开卤菜店必须要加盟吗

开卤菜店必须要加盟吗？这是一个值得探讨的问题。在当今社会，加盟已经成为了一种非常流行的商业模式。它为创业者提供了一种快速进入市场的方式，同时也为加盟商带来了稳定的收入。加盟并不是唯一的选择。有些人认为，自己独立开店可以更好地掌控经营方向和产品质量。

我想开卤菜店，到底要不要加盟呢相信这个问题一直是困扰大家很久的。市面上最多的店就是周黑鸭和绝味鸭脖两个品牌，周黑鸭基本是不加盟的，都是直营店。

绝味是可以做加盟店的。

需要加盟吗

我的意见是完全不需要加盟，现今的绝味鸭脖店，基本上每个店的味道都不同，为什么呢因为绝味官方配送的卤料包价格很高，自己经营一段时间后，都会掌握卤菜的流程和一些公开的秘密。

大家都会自己去寻找自己卤料的渠道了。

不会再找官方拿货了。

再根据自己对客户味道的掌握去调整味道。

为什么不加盟呢

1、加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。

2、卤菜这门生意基本是不看品牌(周黑鸭除外，全部直营店，口味能保证一致）其实最后还是要菜的味道如何，门店品牌带来的优势并不明显。

3、成本过高，如果一直采购官方卤料包，那样原料的成本过高，价格优势不太明显。

不加盟怎么经营呢

1、卤菜技术

无论是自己掌勺还是请人卤菜，开店老板都必须自己了解卤菜流程。

不懂卤菜技术打算开店的都是笑话，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。

无论你卤的好不好吃，但是基本的流程和步骤你必须要懂。

2、门店装修

千万不要因为自己不是加盟店，装修就可以差一点，也千万不要给自己贴上一个“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，你也要装修的高端一点。

千万不要用这种招牌形式，气势上你已经输了一半了，一看就是作坊形式。哪怕你是在八线小县城也不要用这种招牌，吃的东西客户最担心的是安全，看上去高端一点，给你的店无形中提升很多分。

3、经营规范

牢记一句话，即使这个店是你的，也是自己经营，也要按加盟店的方式来做。

A：上班请穿统一工作服

B：接待客户用统一敬语

欢迎光临XXXX卤菜店，请问需要什么，收您50找您10元，感谢光临等等

C：在店里务必戴口罩

D：店里的清洁一定要做好，收摊之前柜台一定要擦干净。

E：千万不要在自己店里一边吃饭一边看店（大忌）

总之就是一句话，不要认为是自己的店就很随意。

想怎么搞就怎么搞的态度去做事。

一切都要有规范。

最后放一张周黑鸭门店给大家参考，这么品牌我们做不到，但是我们可以学习他的规范。

总结起来就是，加盟店的优势其实不是很明显（周黑鸭除外），但是大家要把店做的像加盟店，给人干净卫生，有品牌感，这样才能更好的吸引顾客，留住顾客。

我最自豪的就是客户咨询我，我们店是加盟的吗这是对你店铺的一种认可。

开卤菜店必须要加盟吗？这个问题并没有一个确定的答案。每个人都有自己的想法和需求。如果你想要快速进入市场并获得品牌支持，那么加盟可能是一个不错的选择。如果你想要独立经营并拥有更大的自由度，那么自己开店也是一个可行的方案。无论你选择哪种方式，都要根据自己的实际情况来做出决定。