正宗油焖笋的做法
油焖笋的做法
1、笋剥去外壳，切条，可以把根部偏老的弃去，根部口感不好，也是涩味聚集地。锅烧热，加油，六七成热的时候加入竹笋，转中火。(火太大会把头部较嫩的笋烧糊)翻炒一两分钟后，加入料酒，锅边半圈，不用太多，不是炖肉，觉得倒多了也没事，后面煮的时间长会料酒会挥发一些。接着倒入一勺老抽，调色。
2、把锅盖盖上后，小火焖个5分钟，将竹笋焖到熟为止，然后再转大火进行收汁，汁料浓郁后，再撒上一点葱花，这样可口美味的红焖竹笋就做好了。油焖春笋色泽红艳，吃起来酥脆可口。这是一道非常好的下饭菜。喜欢吃的朋友一定要试试。
3、3分钟后加入适量的温开水，水量大概与锅中食材齐平即可，然后将中火调成大火，盖上锅盖后大火焖煮2分钟。时间到后打开锅盖，继续加入适量的蚝油和白糖提鲜，少许食盐调味。
4、第2步、把笋切成滚刀块。第3步、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。第4步、把焯过水的笋捞出，沥干水份。第5步、锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒草多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。第6步、加入冰糖炒匀。第7步、加入生抽和老抽炒匀。
油焖笋的正宗做法
1、现在可以再备一下料了。把笋切成一小段一小段的样子。再把大蒜切成末末，之后葱白也切成一段一段的样子。现在可以起锅了。把里面放上一些食用油，等到油热了之后，再把这些大蒜放进锅里来，使用大火快速的把它们翻炒几下。一会的时候就能把这里面的香味给翻炒出来了。
2、之后将春笋捞出，擦干水分备用。而煮笋的高汤，则保留一些下来。第三步：油焖春笋的调汁将高汤、生抽、老抽混合在一起，做成调味汁的底料，然后加入很多糖、一点点盐、和一点点醋，然后均匀混合，使得糖彻底融化，之后就将调成的调味汁放在一边备用。
3、家常油焖笋做法：取雷笋(春笋)三根，配料：小米椒一根，葱花少许，白砂糖，盐，生抽，老抽，料酒。雷笋，我们这里叫春笋，是比较嫩的一种笋，也会用它来做腌笃鲜。不要买冬笋欧，很老的。网上很多教程说要先把笋用水焯一下，以去除笋的涩味。这里主要的原理是：涩味主要来自笋中的草酸。
4、油焖笋的做法关键在于焖，油烧热后放入箭笋，加入调味品之后要盖上锅盖进行焖制，将水分收干，有了焖的过程就将箭笋的鲜美味道得以充分保留，吃起来的时候你会感到箭笋真的特别有味道，好吃得都不想放下筷子了。怎么样，看过之后你是否也想尝尝这道菜呢？赶快行动做起来吧。
5、准备食材：新鲜笋去皮，洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。焯水：锅中烧开水，将笋放入焯水1分钟，去除涩味。炒制：锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后放入笋翻炒。调味：加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让笋充分吸收调味。
6、油焖冬笋春天生发的季节，多吃笋类对身体很好的。原料：冬笋、胡萝卜、葱、姜、蚝油、糖、盐、黑胡椒。做法步骤：第1步、冬笋。第2步、切块。第3步、用开水过水煮一下。第4步、入锅加食用油下姜然后下冬笋块和胡萝卜片翻炒后下调味料和葱沫翻炒熟后出锅。第5步、出锅。
油焖笋的做法四
1、炒锅烧热，倒入适量的食用油，春笋吸油，油量可以比平时炒菜略多些；把葱结和干辣椒放入锅中，用小火煸炒，炒出香后盛出，备用。干辣椒，有微微的辣味，可让春笋的味道更香，不能吃辣的，也可不放了。锅中留底油，把老冰糖放进去，不停地转动铲子，用小火把冰糖炒化，炒成枣红色就可以了。
2、第二步：春笋洗净长一点的就从中间拦腰先切断之后再一分为二对剖切开，短一点的直接对切开就好。大蒜切成片，大葱折成段，准备适量的碎冰糖。第三步：锅中烧开水，滴入几滴植物油，放入春笋后再加入1汤匙白醋，焯烫3分钟左右捞出，这样处理过的春笋特别清脆。
3、做法步骤：第1步、扒去春笋老皮。第2步、洗净切段。第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。第4步、焯好后过凉水。第5步、把笋块攥干水分备用。第6步、葱蒜切碎。第7步、锅内放油烧热。第8步、下入蒜片爆香。第9步、下入春笋翻炒至断生。第10步、加入烤冷面酱料。第11步、加入生抽。
4、家常油焖笋做法：取雷笋(春笋)三根，配料：小米椒一根，葱花少许，白砂糖，盐，生抽，老抽，料酒。雷笋，我们这里叫春笋，是比较嫩的一种笋，也会用它来做腌笃鲜。不要买冬笋欧，很老的。网上很多教程说要先把笋用水焯一下，以去除笋的涩味。这里主要的原理是：涩味主要来自笋中的草酸。
油焖笋的做法是什么
1、准备好新鲜的笋，将笋切成丁状。接着，将热锅凉油，下入姜蒜末煸炒出香味，放入笋丁翻炒。然后，加入适量的盐、味精，再倒入清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至笋丁软烂入味，最后淋上一勺香油即可。除了这些基础步骤，还有一些小技巧值得注意。
2、做法步骤：第1步、扒去春笋老皮。第2步、洗净切段。第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。第4步、焯好后过凉水。第5步、把笋块攥干水分备用。第6步、葱蒜切碎。第7步、锅内放油烧热。第8步、下入蒜片爆香。第9步、下入春笋翻炒至断生。第10步、加入烤冷面酱料。第11步、加入生抽。
3、油焖笋By雨中漫步_kRsJPX春天是各种植物发芽.生长的季节，笋是不能错过的美味，做法简单.好吃营养。原料：笋、花生油、姜片、白糖、盐。做法步骤：第1步、笋，一个。第2步、切好。第3步、洗净。第4步、锅内加水烧开，放笋下锅，焯水2分钟捞出。第5步、锅内放油，放姜片炒香。
4、油焖笋的做法关键在于焖，油烧热后放入箭笋，加入调味品之后要盖上锅盖进行焖制，将水分收干，有了焖的过程就将箭笋的鲜美味道得以充分保留，吃起来的时候你会感到箭笋真的特别有味道，好吃得都不想放下筷子了。怎么样，看过之后你是否也想尝尝这道菜呢？赶快行动做起来吧。
5、做法步骤鲜笋煮熟，切滚刀块，备用；配料，备用；锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）糖色放入焯水的五花肉块，翻炒；放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；加入清水，小火炖5小时；汤计渐收时，加入笋块；转大火继续，收汁；1装盘，OK。
6、家常油焖笋做法：取雷笋(春笋)三根，配料：小米椒一根，葱花少许，白砂糖，盐，生抽，老抽，料酒。雷笋，我们这里叫春笋，是比较嫩的一种笋，也会用它来做腌笃鲜。不要买冬笋欧，很老的。网上很多教程说要先把笋用水焯一下，以去除笋的涩味。这里主要的原理是：涩味主要来自笋中的草酸。
油焖笋的家常做法
1、笋剥去外壳，切条，可以把根部偏老的弃去，根部口感不好，也是涩味聚集地。锅烧热，加油，六七成热的时候加入竹笋，转中火。(火太大会把头部较嫩的笋烧糊)翻炒一两分钟后，加入料酒，锅边半圈，不用太多，不是炖肉，觉得倒多了也没事，后面煮的时间长会料酒会挥发一些。接着倒入一勺老抽，调色。
2、准备材料：春笋个（约30克），盐克，味精克，鸡粉克，白糖克，老抽克，水淀粉少许，高汤、植物油各适量开始制作春笋去掉皮，用刀刮干净笋衣，备用。春笋改刀成厘米左右的滚刀块。改好刀的春笋焯水后沥干。
3、准备好新鲜的笋，将笋切成丁状。接着，将热锅凉油，下入姜蒜末煸炒出香味，放入笋丁翻炒。然后，加入适量的盐、味精，再倒入清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至笋丁软烂入味，最后淋上一勺香油即可。除了这些基础步骤，还有一些小技巧值得注意。
4、油焖冬笋的做法食材用料10多根新鲜春笋、几块冰糖、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺陈醋。制作步骤第一步：将冬笋洗干净后，剥掉笋衣，最上面嫩嫩的笋衣也要剥出来扔掉。不要舍不得哦，这一部分吃起来并不好吃。另外，笋的根部也要切掉，虽然很难切，大家要使点力啊。
5、【油焖春笋】需要用到的食材有：春笋200克，食用油适量，香葱少许，老抽少许，淀粉水少许，干辣椒2个，老冰糖4小块，太太乐鲜贝露1勺制作方法及步骤：准备好食材，先把春笋外面的泥土洗净，之后再去掉外壳和老根；经过这样处理的春笋，不发黑，容易熟，吃起来又鲜又嫩。
6、倒入黄酒，翻炒让酒气蒸发，这样做出来的笋更香。加入生抽、老抽、冰糖。冰糖可以提鲜也可以使颜色更漂亮。快速翻炒均匀，以保证笋块的入味一致和色泽均匀。转小火加盖焖8-10分钟让其入味。中间可以开盖翻炒一次，让笋块着色均匀并防止糊锅。待汤汁收得差不多，锅里会只剩下油，根据个人口味加盐。
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