苦瓜怎么炒好吃又不苦
苦瓜怎么炒着好吃,而且不苦
1、准备一个新鲜的苦瓜，先清洗干净，再用刀将苦瓜一切两半，去掉中间的瓜瓤，白色部分最苦，一定要刮干净，再切成薄片，全部切好之后放入盆中，再撒入炒菜时两倍的食用盐，抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。
2、第1步、苦瓜斜切成片，放入适量盐抓匀腌渍3分钟。第2步、挤干水分。第3步、干锅不放油，放入苦瓜大火炒干水分，盛出来备用。第4步、猪油放入大蒜末、豆豉煸香。第5步、加入青红椒大火翻炒30秒。第6步、加入炒好的苦瓜。第7步、放入盐调味。第8步、颜色碧绿，有一丝丝苦，过后回甘。
3、炒苦瓜前，先用盐腌制，腌出苦水，再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放点糖，炒得熟透一些也可以减少苦味。如何挑选苦瓜？第看表皮上的颗粒，颗粒越饱满，肉质越醇厚。表皮上有比较密集的疙瘩颗粒，相比于表皮没有颗粒、相对光滑的苦瓜，可能要偏苦一些。
4、第一种：焖苦瓜：需准备食材：大蒜，生姜，冰糖(白糖)，香菇，干辣椒，大料，苦瓜，酱油。做法：把苦瓜洗干净去籽，切成小块，干辣椒(切段)，生姜，大蒜切成丁，香菇洗干净切小块。
5、【下厨房】炒苦瓜栏目为您推荐炒苦瓜做法大全，炒苦瓜怎么做好吃技巧分享，炒苦瓜最正宗的做法和炒苦瓜家常做法推荐，更多炒苦瓜的简单做法就来下厨房。
6、苦瓜怎么炒好吃又不苦焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色
1、准备一个新鲜的苦瓜，先清洗干净，再用刀将苦瓜一切两半，去掉中间的瓜瓤，白色部分最苦，一定要刮干净，再切成薄片，全部切好之后放入盆中，再撒入炒菜时两倍的食用盐，抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。
2、苦瓜洗干净，把两头切掉，从中间竖着切开，用一把勺子挖掉瓜瓤，要注意的是，瓜瓤下面的那层白膜也要弄掉，直到露出绿色的瓜肉。苦瓜的苦味，主要就是因为这层白膜，所以要把它去掉，就可以减小苦味。把苦瓜切成5毫米的片。
3、步骤1苦瓜洗净切片，切片之后也不要直接炒，焯水这一步不能少，锅里烧一锅开水，烧热之后加上一勺盐，再把苦瓜放进去，焯烫一分钟左右捞出，然后再用凉水清洗两遍，控干水分放一旁备用，这样苦味就会去掉很多。步骤2配料姜蒜朝天椒切碎备用。步骤3起锅热油下配料爆香。步骤4爆香后闻到香味之后可以入苦瓜。
4、苦瓜切开之后里面有一层白膜，只要把里面这次白膜用勺子挖掉，炒出来的苦瓜就不会苦，并且还很清淡。苦瓜焯水的时候不要停留时间过长，并且放点食用油和食盐，苦瓜还会保持翠绿的颜色。不只是焯水的的时间不能太长，在锅内炒的时间也不能太久了，炒过火了会影响苦瓜的口感，因为苦瓜本身省着就可以吃。
5、苦瓜是很适合夏天的蔬菜，清爽脆嫩，并且还能起到清热去火的效果，搭配鸡蛋一起炒，出锅好吃又下饭，值得一试。小妙招：炒苦瓜，下锅之前必须要多做2步，第一步是苦瓜对半切开后，里面发白的东西必须要挖干净，第二步是苦瓜要先焯水，焯水之后再来炒。
6、苦瓜怎么炒好吃又不苦焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
苦瓜怎样炒才不苦又好吃
1、苦瓜如何炒不苦？大厨教你2个技巧：去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。
2、准备一个新鲜的苦瓜，先清洗干净，再用刀将苦瓜一切两半，去掉中间的瓜瓤，白色部分最苦，一定要刮干净，再切成薄片，全部切好之后放入盆中，再撒入炒菜时两倍的食用盐，抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。
3、锅里倒上油之后，先把蛋液倒进去滑炒，不要完全炒熟，炒到8成熟时，盛出来装盘。鸡蛋非常吸油，炒出来锅里的油分全被吸走了，我们重新倒油，把蒜片爆香，然后倒入苦瓜翻炒。
4、细节烹饪之前焯水，焯水是最行之有效的方法，把锅中的水烧开，放入植物油还有食用盐，把切成片的苦瓜倒进去，大火焯至颜色变深，立马捞出过凉水，这也是让苦瓜保持颜色青翠的重要举措，经过焯水以后，再次炒就不会那么苦了。6月下旬，这清暑菜遇见要多吃，2块钱一斤，清热去燥还对眼睛好。
5、苦瓜怎么炒好吃又不苦焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
6、苦瓜要去掉苦味，除了上文提到的焯水以外，还有一个重要的细节，那就是把它的瓜囊去掉，尤其是那层白的，特别的苦。鱼香苦瓜做之前，把它的料汁调好，这样下锅以后，能够大大节约烹饪的时间，减少苦瓜中维生素的流失。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。
苦瓜的选购和烹饪技巧
1、盐水浸泡：将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡约10-15分钟。盐水有助于中和苦瓜中的苦味成分。焯水：将切片的苦瓜在沸水中快速焯烫1-2分钟，然后迅速放入冷水中浸泡，这样可以有效地去除部分苦味。腌制：使用适量的盐或糖腌制苦瓜片约10分钟，有助于分解和中和苦味，同时增添额外的风味。
2、苦瓜切开，把囊除掉，切薄片，加点盐抓一下，放几分钟，然后用水洗一遍，下锅炒，炒一定不能加水炒，加了水的苦瓜一定苦，不加水的苦瓜不会，加点肉，然后再稍微加一点盐，放点味精，起锅好了，主要就是不能加水炒，加了水就苦。烹饪技巧我的经验，苦瓜炒之前切成两半，抠出瓜子。
3、苦瓜表面有环绕一周的纵行纹理，不同的苦瓜品种，纹理的开合度差异较大。挑选苦瓜时，要尽量挑选表面纹理宽阔的苦瓜，则苦味较淡。苦瓜，粗短的比细长的苦味淡人们去超市购买苦瓜时，有的苦瓜品种又粗又短，有时则比较细长。那种粗短的苦瓜吃起来，苦味比细长的稍淡一点，尽量选购粗短的丝瓜。
4、苦瓜炒肉做法：将苦瓜表面清洗干净，切成薄片待用，若怕苦的朋友，可以将苦瓜里面的白色部分去掉，苦味就会减轻很多。猪肉用瘦肉，切片后加生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精抓拌均匀，再加少许淀粉和食用油搅拌，腌制一会儿。过内加水煮开，加盐和少许油，倒入苦瓜焯水，焯水两分钟，捞出控水。
5、四。苦瓜的挑选技巧苦瓜的外皮它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。颜色挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。
6、苦瓜洗净后，扔到一半，挖里面的种子，刮里面的白胶卷，苦瓜的苦味大多集中在这个地方，一定会用勺子刮干净，降低苦瓜的苦味。盐腌用盐腌制，加入半勺盐混合20分钟，苦瓜出水后用水冲掉，然后倒水，苦瓜的苦味可以减少大部分。
苦瓜怎么炒不苦又好吃
1、苦瓜怎么炒好吃又不苦去除囊和籽如果担心炒出来的苦瓜味道太苦的话，在处理苦瓜的时候尽量将苦瓜中间的囊和籽去除干净，因为一般苦瓜囊的苦味会要更重，将其除去干净的话能减少苦味。进行腌渍在炒苦瓜之前，可以将苦瓜用盐腌渍一下，苦瓜遇到盐后就会有苦水渗出，然后用手将这些苦水挤干净即可。
2、苦瓜如何炒不苦？大厨教你2个技巧：去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。
3、准备一个新鲜的苦瓜，先清洗干净，再用刀将苦瓜一切两半，去掉中间的瓜瓤，白色部分最苦，一定要刮干净，再切成薄片，全部切好之后放入盆中，再撒入炒菜时两倍的食用盐，抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分。
4、【苦瓜炒鸡蛋】用到：苦瓜、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、料酒、油苦瓜的处理，我就不多说了，上面已经给各位介绍的很清楚了，2个技巧要牢记好，处理完成后，最好还要焯水。锅中倒水烧开，加上一勺盐、少量食用油，把苦瓜放进去，焯水30秒后迅速捞出，过一下凉水，沥水备用。
5、苦瓜怎么炒好吃又不苦焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。
6、苦瓜要去掉苦味，除了上文提到的焯水以外，还有一个重要的细节，那就是把它的瓜囊去掉，尤其是那层白的，特别的苦。鱼香苦瓜做之前，把它的料汁调好，这样下锅以后，能够大大节约烹饪的时间，减少苦瓜中维生素的流失。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。
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