雪菜黄鱼面_雪菜黄鱼面的正宗做法

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经典雪菜黄鱼面怎么做

1、雪菜黄鱼面是汤面的一种，用雪菜和黄鱼等做成的。黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；雪菜（芥菜）洗净后切约1公分小段；阳春面（面条）先煮好摆进碗里；蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。

2、鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻。去头尾内脏洗净。加料酒，胡椒粉，一点盐，葱姜丝抓匀腌制两小时。葱姜切丝，雪菜切末，小红椒切圈备用。虾去头壳，虾线，剥出虾仁，加胡椒粉，料酒抓匀腌制一会儿。腌制好的小黄鱼用锋利的刀沿着中间大刺剃下鱼肉。油烧热，葱姜丝入锅爆出香味。

3、黄鱼刮去鱼鳞再开肚去除内脏和鱼鳃后洗净控水，备好金龙鱼活性发酵空心挂面，雪菜，小葱，生姜步骤把黄鱼背上划几刀，这样便于入味，小葱切成段和葱花，生姜切片步骤锅加热后倒入油，油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起步骤另起锅加入橄榄油，煎过鱼的油腥味较重，所以就不要做汤了。

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4、雪菜黄鱼面的做法步骤新鲜小黄鱼剖洗干净后，用刀片下身体两侧的鱼肉。步骤将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀，腌十分钟。步骤放入煎锅中煎黄备用。

5、雪菜小黄鱼面准备材料：雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙开始制作：小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制1分钟入味。

6、那么首先我们需要准备制作这碗面所需的食材，这些食材分别有：半包雪菜，一个冬笋，若干的黑鱼片，若干的小葱，适量的盐，少量的油，半勺生粉，一勺料酒。准备好这些食材之后，我们就可以开始制作美味的冬笋雪菜鱼片面了。首先我们要将所有食材全部准备齐全，摆放在自己可以轻易拿到的位置。

1、鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻。去头尾内脏洗净。加料酒，胡椒粉，一点盐，葱姜丝抓匀腌制两小时。葱姜切丝，雪菜切末，小红椒切圈备用。虾去头壳，虾线，剥出虾仁，加胡椒粉，料酒抓匀腌制一会儿。腌制好的小黄鱼用锋利的刀沿着中间大刺剃下鱼肉。油烧热，葱姜丝入锅爆出香味。

2、黄鱼刮去鱼鳞再开肚去除内脏和鱼鳃后洗净控水，备好金龙鱼活性发酵空心挂面，雪菜，小葱，生姜步骤把黄鱼背上划几刀，这样便于入味，小葱切成段和葱花，生姜切片步骤锅加热后倒入油，油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起步骤另起锅加入橄榄油，煎过鱼的油腥味较重，所以就不要做汤了。

3、雪菜黄鱼面的做法步骤点击查看大图准备的原料。点击查看大图黄鱼处理干净。点击查看大图从头部下刀，将鱼肉片下。点击查看大图片下的鱼肉加入生粉，料酒，盐，胡椒粉轻轻抓匀腌制。点击查看大图热锅凉油，煸香葱姜。点击查看大图将鱼骨放进煎两三分钟。

4、方法/步骤首先制作手擀面，加盐、加鸡蛋、加水搅拌（持续加不要一次性加完）醒面，切面条准备小黄鱼及一些佐料，鱼身下面条，鱼骨及鱼头熬汤。

1、雪菜黄鱼面，是一道集家传菜式和传统上海小吃于一身的美食。它由面、黄鱼和雪菜三部分构成，加上葱花、姜末等辅料作为点缀。其中最为重要的是黄鱼和雪菜，它们的搭配才是味道的关键。黄鱼是一种深受上海人喜爱的海鲜，肉质鲜嫩，同时含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是一种既美味又健康的食材。

2、在常州十碗面中，有传承百年的银丝面，鸡汤的鲜美，面条的爽滑，是百年的传承，也是城市的独家味道。有面有咬劲、干丝清爽、稠汁润口，坚持要把老口味世世代代传下去义隆素菜馆的麻油面。有面条独特配方、浇头浓油赤酱、拌汁调味浓郁，极致家常口味的龙凤面馆老常州拌面。……一碗面，记录下一种城市生活。

3、1鲜美的雪菜黄鱼面。小贴士1，各种食材随自己喜好随意调节用量。2，辣椒可以不放。3，雪菜是腌制品，咸度不同，咸的汤里就不用放盐了，如果淡就加点盐调味。3，因为很鲜，就没放其它调料，也可以放鸡精调味。

5、全北京最破的面馆，店里主打温州风味的面食，价格在10元到30元不等，虽然环境不怎么样，但量大实惠，味道也不错，一到饭点就座无虚席。招牌是豪华海鲜面，一碗面30元，里头有两只黄鱼、五只大虾和若干花蛤，汤头是比较原始的鲜味，但喝到最后会有点咸，不过和面配着刚好。

6、【蛏子面】跟黄鱼面的汤是一样的，只是里面的黄鱼换成了蛏子，蛏子不算大，但是很嫩，也没有沙子，这个没有小份量，就是普通量，两个人以上去的可以点一份黄鱼面一份蛏子面都可以尝到。

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