鲫鱼豆腐汤做法_鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
1、接着在锅中倒入适量的油，油温五成热时，将鲫鱼放入，煎至两面金黄，加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。改中小火熬10-15分钟后，放入切好的豆腐块、盐、味精、胡椒粉适量，继续熬15-20分钟。最后将鲫鱼汤盛出撒上葱花即可食用。
2、盐水浸泡：将适量的淡水放入容器中，然后加入盐混合均匀；将切好的豆腐碎倒入水中浸泡10分钟，无论是油炸还是凉拌，您都不必担心会分解成渣，而上不了桌。热油煮沸：将平底锅加热至50％，加适量的油加热至80％，加入豆腐块，炸至两面呈金黄色，除去沥干油。生活小贴士：用生姜擦锅炸鱼时，鱼肉不会粘在锅上。
3、胡椒粉是鲫鱼汤的点睛调料，可以有效去除鱼腥味，所以做这道样胡椒粉是一种必不可少的，记得要是白胡椒粉哦。豆腐的选择也是有技巧的，精良选择南豆腐，也就是嫩豆腐，口感也比较好，主要是除了豆香，没有其他的杂味影响汤的口感。第二步，将鲫鱼宰杀并清洗干净，尤其是鲫鱼腹腔里的黑膜，这个一定要去除干净。
4、把买回来的鲫鱼处理清洗干净后改个花刀，然后加点盐、料酒和拍烂的葱姜进去，反复揉搓鱼身，让它均匀地入味。去腥腌制20分钟。腌制好后，用厨房用纸把鱼身上的水吸干了，防止一会煎的时候炸油。
5、腌制的时候准备一个小碗，里面倒一些开水放一些盐，把豆腐放在盐水当中浸泡，这样能够去除豆腐腥味，提鲜。油锅里倒油烧热，把鲫鱼炸一遍，鲫鱼两面炸至金黄，放入姜丝和鲫鱼一同煎炸，把开水倒在油锅里开始炖煮鲫鱼，炖煮10分钟左右把豆腐下到锅里一同炖煮，在锅里放入盐，胡椒粉。
6、鲫鱼豆腐汤看似做法简单，但是想做到汤鲜肉嫩，是需要掌握一些方法才行，做错了腥味儿太重，鱼肉发柴不鲜嫩，一条鱼毁了一锅汤。其实，我们掌握2点即可。第一，减少鱼的腥味儿。
鲫鱼豆腐汤怎么做,汤白浓郁好喝不腥呢
1、鲫鱼豆腐汤的清汤澄澈是其独特之处。制作过程中，需要将鲫鱼用姜葱炒香，去腥味后再入锅煮制。清汤不仅保留了鱼的原汁原味，还使得整体口感更为纯正。这样的汤底使得鲫鱼豆腐汤的鲜美得以淋漓尽致展现。鲫鱼豆腐汤的调味独到，以生抽为基调，适量加入盐、胡椒等调味料，使得汤汁的味道既鲜美又不失清淡。
2、为了去除豆腐的豆腥味，可以提前将豆腐用热水浸泡一会，这样再放入到鱼汤中去，可以尽量避免腥味。在豆腐的选择上，可以选择盐，卤豆腐这样通过炖煮时盐，卤豆腐中的盐卤能够挥发出相应的味道，在调料的时候，只需要稍加一点盐即可出锅。
3、第一步，菜市场买来新鲜的鲫鱼，不要太大，一斤半到两斤就行了，切记不要买太大的鲫鱼，豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油等这些作料和才都要准备到位。胡椒粉是鲫鱼汤的点睛调料，可以有效去除鱼腥味，所以做这道样胡椒粉是一种必不可少的，记得要是白胡椒粉哦。
4、把买回来的鲫鱼处理清洗干净后改个花刀，然后加点盐、料酒和拍烂的葱姜进去，反复揉搓鱼身，让它均匀地入味。去腥腌制20分钟。腌制好后，用厨房用纸把鱼身上的水吸干了，防止一会煎的时候炸油。
5、第1步、将鲫鱼收拾干净，控干水分。第2步、热锅凉油不粘锅，将鱼煎至两面金黄。第3步、将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足量的开水，放入适量豆腐、生姜，大火将汤汁炖至浓白即可，放少许盐调味。第4步、准备一个汤碗，放入葱花、香菜。第5步、将鱼汤盛入碗中。第6步、成品。汤色浓白，香味扑鼻。
6、【鲫鱼豆腐汤】【制作食材】：鲫鱼，食盐，开水，小葱，胡椒粉，鸡精，豆腐【方法及步骤】首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。
豆腐鲫鱼汤,怎样汤白肉嫩不腥又好吃呢
1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤色乳白，营养美味，鲜美入味。咱们一起来准备一下豆腐鲫鱼汤需要用到的烹饪食材，先准备一条鲫鱼，鲫鱼要稍微大一点，然后再准备一块豆腐，一小块白萝卜，一小块生姜，适量的食用油，一勺胡椒粉，一小勺食盐，一小勺味精，一根香菜就可以了。
2、小贴士：鲫鱼煎好后，一定要加入热水，这也是鲫鱼汤迅速变白的关键。鲫鱼煎好之后换成煮锅来煮鲫鱼，避免了鲫鱼在煎的时候焦黄的碎渣融入鲫鱼汤中，影响鲫鱼汤的颜色。放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，适量的盐和鸡精调味即可出锅。
3、鲫鱼将其煎好以后，我们要往鲫鱼中加入适量的开水，这里一定要记得加入开水。冷水、温水都是不行的，只有加入开水以后，才能让做出来的鲫鱼汤颜色变得浓白，做出来的汤味才纯正，非常鲜美。加入开水以后的鲫鱼，我们要盖上盖子，让鲫鱼在锅中炖上10分钟。
4、【菜名】：豆腐鲫鱼汤【所需配料】：鲫鱼、豆腐【烹饪过程】：步骤鲫鱼先整条清洗干净，把鱼鳞内脏都处理一下，包括鱼肚子里外都冲洗一下。锅中倒入油用来煎鱼，油热之后先把姜片下入锅中。步骤姜片的香味炒出来之后，把整条鲫鱼下锅，先把一面煎好。
5、鲫鱼一定要把内脏、鱼鳞收拾干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要处理干净，这些都是鱼肉腥味的。熬汤前鲫鱼要下油锅煎一下，这样能让鱼皮和鱼肉的脂肪分解，加水以后营养更容易进入汤里面。
6、把买回来的鲫鱼处理清洗干净后改个花刀，然后加点盐、料酒和拍烂的葱姜进去，反复揉搓鱼身，让它均匀地入味。去腥腌制20分钟。腌制好后，用厨房用纸把鱼身上的水吸干了，防止一会煎的时候炸油。
鲫鱼豆腐汤怎么做好吃不腥
1、先用生姜片在锅里抹一圈，可以有效防止鱼肉粘连。锅热后放入猪油，这也是汤奶白的关键，爆香生姜片。往油里撒点盐，防止煎鱼时油花飞溅。接着，小心地放入鱼头，煎好一面后翻过来煎另一面，直至两面金黄。沿锅边淋入黄酒，再倒入足量的开水，加入盐和蒜瓣还有小葱结。这里一定要加开水。
2、第1步、新鲜鲫鱼1条，洗干净，备好葱姜。第2步、半块豆腐切块，香菜切段。第3步、热锅凉油。第4步、热锅凉油的做法，就是起锅烧热后，倒入油润锅，然后将油倒出，再倒新的凉的油。第5步、放入鲫鱼，不要动，炸定型以后，翻面。第6步、两面炸金黄以后，加入开水，大火煮沸。
3、把泡在水中的豆腐块捞出加到锅里，并往锅里添加适量盐，盖上锅盖，把锅里的汤汁煮沸，转小火煮至鱼汤浓稠乳白，最后加少许白胡椒粉去腥调味即可。把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中，撒葱花装饰上桌，非常鲜美。
4、处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。处理豆腐：将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡1分钟，去除豆腥味。煎鱼：热锅凉油，放入鲫鱼，煎至两面金黄。加入葱姜蒜：放入葱姜蒜爆香。
5、煮鲫鱼豆腐汤时，要先把鲫鱼下锅煎，这样可以去除鱼腥味。煎或者过油，都会增加鱼肉的脂肪含量，这样炖出来的汤才会呈现奶白色。煮鱼汤要加热水，全程用大火，这样炖出来的汤奶白鲜香，没有腥味。鲫鱼豆腐汤本身的味道已经足够鲜美，只需要加盐和香醋即可，千万不要加入酱油、老抽等有颜色的调味品。
6、用猪油煎鲫鱼，做出来的汤更浓白，采用不沾的锅，一点点猪油就够了。鱼煎黄后撒上姜片，然后烹上一勺醪糟，也就是甜酒酿，这样香气瞬间激发，去腥提鲜。加入适量开水，大火再次烧开，撇去表面泡沫。盖上锅盖大火煮5分钟左右。煮的过程中将白萝卜刨成丝。
鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥
1、第一步，菜市场买来新鲜的鲫鱼，不要太大，一斤半到两斤就行了，切记不要买太大的鲫鱼，豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒、香油等这些作料和才都要准备到位。胡椒粉是鲫鱼汤的点睛调料，可以有效去除鱼腥味，所以做这道样胡椒粉是一种必不可少的，记得要是白胡椒粉哦。
2、第1步、将鲫鱼收拾干净，控干水分。第2步、热锅凉油不粘锅，将鱼煎至两面金黄。第3步、将煎好的鲫鱼放入锅中，加入足量的开水，放入适量豆腐、生姜，大火将汤汁炖至浓白即可，放少许盐调味。第4步、准备一个汤碗，放入葱花、香菜。第5步、将鱼汤盛入碗中。第6步、成品。汤色浓白，香味扑鼻。
3、把买回来的鲫鱼处理清洗干净后改个花刀，然后加点盐、料酒和拍烂的葱姜进去，反复揉搓鱼身，让它均匀地入味。去腥腌制20分钟。腌制好后，用厨房用纸把鱼身上的水吸干了，防止一会煎的时候炸油。
4、正确的做法是先煎再炖，经过煎制后，鱼的腥味小了、炖煮时不易散，还会炖出奶白色。煎鱼的时候要注意，先用生姜抹一下锅面，一方面可以防粘，一方面可以去腥增香，鱼下锅之后不要碰触，等煎定型且金黄后再翻面，这样煎出的鱼不破皮。
5、鲫鱼汤的做法整体比较简单，可以放豆腐，也可以不放，也可以放其他的一些食材，如：萝卜丝、枸杞、蘑菇等。要把鲫鱼汤熬得又白又香又好喝，不仅要把鲫鱼的鱼腥味彻底清理掉，还要把汤汁熬得香浓鲜白。
6、答案告诉大家：鲫鱼豆腐汤炖的时候一定要加开水，这一步千万要注意加入的是开水，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤，如果倒入的是冷水汤就不白了。鲫鱼煮开之后再煮20分钟左右加入豆腐块，姜丝，葱头，蒜片，再转到中火煮15分钟左右即可。
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