番茄酱炸豆腐的做法
豆腐的做法
1、北豆腐1块、青尖椒1个、红尖椒1个、木耳5个、香葱2棵、蒜瓣2个、生抽2勺、蚝油2勺、糖1勺、盐1勺、植物油适量。
2、做法步骤：将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎。将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起。
3、准备老豆腐1块，切成这样一厘米见方的方块备用（豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎）锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些，晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。
4、《蛋黄焗豆腐》做法：将豆腐用刀切成丁，用热水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。锅里热油，放入咸蛋黄煸炒制香时，倒入适量的鸡汤。放入菜心丁，蟹柳丁，虾仁丁和豆腐，放入适量的鸡粉和盐调味。接着勾芡收汁即可出锅。《肉末蒸豆腐》做法：将豆腐用刀切成小块，摆入盘子里。
炸豆腐怎么做好吃
1、把水豆腐切割成5公分厚为、8公分厚的片，葱切马蹄子片，蒜切一片，大白菜切割成和军用被子类似的片。把锅放灶火上，添油，油烧放进水豆腐煎煮，待双面煎黄，放进葱、蒜、大白菜、生抽和盐略炒，添一勺汤炒糖色，添加鸡精，勾水流芡即成。
2、第1步、豆腐一块。第2步、改刀切成厚约一厘米正方形。第3步、锅内适量油烧九成热。第4步、豆腐块滑入。小心溅油。第5步、炸至两面金黄。第6步、捞出。第7步、成品。第8步、成品。来自美食天下一溪月的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
3、准备食材：豆腐、鸡蛋、蒜、醋、白糖、番茄酱、生抽、盐、食用油做法如下：将豆腐切成厚片，碗内打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，将豆腐裹一层蛋液，放入煎锅中，煎至金黄色，控油备用。碗中加入醋、糖、番茄酱和生抽，加少许清水，搅拌均匀。热锅中加入少许食用油，加入蒜末爆炒至香。
4、第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。第7步、下油锅，炸到鼓起捞出。第8步、炸好的臭豆腐。第9步、浇汁。
5、第1步我们在做脆皮豆腐的时候需要先调一下酱汁。我们找了一个干净的大碗，里面加入生抽，蚝油，盐，糖，白醋，番茄酱，进行搅拌均匀以后就可以了。
6、准备一块老豆腐，先顶刀切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中备用，洗净的香菜一小把，切成香菜碎，放入小盆中，提前炸好的花生米一小把，把花生米脱皮，用刀压碎，放入盆中。起锅添入适量清水，下入切好的豆腐粒，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，用勺子搅拌化开。
怎么炸豆腐泡
1、将豆腐表面的水分擦拭干后再下油锅，以免烫伤。油温8成热时下入豆腐即可，过早豆腐会吸油。炸至锅中气泡变小即可出锅。
2、【烹饪步骤】：先来处理豆泡，简简单单，把豆泡对半切开就可以了，其它的就什么都不需要处理了。主料处理好之后还要处理一些辅料，像是清洗好的香菇切成薄片。胡萝卜也同样切片，葱蒜切成葱花蒜末。这样基本上所有的前期准备工作就做好了。
3、空心豆腐(俗称油豆腐、豆腐泡)，猛火烧热油炸，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，是你所说的空心滴。食材，主料：豆腐适量。配料、植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
4、将包浆豆腐切成均匀的小块，备用。豆腐块裹上一层淀粉，抖去多余的淀粉。鸡蛋打散，将裹淀粉的豆腐块放入鸡蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液。将裹蛋液的豆腐块放入面包糠中，让其表面均匀裹上一层面包糠。将裹好的豆腐块放入空气炸锅的炸篮中，尽量保持一定间距。
豆腐多种做法
1、【家常烧豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋1个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙、海鲜酱油1汤匙、水淀粉适量、做法步骤：把豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米厚的片。豆腐最好选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，老豆腐比较硬，不容易碎。
2、嫩豆腐切块。四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
3、溜豆腐食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。辅料：姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。做法：把豆腐切成小方丁用开水烫一下;锅内放油、姜丝、呛一下锅，放蘑菇粉、花椒水，酱油，白糖。
4、肉沫豆腐皮盒子的做法胡萝卜，葱，冬笋，肉沫切细小放入碗中。馅料搅拌均匀，加入少许盐。淀粉和低蛋白面粉比例1，最上面加入鸡蛋液和清水，注意调制不要太稀，能够占到比较多在皮上。将肉末铺在豆腐皮内，两边向内折叠，卷起来即可。封口用面粉粘一下。表皮裹上面糊。用小火炸制两面金黄。
5、家常红烧肉末豆腐用料猪肉肉馅250g;豆腐一盒;葱、姜、干辣椒;豆瓣酱(或者老干妈);生抽、老抽做法豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。
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豆腐皮怎么炸
1、炸豆腐的做法不管是老的还是嫩的都是一样的。不要直接放在锅里，而是先在上面涂一层鸡蛋液再炸，这样豆腐不容易粘锅，皮也不会破、破。一定要炸到凝固再翻面，不然会碎。做这道菜，调料主要靠酱料。酱汁中加入了生抽和蚝油。盐分很重，所以我没有加盐。如果味道重，先尝咸淡，再根据情况再加盐。
2、15分钟时间到了之后，打开盖子立马就可以闻到阵阵的香味迎面袭来，一股浓浓的鸡肉香味。这个时候再放入我们刚才串好的豆腐皮进去，继续盖上盖子，将豆腐皮继续开中火再焖煮个5分钟的时间。让我们加入的豆腐皮可以充分的吸收到锅中的美味汤汁。
3、做法：买回来的豆腐皮用洗一下，洗时不要用力搓，因为豆腐皮是软的又薄很容易烂，只需冲下水，轻轻洗一下就可以了。洗净的豆腐皮晾一下水，卷一下切成丝备用，葱切段，青椒切丝，干红辣椒切段。
4、锅里多倒一些油，大火将油温升至六成热转小火，逐个将肉条放入锅中油炸，炸至表面金黄后捞出。再次开大火把油温烧至八成热，倒入肉条复炸半分钟后捞出。装盘后，配上一些小饼、香葱卷着吃，焦香酥脆又入味，太好吃了。五香肉吃起来像炸酥肉，但和炸酥肉完全不同，味道要更好，更入味。
5、第一步切豆腐。这里我们将两块正方形的豆腐合在一起，米字切法最终把豆腐切成三角形，厚度1公分左右，具体厚度大家可以根据实际操作进行改良。切好的豆腐备用。第二步两次法炸豆腐。这里我们可以选择色拉油或者菜籽油，油的选择可以根据各个地区的习惯不同而不同。
6、炸豆腐豆腐软嫩，油炸后却有另一种魅力。豆腐切片后遇上热油，马上变得金黄焦嫩，而且它比较耐保存，吃的时候，可以把炸豆腐切成条，或块，与各种食材炒，焖，烧，要是做烩菜可少不了它，越炖香味越足啊。
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