豆腐脑做法_豆腐脑做法全过程

自制豆腐脑的做法和配方

1、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

2、如果喜欢甜口的，可以取适量的冰糖和水熬煮至黏稠，加在豆腐脑里。简易豆腐脑还有一种很简单的做法，我们准备：内脂豆腐1块、香油少许、榨菜1勺、雪菜末1勺、蒸鱼豉油2勺我们直接在外边买一块盒装的内脂豆腐，注意不要用卤水豆腐，内脂豆腐要更嫩。

3、煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。把豆腐脑舀入小碗中。加入喜欢的调料，就可以喝了！我家喜欢咸的豆腐脑，加点酱油、榨菜丝、紫菜、芝麻、油条等，都可以。

4、【自制豆腐脑】自制豆腐脑【所需食材】黄豆250克、2000克清水、葡萄糖内酯6克、熟牛肉一小块、豆油皮适量、黄花菜适量、木耳适量、花椒适量、八角2个、桂皮一片、香叶2片、小茴香少许、花生米适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、鸡精一小勺、水淀粉适量、辣椒油适量。

5、做法材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，也可用腊肉条代替)。制作方法如下：大头菜切小丁，芹菜切末。

6、下面给大家分享一下自制豆腐脑的方法步骤，以及6个窍门，一看就会做。准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。

豆腐脑的做法和配方

1、第四步，启动保温的程序，静置20分钟，下面做卤，香菇、黄花菜和木耳自行准备，处理干净切碎，炒锅添上少许油，放入猪肉丝煸香，加上葱姜末；第五步，将食材都放入，加上点生抽、老抽和食盐，翻炒均匀，加上清水煮5分钟，勾芡、打蛋液，关火，豆腐脑凝固后用勺子挖在碗中，浇上卤汁，搭配点辣椒油就可以吃了。

2、做法步骤：第1步、黄豆泡水一夜。第2步、黄豆分2次各加900克水，各磨2次，豆渣会磨的很细腻。第3步、磨好后的生豆浆，倒入豆腐袋中。第4步、用这种有蒸格的锅，很方便。第5步、过滤好的生豆浆，用中火煮开，小心溢锅。第6步、煮豆浆要一边煮一边搅动，煮开后用小火再煮2到3分钟。

3、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

4、做法：头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了，先用食品加工机把黄豆打碎，把豆浆挤出来就可以煮了。把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化，把煮好的豆浆掉点进去，盖上盆就可以了。切点咸菜疙瘩，我不知道别的地方叫什么，我们这是这么叫的入乡随俗。

5、做法步骤：第1步、黄豆泡发8小时。第2步、放入破壁机中打成豆浆。第3步、过滤掉豆渣后放入锅中。第4步、大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。第5步、内脂一袋。第6步、放入盆中用少许凉水化开。第7步、烧开的豆浆凉至90度左右（时间约5分钟）倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。

6、做法步骤：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。

豆腐脑是怎么做的

1、煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。把豆腐脑舀入小碗中。加入喜欢的调料，就可以喝了！我家喜欢咸的豆腐脑，加点酱油、榨菜丝、紫菜、芝麻、油条等，都可以。

2、端起煮好的豆浆锅，直接把豆浆倒入容器中；形成对溶解后的“豆腐王”一个冲击作用。倒完后给容器找个盖子盖上，静置五到十分钟。这个空当来制作豆腐脑的卤子，把泡发好的木耳、黄花、香菇切成丁块儿；泡香菇的水要留着哦。

3、豆腐脑是一道著名的传统小吃，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味等。豆腐脑食材黄豆250g、清水1000ml、内酯2g、即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱2根。

4、盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。以上就是做豆腐脑的步骤，是不是非常简单，但想做好，需要牢记这5点：黄豆要提前浸泡好，至少12个小时，黄豆要充分泡胀才可以，而且要用冷水泡。

5、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

豆腐脑做法,怎么做的

1、用1把黄豆和1碗醋进行制作，不仅可以满足自己的口味需求，而且可以保证豆腐脑的嫩滑细腻，而且不添加任何其他成分，健康又美味。豆腐脑自制方法详解准备豆子和浸泡：我们需要准备好黄豆。将黄豆泡发一晚上，放在温度适宜的环境中，最好放在冰箱冷藏，以免发芽。泡发好的黄豆要用水冲洗干净，然后放入破壁机中。

2、拿个大一点的容器（能装下锅里豆浆的），把“豆腐王”倒里面，这个专门点豆腐用的，在超市和市场上基本都能买到。加少量的凉开水，溶解开。端起煮好的豆浆锅，直接把豆浆倒入容器中；形成对溶解后的“豆腐王”一个冲击作用。倒完后给容器找个盖子盖上，静置五到十分钟。

3、豆腐脑食材黄豆250g、清水1000ml、内酯2g、即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱2根。做法250g黄豆提前一晚用清水浸泡，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中，取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。

4、今天给大家分享正宗豆腐脑做法，牢记这5点，照着方法做，保准你能做成功，想要亲手制作的朋友，快来看看。准备食材：黄豆、内酯、清水准备150克黄豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，黄豆会充分泡胀。泡好后，将黄豆捞出来倒入豆浆机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。

5、做法步骤黄豆提前一夜泡发提高出浆率，我用的是400ml的量杯一杯量的黄豆大概能做一大锅的豆腐脑，因为家里人多。

6、第五步，点豆腐内酯倒在碗里，用热豆浆直接往下冲。葡萄糖酸-内脂，一定要严格按照说明书比例。内酯少或豆浆少，都不会凝固；内酯多，会酸。煮沸的豆浆直接冲入内酯中，不要搅拌，不要移动，静置10~20分钟。如果冬天，可以在上面盖个盘子保温。静置10分钟后，豆腐脑就做好了，舀起一勺，就像鸡蛋羹一样嫩。

豆腐脑的做法及步骤

1、【具体做法】1，150克黄豆用凉水浸泡一个晚上，室内温度高就放冰箱冷藏浸泡。2，将泡好的黄豆放入豆浆机，加1200克清水，用豆浆机的果蔬模式打成豆浆。一次打不下就分次打。3，把打好的豆浆放入过滤袋子里，滤掉豆渣。4，再将过滤好的豆浆倒入锅中，用勺子边搅动边煮，大火煮开。

2、黄豆要提前浸泡好，至少12个小时，黄豆要充分泡胀才可以，而且要用冷水泡。豆浆和内酯的比例是1000毫升对应5克，也就是说想要豆腐脑口感好，味道后，这个比例不能随意变动，内酯多了豆腐脑会发酸，内酯少了豆腐脑不成形，那么煮豆浆时，如果豆浆少于1000毫升了，要记得加点水。

3、自己做的豆腐脑，搭配上一个鸡蛋饼，就是非常好的早餐，女儿尝了之后连连夸赞我做的豆腐脑已经到了炉火纯青的地步，哈哈哈哈~给我高兴坏了，闲话少说一起看看吧。所用材料：黄豆半碗，葡萄糖内酯1小包（3克）。汤汁配料：肉末，姜末，葱末，蚝油，生抽，盐少许，玉米淀粉少许，花生油几滴，辣椒油半勺。

4、注意这个操作步骤是豆浆倒进内脂水里，这样可以更好的混合，使豆腐脑凝固的更均匀。如果顺序倒过来，就会出现豆腐脑成形薄厚不均。最后盖好盖子，放置20分钟左右，豆腐脑就成形了。如果是夏天，温度高，也可以不盖盖子。

5、豆腐脑食材黄豆250g、清水1000ml、内酯2g、即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱2根。做法250g黄豆提前一晚用清水浸泡，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中，取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。

6、做法步骤黄豆提前一夜泡发提高出浆率，我用的是400ml的量杯一杯量的黄豆大概能做一大锅的豆腐脑，因为家里人多。

关于豆腐脑做法_豆腐脑做法全过程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。