒，盐，花生油，姜1块，大蒜半个，辣椒2个，酱油等。详细做法步骤如下：第一步：鱼头最好准备一个大一点的，越大越好吃，鱼头剖开两半，把里面的鱼腮一定要挖干净，清洗干净后先放一边沥干水分。
5、盛入碗中，撒上一些香菜点缀增香，这份黄焖鱼头就做好了，肉质细嫩，汁稠色亮，营养又下饭，一次能吃2大碗饭呢。小贴士：制作黄焖鱼头，可以选用花鲢鱼头，胖鱼头、草鱼头都是非常好的。鱼头的腥味比较重，可以多清洗几遍，洗掉血水，然后倒入适量料酒腌制10分钟以上，可以有效的去除腥味并且方便入味。
6、鱼头1个、蒜头4瓣、豆豉适量、生姜适量、青椒适量做法鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。把鱼头斩切成小块。生姜切丝。蒜头竖切成小块。豆豉用勺子碾成蓉。青椒切成小薄圈。把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
鲟鳇鱼鱼头怎么做好吃
1、第1步、把鱼头洗净第2步、去除鱼鳃等杂物。第3步、把葱姜切大块。第4步、热油，炒香葱姜。第5步、放入鱼头煎制去腥。第6步、旺火，烹入香醋。第7步、加适量生抽。第8步、加入适量清水。烧开后，撇净浮沫，炖制10分钟。第9步、把鱼头翻面，加盐调味，再炖制8分钟。
2、下锅前，把鱼处理干净家里烧菜时，我们会把鱼洗了又洗，直到不能再洗为止。处理鳙鱼也需要这样，至少要把鱼肚子内的黑膜全部撕干净，这样做一个是为了上桌后宾客看着舒服，另一个为了去除杂味，让鱼汤的鲜味更纯正。如果您到千岛湖，也可稍做观察，看看店家做鱼头是否用心。
3、煎制鱼头。为了更好地去腥味，可以在热锅中倒入适量的油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。煎制可以使鱼头中的蛋白质凝固，有助于煮出更浓白的鱼头汤。加入料酒焖煮。在鱼煎好之后，倒入适量的料酒，盖上锅盖闷煮几分钟去除腥味。料酒可以帮助去腥并且增加汤的香味。煮汤时加少许香醋。
4、食之鱼，百味无味。”鲟鱼又称鲟龙鱼、鳇鱼，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，早在西周时期，就被人们当做秋冬进补的美食。其身通体无刺，只有一根鱼骨，鱼肉富含十几种氨基酸，对软化心脑血管，预防老年痴呆具有良好功效。
5、鲟鳇鱼的做法步骤先杀鱼，分解成33厘米或更大的块加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味；时间太长，改变肉质感。姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
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