酥鲫鱼的正宗做法
正宗酥鲫鱼的详细做法
1、做法步骤：第1步、3两一条的小鲫鱼杀洗干净。(我习惯小鲫鱼去头，做完感觉留着头是对的。)第2步、我的葱、姜的用量。第3步、葱切丝、姜切薄片，加入鱼盆，加料酒、盐，翻拌均匀，腌制20分钟。第4步、取出鲫鱼，放在厨房纸上吸干表面水分。第5步、先把锅烧热，再加入冷油。
2、步骤鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分步骤调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之鱼身抹盐！步骤锅里倒入稍微多的油，油温升到8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。
3、第准备一口干净的锅，锅放置在大火上，然后把锅中的水分被大火烧干后，再放入食用油，等到油温被大火烧成7成热后，把处理好的鲫鱼放入锅中煎炸，。在煎制过程中鲫鱼的一面煎至金黄以后。，用锅铲翻面，直到鲫鱼的两侧炸直金黄酥脆以后捞出来，控油，晾凉备用。
4、首先要购买适量的小鱼仔，这种小鱼仔价格是很便宜的，在我们这里只要13块钱一斤，而且店老板会帮你宰杀好。买回家以后，我们只需用清水简单清洗，将其洗干净就可以进行制作。在对鱼仔清洗的时候，鱼仔的腹部位置，我们一定要仔细清洗。因为那里有一些黑膜味道很腥，如果处理不干净，就会影响到做出来的鱼酥味道。
5、搅拌均匀，放置10分钟左右的时间，把鲫鱼腌制一下，让鲫鱼更加入味。三部曲、把准备好的大葱清洗干净，去掉根部和老掉的叶子。然后我们将一部分葱白切成葱丝备用，另外一部分切成葱段备用。起锅，把锅放到火上，加入适量的食用油。等油烧到八成热的时候，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸。
6、这样大火煮开之后转成小火，大约炖40分钟左右等，等到汤汁变粘稠之后，然后我们可以去偷一块鱼尝一下，如果已经非常酥透了，这样就可以了关火再焖上一段时间就可以了。
正宗酥鲫鱼的做法
1、酥鲫鱼的食材准备酥鲫鱼的具体做法步骤鲫鱼去内脏和头洗净沥干水分姜去皮切大片葱洗净切段压力锅底部放一次葱姜然后摆放好鲫鱼一层葱姜一层鱼加入150ml醋加入适量生抽和盐及白糖最后放入花椒及香料压40分钟后待泄压后加入适量香油，然后继续压两个小时。
2、做法步骤：第1步、买回来的小黄鱼刮干净鱼鳞，去掉头和内脏，加盐、料酒、白胡椒粉、生姜丝腌制一个小时入味。第2步、把腌鱼的水倒掉，加玉米淀粉，把每只鱼都均匀的裹上淀粉，抖掉多余的粉。第3步、因为家里炸鱼的油从来不第二次利用，所以我倒的油比较少，尽量减少浪费。
3、鲫鱼做法多样，最常见的做法是烧成鲫鱼豆腐汤，将鲫鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。汤色白浓，豆腐味道也恰如其分，我平常想喝鱼汤时，就喜欢煮这汤，味道鲜美十分难得。
4、酥鲫鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥鲫鱼的家常做法，酥鲫鱼的做法步骤图解，更多家常酥鲫鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
5、鲫鱼先去鳞和内脏，然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，根据鱼的大小大概5-7刀，目的是入味，收拾鱼的时候鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鲫鱼不要买大的，小一点的更好吃，大概身长20厘米左右的。
6、酥鲫鱼原料：鲫鱼、葱、姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶、白糖、白醋、陈醋、盐、海鲜酱油、干辣椒、料酒、五香粉、胡椒粉。做法步骤：第1步、3两一条的小鲫鱼杀洗干净。(我习惯小鲫鱼去头，做完感觉留着头是对的。)第2步、我的葱、姜的用量。
正宗酥鲫鱼的做法怎样做正宗酥鲫鱼
1、做法步骤：第1步、3两一条的小鲫鱼杀洗干净。(我习惯小鲫鱼去头，做完感觉留着头是对的。)第2步、我的葱、姜的用量。第3步、葱切丝、姜切薄片，加入鱼盆，加料酒、盐，翻拌均匀，腌制20分钟。第4步、取出鲫鱼，放在厨房纸上吸干表面水分。第5步、先把锅烧热，再加入冷油。
2、做法步骤先准备油酥和油皮材料。将油皮材料进行混合，揉出膜状态，油酥混合均匀就行，分别装在保鲜袋中冷藏松弛45分钟。在冷藏油酥阶段，我们可以做椒盐馅，锅中倒入面粉，炒到微微发黄状态，接着把芝麻炒熟。将面粉，椒盐，糖混合一下，放入蛋清，进行混合均匀。分成16份。
3、我们要选择合适的鱼。一般来说，草鱼、鲫鱼、黄花鱼等都可以做酥鱼，但是要注意选新鲜的活鱼，这样才能保证肉质紧实有弹性。我们要处理好鱼。将鱼洗净去内脏和黑膜，用刀在两侧划上斜刀花纹，方便入味和成型。然后用盐、料酒、姜片等腌制去腥味，放置10分钟左右。接下来，我们要煮鱼。
4、把鲫鱼宰杀洗净，把表面水分吸干，在鱼身改刀切花，并在表面涂抹一层薄薄的盐，搓捏均匀让鱼肉吸收。再拍上一层玉米淀粉，均匀抹开让整个鱼面都能被玉米淀粉所包裹上，这是煎鱼不破皮还焦香的关键。处理好鲫鱼后准备其它配料，青红辣椒、生姜切碎，芹菜切段。先在平底锅上用生姜擦抹一遍，再热锅热油。
5、新鲜草鱼1条（约5斤）生姜3片大葱1根料酒2大勺老抽1大勺生抽2大勺白糖3大勺香醋4大勺清水适量八角2颗桂皮1小块香叶2片干辣椒适量（根据个人口味）步骤：前期准备：草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成约2cm厚的段，用料酒和少量盐腌制15分钟。生姜切片，大葱切段备用。
6、做秘制酥鱼，用草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鱼均可，但是一定要提前去除鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍边、鱼杂、鱼胆和腹内黑膜这些腥臭部位，这是保证鱼肉香浓到底的关键前提。做秘制酥鱼，一定要先加少许盐先腌制一次，这是鱼肉内部有底味，有肉香的关键前提，并且加了盐的鱼块油炸完在后续焖煮过程中也不易煮烂开。
酥鲫鱼怎么做
1、酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。原料：鲫鱼、油、红99水煮鱼浓缩调料、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、将鱼处理洗净控水，切块并裹上淀粉，备用。第2步、锅中倒入少量油，先将鱼入油锅中炸至表面金黄，即可捞出。
2、第1步、3两一条的小鲫鱼杀洗干净。(我习惯小鲫鱼去头，做完感觉留着头是对的。)第2步、我的葱、姜的用量。第3步、葱切丝、姜切薄片，加入鱼盆，加料酒、盐，翻拌均匀，腌制20分钟。第4步、取出鲫鱼，放在厨房纸上吸干表面水分。第5步、先把锅烧热，再加入冷油。待油温升至7成热，放入鲫鱼炸制。
3、步骤鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分步骤调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之鱼身抹盐！步骤锅里倒入稍微多的油，油温升到8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。
4、加入一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺料酒，最后再加入一些老抽上色，下入炸好的鲫鱼开中火，盖上盖子炖煮约40分钟。40分钟后开盖，转大火收一下汁，这个时候可以边收汁边尝一下汤的咸淡，刚好的话就可以关火了，出锅后撒上一把葱绿配色，这道家常酥鱼就做好了。
5、下面分享一款软酥实战菜品《软酥鲫鱼》——原材料和调料：鲫鱼20条，约10斤，陈醋800克，白糖400克，一品鲜酱油500克，料酒200克，盐适量，鸡精适量，葱姜、八角20克，花椒15克。——开始制作：先将鲫鱼去腮、去鳞、内脏洗干净。
6、酥焖鲫鱼的做法，简单易做，大家快来试一下吧！步骤我用的是电压力锅，好吃省心、用时短。先把葱和姜码到锅底，防止瓦锅。酥焖鲫鱼的做法，简单易做，大家快来试一下吧！步骤将鲫鱼码放锅内，放入调料。酥焖鲫鱼的做法，简单易做，大家快来试一下吧！步骤电压力锅我用豆/蹄筋，自选保压3。
酥鲫鱼的做法
1、酥鲫鱼的具体做法步骤鲫鱼去内脏和头洗净沥干水分姜去皮切大片葱洗净切段压力锅底部放一次葱姜然后摆放好鲫鱼一层葱姜一层鱼加入150ml醋加入适量生抽和盐及白糖最后放入花椒及香料压40分钟后待泄压后加入适量香油，然后继续压两个小时。
2、做法：新鲜鲫鱼刮鳞、扣腮、去内脏，清洗干净，沥水晾干水分备用。焖酥鱼制作步骤图准备高压锅，将白萝卜去皮后，切成7毫米左右稍微厚一点儿的片，平铺在锅底垫一下。焖酥鱼制作步骤图将葱、姜、蒜择洗干净，分别切片备用。
3、美食：【炸鱼酥】【制作食材】：鱼仔，生姜，大蒜，大葱，食盐，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，面粉。【方法及步骤】首先要购买适量的小鱼仔，这种小鱼仔价格是很便宜的，在我们这里只要13块钱一斤，而且店老板会帮你宰杀好。买回家以后，我们只需用清水简单清洗，将其洗干净就可以进行制作。
4、酥骨鲫鱼是一道家常美食，以至于为主要食材，配上葱姜等辅料制作而成，酥脆鲜香，营养美味，今天给大家分享这道菜的详细做法：准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，洗干净以后放在菜板上，先从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼斩成两半，再把鱼肉剁成均等的小段放入盆中。
5、接下来，小编先将自己妈妈做这道葱酥鲫鱼的方法分享给大家。需要的主料：鲜活鲫鱼5条(约1200克)，大葱400克。需要的配料：生姜100克，料酒1瓶，糖色3大匙，味精、胡椒粉、老抽、香油各少许，食用油适量。需要的步骤：一部曲、我们先将要用到的东西全部都准备好。
6、鱼骨酥后捞出，整齐地摆在盘子里锅内留下原汤用水淀粉勾芡然后淋明油再加少许香油即可出锅把汤汁浇在鱼身上。这道菜就做好了葱酥鲫鱼的特点是颜色黄亮，质地酥软，葱味儿浓厚，滋味鲜美。
关于酥鲫鱼的正宗做法，正宗酥鲫鱼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
