白灼小米虾的做法
简单白灼虾做法
1、【菜品】：白灼虾【烹饪食材】：虾400克，生姜适量，大蒜5瓣，葱一根。【烹饪步骤】：首先准备好新鲜的大虾，400~500克，一块生姜两根葱，适量大蒜，将虾清洗干净，然后放入白酒中浸泡10分钟。
2、做法步骤：第1步、简单蘸料配方：取一小碗，倒入适量薄盐生抽。第2步、不要放盐，只需放少许味精、葱油，拌匀即可。第3步、净锅上火，加少量水烧开，放两片生姜、少许白酒。第4步、大虾挑出虾腺，剪掉虾枪，倒入锅中。第5步、开锅煮3分钟左右即可。第6步、成品。食用时，扒掉虾皮，蘸上蘸汁。
3、做法步骤买过来的虾清洗干净。锅中烧水，加几片生姜，一个葱团，一点点盐，水烧到锅底开始冒泡泡，85度左右的样子，就可以放入虾了。倒入虾，煮开以后再过一分钟就可以出锅了。
4、白灼虾白灼虾的做法准备好食材。将活虾挑出虾线清洗干净，去须。锅中放水，放入姜片、白酒烧开。水开后倒入虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀。放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火。姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油、调味汁、香油、香醋调汁。粘汁即可食用。
5、白灼虾的做法步骤清洗：鲜活的虾买回家，放入大量清水，搅拌清洗后捞出，换一盆水，水量没过虾为佳，静置2小时。用牙刷刷洗虾腹部容易藏污纳垢的地方，最后用清水冲洗干净。步骤去虾线：将虾头上的两片胸甲从上面掀开，用手捏住虾胃和虾肠的连接处，轻轻往外一拉，虾线就拉出来了。
6、做法步骤所有食材都准备好，从外面买回的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须虾腿后，把虾头里黑色的东西用剪子去掉备用。做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做，这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。弄好的大虾用清水清洗干净控干水分，放入盘中备用。葱姜洗净，分别切成姜片和葱段备用。
白灼大虾煮多长时间可以熟
1、虾类属高蛋白食品，一般不宜长期烹调，以免造成营养成分的损失，若用白水煮虾类，一般不宜超过10分钟。您可以根据虾子的颜色来判断其是否熟，只要虾已经开始变色，可以再煮一到两分钟，再关火，或闷一会儿捞出来，煮虾时可将火开小一点，以便于您判断。
2、虾肉是很好熟的，无需煮太久，2分钟即可，只要虾身变红变弯了就要捞出，再煮就变老了。想要虾肉鲜嫩Q弹，煮熟后用冰水浸泡一下，虾肉就会变紧实，口感非常好。煮虾时，别再用开水煮了，学会这3个技巧，大虾就能鲜嫩不腥，和饭店里做的一样好吃。
3、如果虾的个头较大，一斤虾有12-15只左右，也就是一只虾大约40-50克，那么需要煮大约4分钟的时间。等虾壳变红，虾肉紧实就可以吃了，口感正好。
4、当水开了以后，继续用大火煮1分钟左右。当闻到葱姜浓郁的香味时，即可开始煮虾。这里有两个关键技巧需要注意。白灼虾一定要使用开水煮，这样可以在短时间内煮熟虾肉，而不会导致过熟。虾在煮的过程中需要加入葱姜来提味，煮上1分钟后再放入虾。这样可以使大虾更加香嫩可口。
5、那么，大虾煮几分钟才合适呢？为此我特意请教了一位粤菜大厨，他说，白灼虾看似简单，其实很多人做错，时间一长就会导致虾肉老，腥味重。一般来说，大虾的煮制时间是根据其自身的大小决定的。大一点的3-5分钟，一般个头的2-3分钟，小一点的1-2分钟。再教你一个更直观的做法。
6、按照大厨的经验来判断，5斤虾，大火煮1分钟即可关火。如果您怕判断不准，也可以通过虾的颜色和形状来判断。白灼虾易熟，只要颜色变成红色，虾身呈弯曲状时，就代表虾子已经煮好了。这个时候可以立即关火，再配上自己喜欢吃的蘸料，就可以直接开吃啦。
白灼虾是开水下锅还是冷水下锅呢正确做法是什么
1、用开水煮大虾：将泡好的大虾倒入锅中，保持大火煮沸。使用开水煮大虾的原因在于，开水的温度较高，虾肉更容易煮熟，而且能更好地去除腥味，使鲜味更浓郁。煮的时间视虾的大小而定，一般为5到6分钟左右。捞起大虾：当大虾变色变红时，表示已经煮熟，即可将其捞起，均匀地摆放在盘子里，即可享用。
2、锅中加水烧开，期间丢两片姜片，加半勺料酒，一起煮沸之后，将处理好的大虾下锅。白灼就是要沸水快煮，煮至虾身自然弯曲变红，依据虾个头的大小，煮的时间不宜超过3分钟。提前准备一碗冰水，虾煮好之后，捞出放入冰水中快速冷却。冰水快速冷却过程中，虾肉收缩紧致，口感才会Q弹鲜嫩。
3、许多人在制作白灼虾时喜欢使用冷水直接下锅，然而这样煮的时间较长，导致虾肉容易变老口感差。正确的做法是使用蟹眼水，它的温度大约在90-92℃之间，水还未开，但已经冒出了一些蟹眼大小的气泡。此时下锅煮虾，可以保持虾肉鲜嫩，同时去除其腥味。进一步扩写：当我们制作白灼虾时，选用合适的水温是至关重要的。
4、制作方法：把基围虾放在水中清洗干净。锅中放入冷水，加入几片姜片和一把花椒。，直接把洗净的基围虾放进去，开大火煮虾。等到水快煮开的时候，虾已经变成红色了，就可以关火了，这个时候不要急着捞出来，先盖上盖子焖2分钟左右。
5、第一步、做白灼虾，建议一定要用新鲜的活虾，这是好吃的前提，活虾肉质紧实Q弹，味道也鲜甜，而冷冻虾往往肉质松散，不适合白灼。第二步、冷水中放入姜片、葱段、料酒，然后大火煮开，差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时，说明水温刚好。
6、直接开大火把锅里面的水煮开，把葱姜花椒的香味充分煮出来，一定要等水开才把大虾下进来，虾肉迅速遇热收紧，吃起来口感才会Q弹紧实哦，也才会把腥味充分的给煮出去。如果是冷水下锅，慢慢的煮虾肉就很容易煮了，口感吃起来呀就会大打折扣，所以煮大家一定要开水下锅。
米虾怎么做好吃
1、虾清洗干净，70度温水，加葱姜，汆熟。摆盘，跟豉油上即可。【菜品口感】鲜嫩可口、原汁原味。油爆虾准备材料：河虾/基围虾250g、葱、姜、秘制汁适量做法步骤虾清洗干净，剪去虾须，虾眼待用。锅烧油温6成虾入锅炸至浮，捞出，等油温升起，再复炸一次，外酥脆里Q弹。
2、把鲜虾放在洗菜盆里用清水冲洗几遍。虾刚买回来的时候还是活蹦乱跳的，生猛得很。我把它们留在袋子里，免得跳到哪里都是。将虾头、虾壳、虾线剥掉。然后再用清水把虾仁洗干净。剥了壳的虾仁比原来少了不止一半。加入少量盐，几滴米酒，用手搅拌均匀，腌15分钟，这样就有效地去除了腥味，吊出了虾的鲜味。
3、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。
4、准备食材：1个胡萝卜，1把小虾米。胡萝卜去皮后切条，不要切的太细，粗一点也没关系。小虾米用清水洗一下，洗的时候把虾头部的刀给掐了，不然到时候吃的起来扎嘴。第一遍水直接倒掉，然后碗里加半碗水，继续把小虾米用清水泡着。这时候来炒胡萝卜，锅里可以多倒一些油，中小火慢慢煎，把油煎成黄色就行。
5、虾先用清水清洗干净，再去掉虾脚和虾线，放姜丝腌制20分钟备用。碗中倒入适量生粉备用。把腌好的虾从碗中捞出，用厨房纸沾干虾壳上多余水份，放生粉，让虾全身沾满生粉，全部沾完粉之后放一边备用。现在来调个焖大虾的料汁儿：生抽，老抽，细砂糖，放入碗中；再加一勺清水，搅拌均匀备用。
6、用厨房用纸吸干表面多余的水分，然后撒上生粉，让虾均匀裹上生粉。锅中热油，油要稍微多些，油热后放入小河虾油炸。用筷子将黏在一起的河虾分开，炸熟扎透后，捞出沥油。趁热撒上椒盐，翻拌均匀就可以了。也可以做其他的味道，比如孜然辣椒等。青椒炒小河虾家常味道，简单下饭。
小米虾怎么做好吃
1、小米虾可以通过清蒸、水煮、清炒、红烧、熬粥等方式来吃，口感比较好，营养价值也比较高。清蒸小米虾是日常生活中比较常见的食物，而且营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养成分，通常可以清蒸食用，能够最大程度保留食物原有的营养，而且还可以增加食欲。
2、做锅起油，小龙虾过油爆红，捞出来放旁边备用。坐锅起油，下八角桂皮香叶白胡椒干姜等香料一起爆炒。然后放小龙虾翻炒一分钟，再加入辣妹子、香辣牛肉酱、辣椒红油继续翻炒。加高汤，开大火煮沸，放入盐跟五香粉，转小火煮十五分钟。豆芽打底，虾和高汤倒入干锅或者是火锅里，撒点小葱就可以吃了。
3、首先把小米清洗干净，再用水浸泡片刻，然后倒入锅中，煮个30分钟左右，煮出黄油。把香菇洗净切粒，虾仁剥壳后切成跟香菇大小的粒小米粥煮出黄油后，把香菇和虾仁粒倒入一起煮。煮3分钟左右加入食盐即可完成。
4、大家需要将鲜虾处理一番，去壳去虾线，接着用食盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，将鲜虾腌制10分钟以上，这样可以锁住虾的水分。腌制虾时可以把西芹焯一下水，将西芹去筋模之后切成斜刀片，焯水15秒就行。将西芹焯好水后放在一旁备用，接着开火热油，放入香蒜末和姜末爆香，再放入虾仁。
5、虾去头剥壳去虾线，放适量黑胡椒和“太太乐原味鲜”葱姜料酒腌制一下。调制酱料：取一个小碗，放入油泼辣子1勺，“太太乐”鲍汁蚝油20g，蜂蜜一勺，黑胡椒若干备用。锅里烧热，放入黄油融化后倒入蒜末爆香，倒入虾仁翻炒变色，倒入少量料酒，倒入酱汁翻炒均匀后关火。
6、大虾去壳去虾线，虾尾壳留着。虾仁中间划开，不要划断。虾尾从中间的口子翻过来。粉丝提前泡软，取一缕，把虾绕起来，摆盘备用。锅中热油，煸香蒜末。炒至微黄，浇到虾球上。碗中倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油和等量清水，搅拌均匀。淋到虾球上，盖上保鲜膜，留缝隙。
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