铁观音茶的做法
铁观音制作方法
1、摇青是铁观音制作的关键，茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态，摇青后茶叶还会返青，之后经晾青后需再次摇青，这个过程要反复3～5次。摇青炒青传统炒青需全程用手完成，为的就是可以随时掌握温度的变化，炒锅温度一般设定为250℃～280℃。
2、如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。晒青茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。
3、铁观音茶制作工艺铁观音茶的制作工艺相当考究，简单来说就是要把新鲜的茶叶摘下来，然后让它们在阳光下晒干，接着放到铁观音的老窑里去“烤”一下，让茶叶逐渐变得熟香可口，这个过程需要等上几个小时。等茶叶烤熟后，就可以进行揉捻、发酵等环节了，这样才能让铁观音茶的香味和口感更加丰富。
4、铁观音茶的详细做法步骤：烧水，准备茶叶和茶具。先用开水将茶具逐个泡一遍。将茶叶倒入茶壶。注入开水洗茶。
5、铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
6、摇青的方法：摇青转数(时间)由少渐多;凉青时间由短渐长;摊叶厚度由薄渐厚。看青“看、闻、摸、照”四步骤。看青的内容主要是叶状、叶色、叶温、气味。
铁观音泡茶步骤
1、品鉴铁观音可以从形、声、色、香、韵五个层次来品鉴。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整，呈青蒂绿腹蜻蜓头状;听声：取少量茶叶放入茶碗(壶)，摇晃有“当当”的声音，声音清脆为上品，声哑则为次;察色：成品茶的色泽鲜润，带着砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。
2、铁观音鲜叶采摘一年有春、夏、暑、秋之分，从4月中旬采至10月上旬。各季茶中，春茶最好，秋茶次之，夏、暑茶较差一些。采摘以形成驻芽新梢的顶部二至四叶(最好为三叶)为标准，要尽量保持芽叶的匀齐、完整。
3、、品种：①铁观音品种特征：紫芽：茶树的顶芽为紫色；圆叶：茶树的叶片为椭圆形；歪尾：茶树的叶尖向一边歪；手指印：茶树叶片的两端有类似手指按压过的痕迹（又称为“观音手指印”）。②铁观音的“天地人种”：天时：采摘时要求北风天，天气晴朗。
4、乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶尤其是安溪铁观音的必要条件如下：好茶好水好茶具俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。
5、今天，铁哥和大家聊一聊，铁观音“5要素”品鉴法，品鉴法，每个要素的权重不一样，我们一起来看看吧！观外形(10分)从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。
6、独立泡袋，每泡5克的红茶，选110毫升标准盖碗泡茶更加配套。投茶时，一次一袋，茶水比例正好相配。另外，除了盖碗外，还需准备不少配套。比如，烧水泡茶的烧水壶。壶嘴别选太宽，容量也不需太大，不然单手拿起太费劲。比如，公道杯和茶杯。公道杯别称匀杯，扮演分茶器的角色。
如何煮铁观音茶
1、铁观音茶的详细做法步骤：烧水，准备茶叶和茶具。先用开水将茶具逐个泡一遍。将茶叶倒入茶壶。注入开水洗茶。
2、备茶。凡事预则立不预则废，煮茶也是如此。煮茶前，提前准备所需茶叶。等到一壶水烧沸后，再手忙脚乱的取茶、撬饼、投茶，会忙中出错。煮茶所需的投茶量，视煮茶情况来决定。煮叶底，只要将盖碗内剩下的叶底，全部拨入即可。
3、选茶煮水：用茶则选取适量铁观音放入茶荷中备用；将足量水烧至沸腾备用。2/9洁具：先用热水温烫盖碗，然后用盖碗中的水温汤公道杯，最后用公道杯中的水温烫品茗杯。3/投茶：用茶匙将茶荷中的铁观音拨入盖碗中。
4、投茶，我们可以用茶夹或者是茶匙将茶叶拨入砂铫中。如果是泡后煮茶，先拨入2/3或者是3/4的茶叶，盖上盖子，煮茶。煮茶煮茶，最考验细致。煮的时间太长，味道过浓。煮的时间不够，茶汤清淡。如我们这次煮的是叶底，因经过之前九次的冲泡，浅表层的物质已经被消耗，煮茶时所花的时间，要稍微长一些。
5、每泡茶的干茶投入量，以及与之相匹配的注水量。这个配比的掌握至关重要。茶投放量多，注水量少，泡出的茶汤味道就会过浓，严重影响品饮的口感;茶投放量少，注水量多，泡出的茶汤则滋味寡淡。投茶量与注水量的配比因人而异，茶友们应该根据自己的口感控制好比例，泡出自己喜欢的上品铁观音。泡茶的水温。
6、误区煮了不合适的茶并不是所有茶都适合煮，若是煮了不合适的茶，那么煮出来的茶汤，滋味定然不佳。比方说，绿茶、黄茶等，要是煮一壶的话，可能会苦到流眼泪，汤水十分不顺口。所以平日里煮茶，选择合适的茶叶很关键。毕竟，在欢聚一堂，其乐融融的时刻，一壶苦涩难耐的茶汤确实不应景。
铁观音茶叶的制作方法
1、要选择优质的铁观音茶叶。优质的铁观音茶叶颜色呈现出翠绿色，表面光滑，闻起来有清香的味道。在泡茶前，要把铁观音茶叶放在热水里浸泡几分钟，这样可以使茶叶充分地吸收水分，有利于后续的冲泡。在泡茶时，要选择优质的茶具。福建安溪人喜欢使用紫砂茶具来冲泡铁观音。
2、不过如果仔细判断还是可以辨别出来的，本山有轻微的白色绒毛，铁观音没有，铁观音经过冲泡后叶片有丝绸般的厚实感，而本山没有，叶片略显单薄。铁观音的叶片是圆润的椭圆形，而本山茶叶比铁观音窄而长。
3、摘要：铁观音虽然好喝，但它的制作工艺是比较复杂的，包括采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、簸拣等多个步骤，才能粗制出铁观音茶叶，制作好的毛茶经过茶庄精制后才能得到精品铁观音。制作铁观音茶叶的时候，要注意摇青的手法，把握和控制好消水程度以及发酵程度，还要注意制茶的天气。
4、烘干后的茶叶温度极高，必须及时快速散发茶叶内的温度，降低温度，固定茶叶烘后的火功，防止闷黑产生高火味，同时通过摊凉自然冷却，使茶叶内的自然水分重新分布平衡，保证产品质量，提高茶叶精制率。
5、包揉整形：把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。揉捻：将打包好的茶包再次进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。
6、你喝的茶是怎么制作的？周末闲暇时光，又到了喝茶聚友之时。好友不在多，倒都是爱茶人，喝茶冲泡之时，大家纷纷拿出自己买好的茶叶。夏天嘛，都是以绿茶为主。但冲泡时，倒是争论用谁带的绿茶费了一番功夫。有人提议就来说一说它们的工艺一争高下。这下可把只知道买茶，而不知道其背后的朋友难倒了。
铁观音茶家常做法,正宗铁观音茶怎么做
1、铁观音茶的详细做法步骤：烧水，准备茶叶和茶具。先用开水将茶具逐个泡一遍。将茶叶倒入茶壶。注入开水洗茶。
2、第二天，方苞去朝廷见乾隆皇帝，推荐王士让，并把这茶献给皇帝。乾隆发现这种茶的绿叶呈红边，条索密集。当杯子的盖子打开时，它很香。喝一口，牙齿和脸颊就会有芬芳之感，陶醉其中。乾隆爷心下大异，便传来王士让详询此茶来历。王士让面圣后，细细讲述了安溪茶繁育传播的故事。
3、准备茶具是至关重要的一步。对于铁观音这种半发酵的乌龙茶，紫砂壶或白瓷盖碗是最佳的载体。用热水冲洗茶具，不仅能清洁，还能提高茶具的温度，为后续的泡茶做好铺垫。取茶醒茶的过程，仿佛是与茶叶的初次邂逅。用茶匙从茶叶罐中取出适量的铁观音茶叶，放入茶荷中观赏其干茶的形态，轻嗅其香气。
4、其次要控制好茶与水的比例，一般以50左右为宜，也就是每克茶叶用50毫升水冲泡。再次要注意水温和冲泡时间，铁观音适合用高温开水冲泡，一般在95-100℃之间。冲泡时间要根据茶叶的老嫩度和个人口味而定，一般第一泡约15秒，以后每泡递增5秒左右。
5、铁观音的制作工序与般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
6、最后一个环节，就是要给分拣好的茶叶定级定价钱。这是一个颇有技术性的过程。这个环节一般由评茶师来实施。基本的方法就是用标准化的程序和配方，冲出茶汤后，从茶叶形状外观，茶色，茶香，滋味，叶底等几个方面进行比较，确定茶叶等级，然后让老板自己定价销售。
关于铁观音茶的做法和铁观音制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
