石头饼的做法_石头饼的做法与配料

胡椒饼的用料做法

1、用料低筋面粉（蛋糕粉）100鸡蛋1个（约45克）火腿肠2根绵白糖（或细砂糖）15g牛奶100g盐2g泡打粉1g黑胡椒碎适量食用油少许做法步骤工具：新思特电饼铛，手持打蛋器，硅胶刷低筋面粉100g。鸡蛋1个约45g。火腿肠2根。牛奶100ml。细砂糖15g。泡奶粉1g。盐2g黑胡椒碎2g。

2、牛肉250克普通面粉200克做法步骤牛肉250克，剁碎，加白糖1克，盐1克，花椒粉2克，生抽15克，蚝油25克，淀粉10克，顺时针用力搅拌均匀，韭菜碎50克，加10克食用油搅拌一下，然后把韭菜碎加入牛肉馅中，再根据自己口味加点油辣子。

3、烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。

4、做法步骤将油和低筋面粉一起打成油酥，放冰箱冷藏。肉馅加入盐，酱油，糖，白胡椒粉搅拌均匀。加入黑胡椒粉，搅拌均匀，加入水搅拌均匀。加入香油，搅拌均匀放冰箱冷藏入味。这个时间去打面，打好如上图。将油皮和酥皮各分为六等份。将油酥包入外皮中。包裹起来收口朝下。

5、食材：油葱饼3张、猪绞肉150克、葱（超市）2包、小香肠6条、胡椒3大匙、五香粉3大匙、酱油1大匙、糖2小匙、沙茶酱1大匙备料，酱油不要过多，依自家品牌做调整，胡椒可以用不同牌子混塔，沙茶酱、五香粉是要味道更丰富，顺时针调搅，葱油饼一张将内馅一分类的放上，葱也是要放一边并且尽可能多放。

6、参照了厨友们胡椒饼的做法，经过多次实践修改，终于弄出了适合我自己口味的胡椒饼，个人感到非常好吃，就记录下过程以供参考。

石头饼的做法与配料

1、山西有5000年文明，石头饼作为山西非常古老的风味小吃，是一款烙制食品，在唐朝时称【石鏊饼】，明清朝称【天然饼】，遗留了古代石烹做法风采(石头烹饪)，可以说制作技艺非常独特。山西人民对石烹的使用起源于神农氏，这种烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，达到控制火候的目的。

2、具体做法：这是农村传统的烧火锅，锅里倒入食用油烧热，再加入少量的杏仁油。和面盆里加入3大碗面粉，锅里的油烧热后，用热油和面，1斤面粉加3勺油，边倒入油，边用筷子搅拌，搅到不那么烫的时候用手抓搓匀，让油和面粉融合在一起。平底锅里倒入提前洗干净的石头子烧热。

3、石头饼卡路里tips：中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据烤原料：面粉200克，鸡蛋去皮50克，水50克(或者花椒水)，酵母2克，小苏打5克盐3克，芝麻适量(也可用茴香籽和葱花等)。做法：将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。

4、由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。主要原料为白面、麻油、酵母(比例为白面1公斤、麻油2公斤、酵母1公斤)、碱面，如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。

5、具体做法：先炒茴香，炒锅里倒入一小把的小茴香，然后开小火，慢慢的炒出小茴香的香味，一直将小茴香炒至颜色微黄，炒出香味后就可以了。盛出来倒在案板上面，然后用擀面杖擀，将小茴香擀碎一些，一直擀成这个样子就可以了，盛入碗里备用。

6、1咬一口曲奇饼，又香又脆，并且里面的蓝莓汁直往外爆浆。【烹饪技巧】黄油一定要等其软化好后再打发，只要把黄油放在室温下一段时间，黄油就会自动软化。

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