酸菜做法大全_五花肉扣酸菜做法大全

酸菜五花肉的做法

1、酸菜烩白肉准备食材：五花肉一块、酸白菜小半颗、粉丝一把，姜、花椒、八角、小葱。五花肉清洗干净，猪皮那一面放在烧热的铁锅上烤制，至焦黄后刷洗干净，放入冷水锅中，加入姜片、八角、花椒、小葱结，大火煮开后转中小火煮25分钟左右，用筷子能将五花肉扎透即可。

2、做法步骤牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。

3、猪肉充分的沾上味道后，把准备好的酸菜倒进去，跟猪肉一起翻炒，炒出酸香味，这个时候也可以出锅开吃了，也可以放一点清水进去炖一下。我倒了一碗清水进去，开大火烧开。烧开后，把酸菜转移到砂锅里面。把砂锅放灶上，开小火焖10-20分钟左右。

云南酸菜扣肉的做法大全

1、第一种：春笋梅干菜扣肉食材：春笋、梅干菜、五花肉、糖、盐、老抽等。制作方法：将春笋剥掉老皮，嫩皮留着。将根部横刀切、尖部顺切，全部切成片。用开水煮5一8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道更鲜美，在将五花肉提前煮15一20分钟。

2、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。

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4、关于五花肉的前期处理，大厨的做法一般是会把五花肉用宽油炸制一下，但是这并不太适合咱们家庭做法，我给改良了一下，用比炒菜稍微多一些的油煎一下，效果是差不多的，一样可以起到上色、定型的作用。

5、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、酸菜取大半碗。第3步、热油爆香蒜末。第4步、倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。第5步、将扣肉皮炒下放碗底，酸菜铺上面。第6步、大火蒸20分钟左右。第7步、出锅后取一盘子倒扣装盘。第8步、成品。来自美食天下四月豆的作品。

6、做法；先把五花肉煮熟然后过油炸一下，切成厚一点的片放盆里加甜面酱，料酒，十三香，南乳汁，葱，姜，盐，味精，鸡精拌均匀码好放入扣碗备用。把泡好的干豆角洗净切成寸段，煸炒一下放在扣好的五花肉上然后放入蒸笼，蒸四十分钟即可。上桌后再备上几个素菜更完美了，如果感兴趣的话你也可以试一试。

五花肉炖酸菜做法

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的块，焯水备用。酸菜切丝，大葱切段，姜切片备用。锅中加入适量的植物油，烧热后放入五花肉块煸炒至金黄色，加入姜片、大葱段、干辣椒和八角翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖和精盐，翻炒均匀。加入适量的高汤，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

2、当所有的食材炖制完毕，一锅鲜香的酸菜炖肉摆在餐桌上时，浓郁的香气顿时弥漫开来。我会准备一些龙口粉丝，用温水浸泡后备用。然后，我会调制一碗蘸汁，将蒜末放入蒸鱼豉油、陈醋和香油中，加入少许香菜搅拌均匀。将炖好的酸菜和白肉盛入小锅仔中，再撒上一些葱花和香菜，即可完美地呈现在餐桌上。

3、我们需要准备好食材，包括排骨、粉条、东北酸菜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、八角、香葱、生姜、鸡精。处理排骨：将排骨剁成块后，用清水浸泡1小时，泡出血水后再用清水冲洗干净，沥干水分。

4、传统的东北酸菜一定要炖五花肉，酸菜吸收了五花肉的肥腻，正好综合了酸菜的酸味儿，经过文火慢炖，五花肉肥儿不腻，是一道经典的东北菜。

5、做法步骤五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。东北酸菜两包，尝了尝比以往的酸，应该不错。洗干净，每次都多洗几次，但就不够酸了。今天只洗了一次。酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。

6、配料：2斤五花肉，1个酸菜，1个虾，2个生姜，1个小洋葱，一点料酒，一点盐和适量食用油。砂锅怎么炖五花肉和酸菜；准备好所有的配料，洗净五花肉，除去表面上残留的绒毛。接着倒入锅中，加入适量清水，再切几片姜片，倒入少许料酒中去腥。火烧开，然后继续煮2分钟，将五花肉内的血水充分煮熟，去除其腥味。

酸菜蒸五花肉的家常做法

1、酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。准备一块煮好的五花肉五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片，切好后放入一个空碗中。碗里加一勺生抽一勺老抽一勺十三香一勺盐一勺鸡精将调料拌均匀之后，腌制十分钟。

2、准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。

3、做法：五花肉切块，加入料酒，姜片，葱段，焯熟捞出，沥干水分。锅中少油，放入冰糖，融化后炒个糖色，再倒入焯好的五花肉，翻炒上色，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、蒜头、加水没过食材，水开后，中小火焖50分钟。

4、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、酸菜取大半碗。第3步、热油爆香蒜末。第4步、倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。第5步、将扣肉皮炒下放碗底，酸菜铺上面。第6步、大火蒸20分钟左右。第7步、出锅后取一盘子倒扣装盘。第8步、成品。来自美食天下四月豆的作品。

5、大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。用特制的高汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻，可口的香气绕屋脊。菜品特色原料：五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。辅料：葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。小料：芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、醋。

6、做法步骤：第1步、炒锅点火，下入蒜末姜末煸香，再放入淘洗攥干的酸菜，炒熟。第2步、把炒熟的酸菜码放在盘底。第3步、将卤制好的五花肉切片，码放在酸菜上，均匀撒入盐，生抽，蚝油，一半的葱花，五香粉。第4步、将摆放好的菜放入开水锅内蒸制30分钟，喜欢软糯口感的，时间可以再长点。

酸菜五花肉怎么做呢

1、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。东北酸菜两包，尝了尝比以往的酸，应该不错。洗干净，每次都多洗几次，但就不够酸了。今天只洗了一次。酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。

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3、锅里放点油，然后把五花肉切块，放进去炒香，加点姜粉还有辣椒，炒出香味。然后加水，看你想煮多少酸菜，一般我就放2L水。然后把酸菜放锅里，盖上盖子，用中小火炖，炖上一个小时就可以出锅了。炖菜的时候可以设置一个定时，就是到时间自动熄火的定时，我用的是电磁炉做的，所以直接设置的1小时后熄火。

4、准备材料：将东北酸菜洗净，挤干水分备用；五花肉洗净，切成薄片备用；大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片变色，煸炒出油脂。加入配料：放入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒，煸炒出香味。加入酸菜：放入东北酸菜，翻炒均匀。

5、五花肉切长一点的薄片，能够卷上酸菜即可，酸菜买袋装切好丝的，清洗几遍挤干水分，葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈备用。起锅烧油，下入葱花蒜末爆香，再下入酸菜翻炒，加入盐、鸡粉、十三香、生抽调味，翻炒一两分钟盛出教晾凉备用。

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