羊蹄_羊蹄怎么做
怎么煮羊头羊蹄
1、焯水去腥：将切好的羊蹄子放入开水中焯烫2-3分钟，去除腥味。焯水时加入几片生姜和少许料酒，能更好地去腥味。慢炖入味：将焯好水的羊蹄子放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，再加入姜片、蒜瓣、香叶和八角。先用大火煮沸后转小火慢炖1-5小时。
2、先把葱白和姜片爆香，倒入沥干水的羊蹄，快速翻炒，从锅的一边淋入一勺白酒，然后炒制羊蹄变干，香味出来之后，加入花椒，八角，香叶。翻炒均匀以后加入适量的清水，大火烧开，清水的量可以稍微多一些，一次性加足。然后把羊蹄和汤汁一块儿倒入高压锅煲汤。
3、煮猪蹄：将适量的水倒入锅中，放入猪蹄、生姜片、葱段、花椒和干辣椒等佐料，大火煮沸。>在煮猪蹄的过程中，冷水下锅可以帮助更好地发挥出猪蹄的营养价值。同时，加入香辣的佐料能提升猪蹄的口感。撇去浮沫：煮沸后，用漏网或者勺子撇去浮沫，并将猪蹄捞出备用。
4、水开后，用漏勺撇去血沫。大火煮2分钟后，就用大漏勺把羊肉全部都捞出来，用温热水清洗干净，去除表面附着的血沫。这里，请您记住一定要是加温水。刚刚焯水的羊肉还是非常热的，如果用冷水清洗，羊肉就会因剧烈的温度变化而急剧的收缩，从而肉质发紧，吃起来就会口感发柴。
5、具体做法如下：在炖羊肉的时候，将适量的食醋加入锅中，与羊肉一起炖煮。一般来说，一勺食醋的量就可以让一锅羊肉变得软烂入味了。在炖煮的过程中，食醋会自动挥发，将羊肉的膻味逐渐去除，同时也会让羊肉更加鲜美。需要注意的是，食醋虽然可以去除羊肉的膻味，但也不要加入过多。
6、准备一小把香菜，将香菜清洗干净，放在案板上切成香菜段，一块葱白切成葱花，再将捞出来的羊肉切成小块，装在盆中备用。
熟羊蹄子怎么做好吃
1、第一种是红烧羊蹄。将羊蹄焯水去血水，然后用料酒和姜片煮开，捞出备用。接着，在锅中加入油、冰糖、生抽、老抽、盐等调料爆炒均匀，再放入事先焯水过的羊蹄，小火慢炖至入味即可。第二种是麻辣羊蹄。将羊蹄切成块状后焯水去血水备用。
2、这个味道可以说是让人上瘾的，鲜香不腻的口感，让我们永远记住了那个摊位，以至于到了后来的很多年之后，我们回想起这个味道，还是很想再回去尝一尝当初的那个味道。羊蹄，其实本质上就是羊的四只脚。所以也有的地方把它叫做是羊脚。
3、“黄豆焖猪蹄”是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。将新鲜的猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。然后，在锅中加入适量清水和黄豆，放入焯过水的猪蹄块。再加入适量盐、生姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。“冰糖猪蹄”是一道甜味十足的美食。
4、主要食材：羊腿肉，胡萝卜，洋葱，生抽，老抽，蚝油，蒜头，一锅熟，饭好了菜也好了，还不用多洗几个碗，懒人下厨房可得仔细学好这个菜谱了。【具体做法】胡萝卜切滚刀块，洋葱切得和胡萝卜差不多的大小备用，羊肉提前冷水里浸泡30分钟，电饭煲里的米和水的比例和平时蒸米饭的时候一致。
5、今天做了一锅红烧羊蹄子，味道鲜美，没有一点羊骚味，做法简单，可以尝试做一下。，视频播放量6弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数0，视频作者唐家三唐，作者简介听喜欢的音乐，做可口的饭菜。老唐、小唐、小小唐守候您的光临。
6、羊肉是一种让人又爱又恨的食物，喜欢吃的人喜欢的不得了，不喜欢吃的人简直就是嗤之以鼻。造成这样情况的主要原因就是羊肉的膻味，有的喜欢，有的人不喜欢。今天来给大家分享的就是羊蹄的5种好吃的做法，喜欢吃羊蹄的小伙伴赶紧收藏。
羊蹄怎么做
1、用羊脚做的菜肴品种有很多，下面给大家分享羊蹄的一种吃法，白水羊蹄，先准备一斤羊蹄，大葱，青蒜，八角，花椒，姜。把羊蹄表面的毛刮干净清洗干净后冷水下锅煮十分钟。
2、-制作-处理羊蹄跟我们在家里处理猪脚是差不多的，先用喷火枪把脚毛烧掉。制作卤。烧热锅后，不放油把八角、草果、白芷炒香再捞起。下油，爆香姜蒜，下生抽、矿泉水，再把香料放下去，下蚝油，将卤水煮开。羊蹄放进卤水中卤2小时，卤至皮肉分离。
3、第一步：羊蹄清洗干净，分开10cm一块，冷水下锅，下入料酒、20克生姜煮至羊蹄缩水，捞出过冷水，洗干净，沥干水备用。
4、第七步：压力锅中的羊蹄已经差不多熟透了，将羊蹄拿出来放入炖锅中，再将切好的白萝卜放入锅中，尝一下味道，适当加盐。第八步：直到锅中的汤汁收干，白萝卜已经熟透了，羊蹄已经非常软烂了，就可以关火了，出锅前将切好的葱花撒在上面就可以了。
5、做之前先把羊蹄用水浸泡，浸泡的时候多换几次水，去除下羊蹄的膻味。把泡过水的羊蹄用喷火枪烧一边，这样去除羊毛比较快，没有火枪的可以用刮胡刀刮除干净。烧过的羊蹄放清水浸泡下，大概5分钟就会回软，然后用新钢丝球擦洗干净，把洗干净的羊蹄备用。
6、做法：羊蹄洗净，去掉大骨头，再用沸水焯一下，去掉上面的血水残留热锅烧油，爆香一下切好的葱姜蒜，然后加清水淹没羊蹄再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。
羊蹄怎么做好吃不腥不硬
1、方法步骤1羊蹄用清水清洗干净，然后焯一下水，再捞出来沥干水分备用2八角麻椒花椒干辣椒清洗干净，姜洗净切片备用3起锅倒入足量的水，然后加入所有配料烧开，煮开后放入羊蹄，转小火炖35小时3羊蹄炖。
2、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火烧至上色。
3、羊蹄先初加工，再用碱水清洗；再将羊蹄入锅加适量水烧开焯水；锅中加水放入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶等香料再加羊蹄大火烧开改用小火焖煮至熟烂，捞出备用；锅中加油下入红干辣椒、胡椒粉、葱段、姜、辣酱调味，再下入羊蹄烧制；待羊蹄入锅炖烂后加蒜苗青红椒装盘即可。
4、一定要用冷水把羊蹄慢慢清洗干净，可任意加入一勺料酒和姜片去膻味。不能等到锅里煮滚了热水，再放进锅里。在煮的过程中，可能会出现一些泡沫，需要把泡沫都给捞起来，过滤掉，以免整体口感。然后我们可以把洗干净了的蹄子捞起来，放入高压锅继续煮熟，这是由于羊蹄的质量比较大，可能很难才能煮熟。
5、一，如果是炖羊蹄，把羊蹄焯过水后剁成段，骨髓不易流失。然后炒锅烧热，放油放干辣椒，八角，先炒，再放葱姜炒后把羊蹄放入锅中炒，放胡椒，花椒，盐，大酱，等调味料，加入开水倒入高压锅中压30分钟，等放凉揭开锅盖，放自己喜欢的食材白萝卜，或者胡萝卜再煮一会就好，出锅时洒上香菜就可以了。
6、将羊蹄处理干净，焯水去腥后备用。接着，在锅中加入适量的油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣爆香，再加入适量的料酒和老抽炒匀。然后，加入足够的水，放入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、白芷、白蔻等香料，以及适量的盐和冰糖，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮过程中，要适时翻动羊蹄，以免糊底。
羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下
1、第一种是红烧羊蹄。将羊蹄焯水去血水，然后用料酒和姜片煮开，捞出备用。接着，在锅中加入油、冰糖、生抽、老抽、盐等调料爆炒均匀，再放入事先焯水过的羊蹄，小火慢炖至入味即可。第二种是麻辣羊蹄。将羊蹄切成块状后焯水去血水备用。
2、加水煮，放炖锅里炖呀。放盐，多放点老抽，炖出来羊蹄上色会比较好看。大火烧开十分钟后小火慢炖，炖了一个多小时，具体看你家火力和烹饪工具，打开锅盖看看皮是不是软趴趴的筷子能不能插进去就能辨别了。
3、做法：羊蹄先初加工，再用碱水清洗；再将羊蹄入锅加适量水烧开焯水；锅中加水放入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶等香料再加羊蹄大火烧开改用小火焖煮至熟烂，捞出备用；锅中加油下入红干辣椒、胡椒粉、葱段、姜、辣酱调味，再下入羊蹄烧制；待羊蹄入锅炖烂后加蒜苗青红椒装盘即可。
4、处理羊蹄时要将羊蹄甲缝隙处用刀切开取出毛囊，如果不在这一步处理，在食用时也要注意将毛囊取出，不要使用。羊蹄要用冷水焯水，焯水时加入适量葱段、姜片和高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮10分钟后取出冲洗干净即可。
5、把处理好的羊蹄用清水泡四五个小时左右，里面放葱，姜，倒点高浓度的白酒，去腥味，料酒也可以，量大一些。等泡好以后捞入另一个锅内，冷水下锅，放入葱姜，料酒。水开后飘出血沫。羊蹄肉锁紧后，不出现死血外流可以捞出准备熬煮。按传统的方法，相对简单了一些，味道也不会有很大的区别，不影响出售的效果。
6、首先准备羊蹄十根左右吧，既然做就多做一些，大家都可以吃。将羊蹄子剁成两三节(这一步可以交给老板剁好)。高度白酒半两，啤酒一瓶，姜一块切片，葱一根切小段，八角两颗，桂皮一块，火锅底料三根手指大小一块。起锅烧水，将羊蹄下锅，加入些料酒，多烧一会大概十分钟，倒出备用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
