糯米藕又红又烂的窍门
糯米藕怎么做又红又烂糯米藕怎么做颜色红亮
1、准备一节莲藕，尽量选择通身比较圆的，两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里装米，但是不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。
2、准备一根藕节，要尽可能地选一个圆润的，两边要有一个密封的。将糯米事先浸透2个钟头，放入少量的砂糖。莲藕削皮，一端用盖，别丢掉，还要用到底部。将浸泡好的糯米倒入莲藕的眼睛中，然后用筷子将米饭放进去，不过要注意不能把米饭挤的很满，因为在蒸的时候，米饭会变大。
3、第一步：制作糯米藕首先咱们需要准备几节莲藕，最好挑选短粗、外面没有损伤断节的莲藕，这样才方便放入锅中煮，也比较容易加入糯米。还得准备适当的糯米，以及冰糖、大枣、桂花和红糖。将糯米洗干净，放入容器中加水浸泡三个小时以上，然后将莲藕刷洗干净，尤其注意上边沾上的淤泥，然后再去皮洗净备用。
4、准备三节七孔藕，将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填充糯米，切掉的头不要扔，一会还有用。
5、把买回来的藕放在水盆里，倒满水，水要盖住藕，泡个3分钟，然后搓洗藕外表的泥土，包括藕两头的泥土都要清洗干净，用削皮刀把藕的外皮刮掉，然后再用清洗干净控干水。
6、糯米提前用水泡3小时以上，莲藕洗净削皮后（挑选莲藕的注意事项8月份分享过，可以往前翻一下），在一头切下一小片，把泡好的糯米灌进藕孔里，可以用筷子帮助一下。把刚才切下的小藕片用牙签插在灌好的藕上，一定多用几根牙签，才能封住口。不喜欢用红糖煮糯米藕的可以像我一样，用冰糖熬个糖色。
糯米藕不用高压锅又红又烂的窍门
1、步骤将莲藕细细地刨成藕末，如果没有合适的工具，也可以用刀轻轻剁碎。步骤在一个宽口碗中，放入猪肉馅、藕末、以及葱姜末，再打入一个鸡蛋，为了更好地结合各种食材。步骤接下来，向混合物中加入精盐、微量白砂糖、生抽、料酒、白胡椒粉以及面粉（可以适量多放些，增加口感），充分搅拌至均匀。
2、糯米藕不用高压锅又红又烂的窍门主料：莲藕1节糯米约半碗红糖适量冰糖适量红枣6-8个糖桂花3大匙蜂蜜适量制作工艺：桂花糯米藕的做法，共9个步骤1糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上;2将藕清洗干净，削去外皮。3其中的一头用刀切下一段(藕梢留用)，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
3、糯米浸泡直至微胀，大约一小时，想快一点就用热水泡。把糯米填满长藕节孔，可以用筷子捅一下。把小盖帽用几根牙签固定好。最后放入压力锅中，锅里的水刚好漫过藕节。放入红糖、冰糖适量，根据喜欢的甜度添加。我的意见是尽量多放点，毕竟是道甜品凉菜，也可以放红枣、枸杞等。大概四十分钟的时间就可以出锅了。
4、把浸泡好的糯米塞到藕孔里面，放的过程适当用筷子戳一下，糯米能更好的下去，但是不能塞的太满，因为糯米煮熟之后还会膨胀，糯米装的太满容易出现夹生或者爆出来的情况。
5、大米和糯米一起用清水浸泡2个小时。藕粒中加入白糖，搅拌均匀。再加入面粉、盐，用筷子顺一个方向搅拌，直到藕粒和面粉起黏性即可。用手将搅拌好的藕粒捏合成一个个小丸子，在大米和糯米的中滚几圈，粘上米粒后放入盘子里，锅中烧开水，水开后放入锅中蒸25分钟，再焖几分钟就可以啦。
6、把莲藕拿出来，切成大小适当，厚薄均匀的片，摆盘，把锅里的红糖汁浇上去，再淋上桂花蜜，一盘好看又好吃的糯米莲藕就做好了。是不是非常的简单？这里有几个小细节要说一下。莲藕的挑选非常重要，最好挑那些粗细均匀，孔又大的那种，这种莲藕可以多塞一点糯米，并且藕长的话也可以多切点片。
糯米藕煮的又红又烂的窍门是什么
1、糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；将藕清洗干净，削去外皮。其中的一头用刀切下一段(藕梢留用)，大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
2、准备一根藕节，要尽可能地选一个圆润的，两边要有一个密封的。将糯米事先浸透2个钟头，放入少量的砂糖。莲藕削皮，一端用盖，别丢掉，还要用到底部。将浸泡好的糯米倒入莲藕的眼睛中，然后用筷子将米饭放进去，不过要注意不能把米饭挤的很满，因为在蒸的时候，米饭会变大。
3、做蒸煮之类的菜肴，尽量选择七孔藕，这种藕吃着软糯。米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满，用筷子捅一捅。生糯米提前浸泡(3～6小时)，否则会出现藕已煮透米未软糯的现象。
4、用刀在莲藕一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖、桂花糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
5、做红糖糯米藕，掌握好3个窍门：一，莲藕一定要选粉藕，可不能随便用一种藕，这样一来很有可能做不出软糯的口感。二，给莲藕里塞糯米的时候，记得用筷子帮忙，这么做可以让糯米塞得更紧实，做出来后每一个位置都会有蒸熟的糯米，好看又好吃。
6、在外面吃饭的时候，很多人喜欢点糯米藕，他们会发现外面吃的糯米藕，做起来感觉又红又烂非常好吃，可是有时候自己做的话却不尽人意，其实这关键在于一些做法和技巧问题，尤其是在选莲藕的时候，也要注意尽量选择那些，藕节肥大粗短的。
糯米藕怎么做有红又烂
1、糯米藕是江南地区的特色小吃，它的主要材料是莲藕和糯米，不仅吃起来美味十足，营养价值也很丰富，那么糯米藕怎么做才能达到又红又烂的程度呢？下面就让我们来了解一下吧！糯米藕又红又烂的制作方法材料：糯米、新鲜莲藕、桂花糖、红糖、牙签、红枣、冰糖做法：糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。莲藕洗净去掉外皮。
2、准备一根藕节，要尽可能地选一个圆润的，两边要有一个密封的。将糯米事先浸透2个钟头，放入少量的砂糖。莲藕削皮，一端用盖，别丢掉，还要用到底部。将浸泡好的糯米倒入莲藕的眼睛中，然后用筷子将米饭放进去，不过要注意不能把米饭挤的很满，因为在蒸的时候，米饭会变大。
3、糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。
4、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时，我用的微压锅，大家也可以用高压锅。煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。
5、首先做糯米藕的莲藕必须是糯藕，而且最好选择藕节粗壮饱满、短一些、粗细匀称的；糯米要提前浸泡，不然容易出现藕熟糯米不熟的现象。第二就是糖的选择，红糖可以使煮出的莲藕颜色更加红亮，而冰糖可以增加光泽，所以要想糯米藕色泽更加红亮，两种糖最好都加。
6、做红糖糯米藕，掌握好3个窍门：一，莲藕一定要选粉藕，可不能随便用一种藕，这样一来很有可能做不出软糯的口感。二，给莲藕里塞糯米的时候，记得用筷子帮忙，这么做可以让糯米塞得更紧实，做出来后每一个位置都会有蒸熟的糯米，好看又好吃。
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