鱼头的做法大全
炖野生鱼头的做法大全
1、首先准备好原材料，蘑菇，腐竹，小葱，姜，以及鱼头一个，还有豆皮一张，还要准备好佐料，料酒，盐，香菜，鸡精，以及枸杞。鱼头可以选花鲢鱼头，味道更加鲜美一些，小葱尽量选择细一点的，不要选平时炒菜的大葱，豆皮也要尽量是当天购买的，味道会比较好一些。然后先把鱼头准备好，放在盘子里，清洗干净。
2、鱼头切下来之后，将其简单冲洗一下，记得涂抹上料酒腌制一会儿，然后再把生姜切片备用。接下来我们起锅烧油，油烧热到5成热的时候，就可以把鱼头放进去了，小火开始煎，煎到鱼头两面金黄。这样煎一下，然后再来炖的话，鱼头的味道会很香的，而且更容易变成奶白色。
3、【做法】：第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开(也可以叫卖鱼的帮你处理好)姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。第二步：热锅倒入油，油出烟时，把鱼头放进去煎。两面煎熟，再加入姜片放油里面小炸一下，然后加入料酒、白开水(水要高过鱼肉1厘米的样子)，再加入辣椒(湖南人就这么点爱好)。
4、做法：用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两边，药材洗净沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。
5、现场开炉子，在食客面前煮开，大火4分钟后改小火6分钟，将大鱼头焖熟。时间一到，掀开那层锡纸，香气扑鼻而来，把整个人包围住。为了做好这个菜，厨师专门调制了一款秘制酱汁，加入蒸鱼豉油中，等鱼蒸好以后将酱汁铺上去。乌江野生大鱼越炖越入味坊间有一句话叫“老鱼嫩猪”，说的是自然生长了几年以上的鱼更好吃。
6、做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃
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4、鱼头的选取：最好选择新鲜的草鱼、青鱼等河鱼，这些鱼肉质细腻，肉多刺少，适合做成鱼头汤。焯水处理：为了去除鱼头的腥味和杂质，需要将鱼头焯水，焯水的时间不宜过长，一般约3分钟即可。调料的使用：剁椒鱼头的味道以辣为主，所以剁椒的用量一定要适量，否则会影响整个菜品的口感。
5、鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。视鱼头大小蒸5~9分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
6、鱼头火锅食材鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30克、食用油2汤匙、盐适量、豆腐适量、香菇适量、白菜适量、姜适量、蒜适量、老抽1茶匙、白酒1茶匙做法火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
鱼头的做法大全家常菜
1、鱼头切的时候多切点肉，这样做出来的鱼头好吃，下面的鱼身子可以做成其它菜品。鱼头裹入淀粉煎防止变形，起定型作用。加入水后，用勺子把汤汁往鱼头上浇点，让鱼头入味。
2、花鲢鱼头买来后，将鱼头劈开，然后用刀刮去黑膜，鱼鳃下的鱼牙也去掉，这些都是腥味道，处理干净了就会减少腥味。在鱼骨上砍上两刀，翻过来在鱼背上也打上花刀，这样便于入味。然后放入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
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4、鱼头火锅食材鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30克、食用油2汤匙、盐适量、豆腐适量、香菇适量、白菜适量、姜适量、蒜适量、老抽1茶匙、白酒1茶匙做法火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。
5、做法：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
6、做法将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
鱼头的吃法和做法大全
1、做法步骤：第1步、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。第2步、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。第3步、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。
2、我们先将买回的鱼头去掉鱼鳃，用清水洗净以后，斩成两半，在鱼肉比较厚的地方划几刀，这样腌制的时候方便入味，也能更好地去除腥味，然后再次冲洗干净，然后沥干水分备用。
3、香辣焖鱼头食材鲢鱼头、辣椒酱、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋做法将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。葱姜蒜洗净，切末。香菜洗净切段。热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。
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5、做法将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。
6、做法：鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒，取出备用。豆腐和香菇切成小块备用。把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐、味精，炖片刻即成。
鱼头的做法大全家常
1、做法步骤：第1步、鱼头从当中劈开。第2步、葱姜蒜切好。第3步、把鱼头用姜白酒料酒盐胡椒粉五香粉腌半小时。第4步、姜片铺在盘底。第5步、腌好的鱼头洗干净放入盘中，放入一勺生抽。第6步、锅中放入适量植物油，爆香蒜末。第7步、放入剁椒翻炒出红油。第8步、加入适量生抽适量糖翻炒均匀关火。
2、我这个做法其实就是清蒸鲈鱼的做法，蒸的时间要比鲈鱼稍微久一些，当然也要根据鱼头的大小来决定。这样做的大鱼头比较原汁原味，凸显食材本身的鲜味，吃起来比剁椒更鲜美，冬天常吃滋补不上火。
3、做法步骤：第1步、鱼头太大用了两个。第2步、锅里油烧热下鱼头。第3步、两面都煎下。第4步、一次性加入水。第5步、煮开后打去浮沫。第6步、放干辣椒野山椒碎，加盐和少许陈醋煮开。第7步、转入电火锅，放入魔芋鱼丸煮。第8步、最后放金针菇撒胡椒粉。第9步、开吃。第10步、开吃。第11步、开吃。
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5、做法火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。大火煮开后改中火煮5分钟。倒入火锅中，继续加热。
6、鱼头炖豆腐。这道鱼头炖豆腐，也非常适合天冷后来吃，鱼头含钙和蛋白质丰富，跟豆腐一炖，味道鲜美，营养丰富，接下来把做法分享给你。
关于鱼头的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
