馓子的做法和配方_馓子的做法和配方视频教程
炸馓子的做法和配方
1、做法制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。
2、方法/步骤【食材的准备】首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。【再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐】放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。
3、做法步骤：第1步、300克面粉中加20克食用油、3克盐、一个鸡蛋和适量温水，搅拌成絮状，醒20分钟，揉成光滑稍微硬的面团。第2步、擀成长方形的薄片，对折，如图所示。第3步、切成馓子形状，如图所示。第4步、对角捏好，如图所示。第5步、做好，开始炸。
4、以下就是炸馓子最详细的做法！【食材】：面粉、食盐、食用油【具体做法】第一步：准备面粉600克、食盐6克、温水300毫升，搅拌成面絮，加上食用油30毫升，下手揉成面团，盖上盖子松弛10分钟，时间到，把面团的表面揉光滑。
5、加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。家里锅小，面剂子就不能太大，适当小一些才好炸。
6、偶尔还能看到路边卖炸三子的。不过外面卖的毕竟怕不卫生。想了想，还是在家做吧。今天就给大家分享一下炸三子的完整制作过程。快过年了，记得先收藏起来，过年的时候可以给家人做。准备食材：水、盐、胡椒粉、八角、普通面粉、食用油具体方法：往锅里加水，加入盐、八角、花椒。
家庭馓子的做法和配方
1、第一步：丝瓜去皮后切成小条状，然后将丝瓜浸泡在清水中，防止氧化发黑；这道菜的馓子是不用下锅的，将馓子直接放入碗中备用就可以了。第二步：锅中烧油下入干辣椒和蒜末爆香锅底，再下入丝瓜翻炒至微微发软，然后加入清水适量，加入食盐，鸡精调味。这里的水要加得多一点，因为后面要利用汤来泡馓子。
2、碗中加入160克的凉水，加入4克的盐，加入355克的普通面粉，活成絮状，再加入30克的食用油，下手和面，活成一个稍微偏硬一点的面团，移到案板上来揉面比较好操作一些。这面团一下不能揉光滑，包上保鲜膜让面团休息30分钟，再来揉。时间到撕去保鲜膜，几下就把面团揉得细腻又光滑，整圆按扁。
3、首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水，用手不断搓揉，揉成面团。把揉好的面团放入烤箱发醒30分钟。30分钟后取出，擀平切成长条后放入油碗里。接着锅内放入适量的油，使用大火加热，长条放入油锅炸。炸金黄捞出，这样馓子就已经完成了。
4、⑥锅中倒入适量的油，等到油温烧至筷子放进去，周边出现密集的小泡后，把筷子前端抻好的长条放入锅中炸。等到定型后，取出筷子，直至馓子表面金黄，捞出沥油。&小贴士：▲在刚放入锅中定型的过程中，可以扭动一下筷子，这样炸出来的馓子是卷的，如果想要其他的形状，可以根据自己的喜好调整。
5、快过年了，教大家在家炒三子。它香脆可口，不油腻。建议先存放。三子是一种油炸食品，香脆可口。山西三子以小麦粉为主。只有临近过年时才会在家自制。记得小时候经常吃炸三子。它很甜。那时，我不知道它叫什么。长大了才知道叫炸三子。但是长大后，这种美食就不是很常见了。
6、馓子馓子的做法接下来开始搓长条，先把面擀成长方形饼状，用刀切长条，这样比较好搓。大概搓成筷子粗细就可以，(后期经过油浸泡会很好拉)盆内倒入食用油，将搓好的条条放进去，油浸过条条就可以了，盖上保鲜膜醒发。(夏天1小时，冬天气温低，我是头天晚上做的。
馓子的做法和配方
1、馓子的做法和配方馓子的做法和配方馓子的做法和配方如下：用料：面粉10千克、盐250克、水2500克、芝麻200克、植物油10升。做法：拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀。
2、首先盆中放入适量的面粉、鸡蛋、盐、温水，用手不断搓揉，揉成面团。把揉好的面团放入烤箱发醒30分钟。30分钟后取出，擀平切成长条后放入油碗里。接着锅内放入适量的油，使用大火加热，长条放入油锅炸。炸金黄捞出，这样馓子就已经完成了。
3、馓子酥脆泡打粉的具体参考配方：面粉：10公斤;酵母：100克;海韦力酥脆泡打粉：100克;盐：150克;水：3公斤。馓子酥脆泡打粉的使用比例：馓子各种原料使用比例是以面粉重量计。酵母：1%;酥脆泡打粉：1%;盐：5%水：30%。购买指南海韦力语音网上购买：客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。
4、本期要教给大家的是新疆传统糕点——玫瑰花馓子，我们一起跟着视频学起来吧！？面粉清油鸡蛋【1】和面将倒入清油的鸡蛋液加入面粉中揉成面团。面擀薄叠成4层。【2】炸馓子用模具压面片。将4个面片错开摆放，筷子在中间捏个角，放入7成热的油锅中。
5、烩面生胚裁成馓子生胚用美工刀沿烩面胚边缘，螺旋型把烩面胚割成一条长长的面条，拿住一头把面条盘在手上，用两根筷子挑起，轻轻拉伸。
6、好了不多说啦，咱们来看做法吧。【撒子】【食材】面粉300g，鸡蛋两颗，盐4g，温水120毫升【制作方法】300g面粉中加入两颗鸡蛋，4g盐，用120毫升温水和面，面要和的不软不硬为好。面团揉光后表面抹上一层食用油，盖上盖子饧30分钟，抹上一层油能增加面团的筋性，等会再拿的时候也不粘手了。
小馓子的做法和配方
1、将和好的面捏成大小合适的面剂子。【3】炸馓子面条在手上盘圆。将筷子撑在面两端，放入7成热的油锅中炸至金黄即可捞出。
2、香菜拌馓子的用料香菜六根、十根、馓子2把、3把。盐、醋、糖少许就OK啦！香菜拌馓子的做法步骤香菜洗净去根和粗茎，稍微切一下步骤放到碗里加盐，醋，糖，调好步骤馓子捏放入调匀，再根据口味决定是否还要加点盐，醋，糖。
3、首先大碗中倒入160毫升的清水，加15克的黑芝麻，打入一个鸡蛋，加入5克的盐，用筷子搅一搅混合均匀，加入300克的面粉，一边倒一边搅拌，面粉的量要根据鸡蛋的大小来定哦，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的大面团。
4、⑥锅中倒入适量的油，等到油温烧至筷子放进去，周边出现密集的小泡后，把筷子前端抻好的长条放入锅中炸。等到定型后，取出筷子，直至馓子表面金黄，捞出沥油。&小贴士：▲在刚放入锅中定型的过程中，可以扭动一下筷子，这样炸出来的馓子是卷的，如果想要其他的形状，可以根据自己的喜好调整。
5、加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。家里锅小，面剂子就不能太大，适当小一些才好炸。
6、面团揉成长条状，然后挤成小剂子。手上抹点油，将小剂子揉成光滑的小面团，盖上盖子静置一个小时左右。面团醒好后，用手在面团中间挖个洞，这样搓揉。越搓越细。每个地方都要擦得均匀，厚度要一样。揉好后，像这样卷起来。1这样转一会，就会越来越薄。
泡条馓子做法及配方
1、馓子的做法步骤步骤首先把所有的材料准备好，芝麻随意，放一些吃起来会更香。步骤把盐放入面粉中。步骤再把鸡蛋放入面粉中。步骤再加入适量的芝麻，黑白的都可以，但要熟的。步骤在放入100克左右温水，用面包机和匀，或者手揉都可以。步骤把面和至光滑。
2、步骤step40度烤箱醒发30分钟。步骤step面幹成面饼，切成长条搓成筷子粗细长条盘起泡在油里一晚上，夏天泡1小时即可。步骤step缠在手上，再用筷子串起，放到油锅里炸一下初步成型，再对折，炸到差不多了就可以撤出筷子啦。步骤step开炸，油温6成热中火炸制，两面金黄捞出即可。
3、做法：把用料(面粉、鸡蛋、盐、温水)放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。盐6克。面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以。一个鸡蛋。用一斤面粉一个鸡蛋也可以。鸡蛋可以让馓子起酥。
4、做法：将5g的盐倒入300g面粉碗中，搅拌均匀。打入一颗鸡蛋，放入一小汤勺量的黑芝麻，稍微搅拌几下。再倒入130g的温水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的状态。用手把面团揉光滑，在碗口蒙上一层保鲜膜，放置一边静置15到20分钟。撕掉静置好的面团保鲜膜，取出，不需要揉搓，用擀面杖擀薄一些，用刀切成长条。
5、使用者可以根据面粉的用量，按照配方参考比例核算各种原料。如果制作者想使馓子更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋或食用油，建议一斤面粉加一个鸡蛋，或食用油30g即可，同时加水量可适当降低一些。馓子的制作工艺和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。
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